فن الطبخ

أفكار مقبلات للسهرة

كثيرا ما تنتابنا الحيرة عند استقبال ضيوف أو في الجمعات العائلية أو في الأعياد و المنسبات. و حتى في السهرة العائلية عن نوعية المقبلات التي سنقدمها. لذلك سنخصص هذا المقال لنقدم لكم أفكار مقبلات للسهرة و لجميع المنسبات

أفكار مقبلات حلوة

تارت المكسرات

المقادير

  • 300غ من الدقيق
  • 200 غ من الطحين
  • 200غ من الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من القشدة
  • بيضة
  • بايكينج باودر
  • 300 غرام من اللوز
  • 300 غرام من البندق
  • 50 غرام من السكر الناعم

الطريقة :

  • في قدر نخلط الدقيق و الطحين (يمكن الإكتفاء بالطحين فقط ) ثم نضيف إليهما الزبدة و نخلط بأيدينا حتا تمتزج الزبدا و يصبح المزيج مثل تراب البحر ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة كبيرة من السكر الناعم المطحون إذا أردتم عمل تارت حلوة لكن إذا أردتموها مالحة فغيرو السكر بملعقة صغيرة من الملح
  • نضيف البيض و القشدة إلى أن يصبح لدينا عجين طري . لو أحسسنا أنه قاسي قليلا يمكننا إضافة القليل من الحليب ثم نلملمها جيدا
  • كما قلنا بعد أن نلملم العجين نضعها في كيس بلاستيكي الصحي المخصص لوضع الأكل ثم نتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
  • بعد أن ترتاح العجين نفرد القليل من الدقيق على سطح المطبخ ثم نفرد العجين حتى تصبح رقيقة لكن ليس كثيرا
  • في الطبق المخصص للفطائر المموج من الجوانب أو حتى العادي نفرد العجين على كامل الطبق ثم نضغط عليها من الفوق كي تأخذ شكل الطبق
  • في الأثناء نسخن المقلات لنحمر حبات البندق المقشرة مع اللوز و لا ننسى أن نقلبها حتى لا تحترق. بعد ذلك نضعها في كيس قماشي و نضغط عليها بشيئ ثقيل كي تنهرس قليلا و نكون حذرين كي لا نطحنها لتصبح ناعمة و تفقد طعمها عندما تنضج مع التارت
  • بعد طحن المكسرات نقسمها إلى نصفين نصف نخلطه مع السكر الناعم و نضعه داخل عجينة التارت و النصف الآخر للتزيين في ما بعد
  • نضعها في الفرن على درجة حرارا 180 درجة و عندما نحس أنها إحمرت نخرجها
  • نأخذ 100 غرام من السكر العدي و نخلطه كوب من الماء و ربع كوب من عصير الليمون و نتركه ليغلي
  • ننتضر المزيج حتى يغلي قليلا ثم نسكه فوق التارت

أفكار مقبلات : بيتزا حلوة

جميعنا يحب و يأكل البتزا العادية بجميع نكهاتها بالدجاج أو اللحم أو غلال البحر و غيره من النكهات . لكن هل جربتم يوما البتزا الحلوة؟ سنخصص هذا الجزء من المقال لنعلمكم طريقة عمل بيتزا حلوة

إقرأ أيضا:الاكلات التونسية

طريقة عمل العجين

  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • 100 غرام من الطحين
  • 300 غرام من دقيق القمح الكامل
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • و ملعقة صغيرة و نصف من الملح
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون

طريقة التحضير

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة و السكر الناعم ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرة أو كرتين (حسب الارتفاع الذي تردونه )
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها و نضيف كل ما نريده فوقها

صلصة بيتزا حلوة

إقرأ أيضا:معجنات بالسبانخ

المقادير :

  • كيلو غرام من حبات التوت الأحمر (يمكن تعويضه بالفراولة)
  • 500 غ من السكر
  • كأس من عصير الليمون

الطريقة :

  1. ننضف التوت جيدا و نضعها في وعاء ثم نضيف إليها السكر و كأس من عصير الليمون
  2. نتركهما في الثلاجة لما يقارب 24 ساعة على الأكثر أو 3 ساعات على الأقل
  3. بعد ذلك نضع الخليط على في طنجرة ثم نتركه على النار حتى يتماسك و يصير سميك
  4. لا ننسى الخلط من فترة إلى أخرى مع هرس االتوت بإستعمال المغرف
  5. نتركه يرتاح ليبرد في الثلاجة ثم نضعه فوق البيتزا و نضيف كل ما نريد من الإضافات للتزيين

