أطباق رئيسية

طرق متنوعة لعمل البيتزا

تتناسب البيتزا مع جميع الأذواق حيث يمكن إعدادها حسب كل الرغبات كبيرة أو صغيرة حارة أو حلوى بالدجاج أو اللحم. لكن في هذا المقل سنعلمكم طرق متنوعة لعمل البيتزا

طرق متنوعة لعمل البيتزا : المحشية بالدجاج

عجينة البيدزا المحشية

  • 300 غرام طحين
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد أو الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرتين
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها في الطبق و نضيف الحشو الذي سنبين طريقة تحضيره أسفل هذا المقال. بعد ذلك نفرد الكويرة الثانية و نغطي بها الحشو

حشو البيتزا المحشية

  • نقطع الطماطم و البصل و الثوم إلى شرائح ثم نضعهم في وعاء للطبخ على نار متوسطة.
  • نضيف البهرات التي نريدها و القليل من زيت الزيتون و نتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك
  • يمكنكم إضافة معجون الطماطم مع كأس من الماء و تنتضرو حتي يجف الخليط قليلا
  • بعد أن ينضج الخليط نقوم بفرمه في الخلاط الكهربائي
  • نأخذ صدر دجاج و نقطعه إلى مربعات صغيرة و نظيفف فوقها ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون
  • ثم نضيف القليل من زيت الزيتون . بعد ذلك نهرس 3 حبات من الثوم حتى يصبح ناعما و نضيفه للدجاج
  • لا ننسى أيضا إضافة البهرات كالفلفل الأسود و الملح و الكركم و الأهم إضافة ملعقة كبيرة من بودرة إكليل الجبل
  • نخلط جيدا حتى يتغلغل المزيج في الدجاج ثم نضعه في الثلاجة ليرتاح قليلا لمدة ساعة على الأقل
  • بعد أن يرتاح الدجاج و يمتزج جيدا بالتوابل نسخن المقلات و نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضع الدجاج و نقلبه من فترة إلى أخرى حتى ينضج و لا ننسى أن نخفض حرارة الغاز كي يستوي الدجاج من الداخل جيدا
  • في آخر مرحلة بععد فرد العجين نضع جميع المكونات ثم نضيف الجبن فوقها و نغطيها بطبقة العجين الثانية يمكننا وضع طبقة أخرى من الصوص مع القليل من السجق و الجبن فوق العجين الثانية ثم ندخلها الفرن

طريقة عمل بيتزا المقلاة

المكونات

  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة أو كرتين (حسب الارتفاع الذي تردونه )
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها على حسب حجم المقلات التي سنضعها داخلها.
  • بعد ذلك نسخن المقلات و نضع فيها القليل من الزبدة أو الزيت و لا ننسى أن نخفض حرارة الغاز
  • نفرد العجين علر المقلات و نغطيها ثم ننتضر لمدة 5 دقاق ثم نقلبها و نضيف كل ما نريده فوقها
  • بعد إضافة كل ما نريده فوقا البتزا نغطيها مرة أخرى و ننتضر حتى تستوي كما لا ننسى إبقاء الحرارة منخفضة

طرق متنوعة لعمل البيتزا : البيتزا كونو

تعتبر البيتزا من ألذ الأكلات السريعة لكن هل سمعتم ببيتزا كونو أو كما تعرف بالبيتزا كورن. سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة عمل البيتزا كونو بنظافة المنزل و جودة المطاعم

إقرأ أيضا:بيرغر المطاعم في المنزل

المقادير

  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح العجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة نقسمها إلى كويرات صغيرة
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
  • بعد تكوير جميع الكويرات نفردها حسب السمك الذي تريدونه و نأخذ ورق الألمينيوم و نشكله على شكل قمع ثم نلف العجين فوقه و نضعها بلطف على الطبق ثم ندهنها بصفار البيض و ندخلها الفرن
  • و بعد أن تنضج قليلا و قبل أن تحمر نخرجها من الألومينيوم. و يمكننا أن نضيف كل ما نريده داخلها من صوص البيتزا و الجبن و غيرها من المكونات ثم نعيدها للفرن حتى تحمر
طرق متنوعة لعمل البيتزا

طريقة عمل بيتزا حلوة

جميعنا يحب و يأكل البتزا العادية بجميع نكهاتها بالدجاج أو اللحم أو غلال البحر و غيره من النكهات . لكن هل جربتم يوما البتزا الحلوة؟ سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة عمل بيتزا حلوة

إقرأ أيضا:وصفة الحواشي الملائمة لحمية الكيتو

طريقة عمل العجين

  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • 100 غرام من الطحين
  • 300 غرام من دقيق القمح الكامل
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • و ملعقة صغيرة و نصف من الملح
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون

طريقة التحضير

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة و السكر الناعم ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة أو كرتين (حسب الارتفاع الذي تردونه )
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها و نضيف كل ما نريده فوقها

صلصة بيتزا حلوة

المقادير :

إقرأ أيضا:أشهر الأكلات اللبنانية
  • كيلو غرام من حبات التوت الأحمر (يمكن تعويضه بالفراولة)
  • 500 غ من السكر
  • كأس من عصير الليمون

الطريقة :

  1. ننضف التوت جيدا و نضعها في وعاء ثم نضيف إليها السكر و كأس من عصير الليمون
  2. نتركهما في الثلاجة لما يقارب 24 ساعة على الأكثر أو 3 ساعات على الأقل
  3. بعد ذلك نضع الخليط على في طنجرة ثم نتركه على النار حتى يتماسك و يصير سميك
  4. لا ننسى الخلط من فترة إلى أخرى مع هرس االتوت بإستعمال المغرف
  5. نتركه يرتاح ليبرد في الثلاجة ثم نضعه فوق البيتزا و نضيف كل ما نريد من الإضافات للتزيين

طرق متنوعة لعمل البيتزا بالدجاج

  • نأخذ صدر دجاج و نقطعه إلى مربعات صغيرة و نظيفف فوقها ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون
  • ثم نضيف القليل من زيت الزيتون . بعد ذلك نهرس 3 حبات من الثوم حتى يصبح ناعما و نضيفه للدجاج
  • لا ننسى أيضا إضافة البهرات كالفلفل الأسود و الملح و الكركم و الأهم إضافة ملعقة كبيرة من بودرة إكليل الجبل
  • نخلط جيدا حتى يتغلغل المزيج في الدجاج ثم نضعه في الثلاجة ليرتاح قليلا لمدة ساعة على الأقل
  • بعد أن يرتاح الدجاج و يمتزج جيدا بالتوابل نسخن المقلات و نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضع الدجاج و نقلبه من فترة إلى أخرى حتى ينضج و لا ننسى أن نخفض حرارة الغز كي يستوي الدجاج من الداخل جيدا
  • بعد أن ينضج الدجاج يكون جاهزا لوضعه على البتزا بعد وضع الصوص من ثم الجبن
السابق
حلويات و مملاحات تونسية
التالي
وصفات سهلة التحضير بالخل