أفكار مقبلات : فطائر الشوكولاتة

تعتبر فطائر الشكولاتة من ألذ السناكس أو الوجبات الإضافية التي يمكن تقديمها للأطفال أو في المناسبات كمقبلات. لذلك سنخصص هذا الجزء المقال لنعلمكم طريقة عمل فطائر الشكولاتة في المنزل بطريقة سهلة و بسيطة

المقادير

  • أي نوع من الشكولاتة
  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح
  • 100 غرام من السكر الناعم

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:حلويات متنوعة
  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و السكر الناعم و الملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل . كرة نقسمها إلى كويرات صغيرة
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة و لا ننسى أن نغطيها بمنديل قماشي أو طيس بلاستيكي كي لا تيبس
  • و بعد أن ترتح كويرات العجين نأخذ أي نوع من الشكولاتة المكورة أو المربعة و نحاول دمجها مع كويرات العجين الصغيرة و لا ننسى إعادت تكويرها لتعود بالحجم المناسب
  • بعد تكوير جميع الكويرات و حشوها نحاول وضعها في طبق الفرن و نكتفي بدهنها بصفار البيض و رش القليل من السمسم ثم إلى الفرن لتنضج

أفكار مقبلات مالحة

فطائر محشية

مقادير العجين

  • 300 غرام طحين
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • 200 غرام من دقيق السميد
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

  • في وعاء نخلط السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس من الحليب الدفئ الممزوج مع الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل . كرة نقسمها إلى كويرات صغيرة
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
  • نأخذ كويرات العجين الصغيرة ثم نفردها قليلا و نضع داخلها الحشو الذي سنبين طريقة عمله أسفل هذا المقال . لا ننسى إعادت تكويرها لتعود بالحجم المناسب ( يمكنكم كطريقة بديلة فرد الكويرة على شكل دائري و بعد أن نضع الحشو نغلقها لتصبح نصف دائرة)
  • بعد تكوير جميع الكويرات و حشوها نحاول إلصاقها في طبق الفرن جنبا إلى جنب و يمكننا أن نضيف كل ما نريده فوقها أو نكتفي بدهنها بصفار البيض و رش القليل من السمسم ثم إلى الفرن لتنضج

حشو الدجاج

  • نأخذ صدر دجاج و نقطعه إلى مربعات صغيرة و نظيفف فوقها ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون
  • ثم نضيف القليل من زيت الزيتون . بعد ذلك نهرس 3 حبات من الثوم حتى يصبح ناعما و نضيفه للدجاج
  • لا ننسى أيضا إضافة البهرات كالفلفل الأسود و الملح و الكركم و الأهم إضافة ملعقة كبيرة من بودرة إكليل الجبل
  • نخلط جيدا حتى يتغلغل المزيج في الدجاج ثم نضعه في الثلاجة ليرتاح
  • نسخن المقلات و نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضع الدجاج و نقلبه من فترة إلى أخرى حتى ينضج و لا ننسى أن نخفض حرارة الغاز كي يستوي الدجاج من الداخل جيدا

طريقة عمل البيتزا الصغيرة

المكونات

  • 300 غرام طحين
  • 150 غرام من دقيق السميد
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

  • في كأس نضع الحليب الدافئ ( لا يجب أن يكون ساخنا كي لا يفسد مفعول الخميرة ) ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد و الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم أو صغيرة الحجم حسب الحجم الذي تريدونه
  • ثم بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها حتى تصبح رقيقة لكن ليس كثيرا (حسب الارتفاع الذي تردونه )
  • بعد فرد العجين حسب ما نريد نأخذ الدائرة المخصصة للكعك أو أي وعائ مدور و صغير لنحدد به الحجم المناسب كما يمكن إستعمال غطاء عبوة مدورة
  • بعد طباعة العجين بالشكل المناسب نضع فوقها مكونات البيتزا ثم ندخلها الفرن حتى تنضج
أفكار مقبلات
السابق
الإكتئاب
التالي
الاكتشافات و الفرضيات الجيولوجية الحديثة