فن الطهي

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

شهر رمضان المبارك هو الشهر الذي نزل فيه القرآن على النبي محمد صلى الله عليه وسلم ممارسة الصيام في شهر رمضان هو الركن الرابع من أركان الإسلام. سنخصص هذا المقال لنقدم لكم حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

التمر المحشي

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

باللوز

المقادير:

  • 500 غرام تمر رفيع منزوع اللب
  • 250غرام لوز ابيض مطحون
  • و 125 غرام سكر ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا
  • ملعقة و نصف ماء الورد

طريقة التحضير:

  • اولا قومي بتنظيف التمر بمسحه بالمنديل و عدم غسله بالماء و نزع اللب
  • و في وعاء ضعي اللوز المطحون و السكر الناعم و قلبي جيدا حتى يتجانسا بعد ذلك اضيفي الفانيلا و ماء الورد تدريجياو حركي جيدا حتى تتحصلي عجينة اللوز
  • بعد ذلك قومي بحشو حبات التمر و اغلقيها قليلا مع الحفاض على قوامها
  • ثم ضعيها في طبق التقديم و قدميها

بالفستق الحلبي

المقادير:

إقرأ أيضا:وصفة الحواشي الملائمة لحمية الكيتو
  • تمر رفيع حسب الرغبة
  • فستق حلبي
  • سكر ناعم
  • مجروش مكسرات
  • ماء ورد

طريقة التحضير:

  • قومي بطحن الفستق جيدا ثم اضيفي السكر الابيض ثم ضعي تدريجيا ماء الورد حتى تتحصلي على عجين متماسك
  • ثم قومي بتنضيف التمر و نزع اللب
  • بعد ذلك قومي بحشو حبات التمر بعجين الفستق و رشي عليها مجروش المكسرات

بالسمسم

المقادير:

  • 500 غرام تمر رفيع منزوع اللب
  • 250غرام سمسم مطحون
  • و 125 غرام سكر ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا
  • ملعقة و نصف ماء الورد

طريقة التحضير:

  • اولا قومي بتنظيف حبات التمر بمسحه بالمنديل و عدم غسله بالماء و نزع اللب
  • و في وعاء ضعي السمسم المطحون و السكر الناعم و قلبي جيدا حتى يتجانسا بعد ذلك اضيفي الفانيلا و ماء الورد تدريجياو حركي جيدا حتى تتحصلي عجينة اللوز
  • بعد ذلك قومي بحشو حبات التمر و اغلقيها قليلا مع الحفاض على قوامها
  • ثم ضعيها في طبق التقديم و قدميها
حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

بسكويت السمسم

المقادير:

إقرأ أيضا:سلطات صحية و لذيذة
  • 500 غرام من الطحين
  • 200 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة
  • و 200 غرام سكر ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة فانيلا
  • و نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
  • بيضتان
  • 100 غرام من السمسم

طريقة التحضير:

  • ضعي وعاء متوسط الحجم ثم ضعي داخيله الطحين و الزبدة و اخلطي جيدا حتى يتمازجا
  • بعد ذلك اضيفي السكر و الفانيلا تدريجيا و من ثم اضيفي اليض و الخميرة و اخلطي جيدا حتى تتحصلي على عجينة متماسكة
  • في الاثناء قومي بتسخين الفرن في درجة حرارة °140
  • بعد ذلك قومي بصنع اقراص و غمسيها في السمسم حتى تغمى العجين و ضعيها في طربق و ادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة
حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

كورات اللوز الملونة

المقادير:

  • 600 غرام لوز مطحون و ناعم
  • 300 غرام سكر ناعم
  • 5 ملاعق ماء الورد
  • روح اللوز حسب الرغبة
  • سكر خشن
  • قطرتان ملون غذائي احمر و اخضر

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:أشهر الصلصات المكسيكية
  • قومي باحضار ايناء ثم ضعي اللوز و السكر الناعم و قلبي جيدا ثم اضيفي قطرة ماء الورد ثم اضيفي قطرتان ملون غذائى قومي بلملمة العجين دون عجنها حتى تتجانس
  • و بعد ذلك قومي بتشكيل كويرات صغيرة ضعيها في سكر خشن و قلبيها حتى تتحصلي على كويرات لوز بالسكر
حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

البسبوسة باللوز

المقادير:

  • 300 غرام دقيق السميد
  • 4 ملاعق سكر ابيض
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • 200غرام زبدة
  • كوب و نصف لبن الزبادي
  • 200 غرام لوز مجروش

طريقة التحضير:

  • في وعاء ضعي دقيق السميد ثم السكر و البيكنغ باودر و حركي جيدا
  • قومي بتذويب الزبدة على النار و ضيفيها الى الخليط مع لبن الزبادي و اللوز المجروش اقلبي جيدا المكونات حى تتحصلي على عجينة
  • احضري طبق وقومي بتنوزيع خليط البسبوسة داخله وساوي السطح ليصبح مستوياً و ادخليه الفرن في درجة حرارة °180 درجة لمدة 20 دقيقة
  • في الاثناء قومي بتحضير القطر:
    • المتكون من كوبان سكر و كوب و نصف ماء و ملعقة عصير ليمون ملعقة صغيرة ماء ورد
  • عند استواء البسبوسة قومي سقيها بالقطر و اتركيها حتى يتخللها ثم قطعيها و قدميها
حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

ماكرون باللوز

المقادير:

200 غرام لوزابيض مطحون ناعم
3 بياض البيض
كوب سكر ناعم
معلقتين و نصف سكر عادى
3 قطرات من ملون الطعام
نصف ملعقة زبدة
رشة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير:

اولا قومي بخفق بياض البيض حتى يتكاثف حجمه ثم اضيفي السكر الناعم و قلبي جيدا حتى يتمازجا اتركي قليلا من المزيج على جنب
ثم اضيفي قطرات الملون الى باقي الخليط تدريجيا حتى يتغير لون المزيج
بعد ذلك احضري ايناء و ضعي داخله السكر العادي و اللوز المطحون و اخلطي جيدا
و بعد ذلك اضيفيه الى الخليط الاخر و حتى يتمازجا
احضري صينية و ضعي عليها ورق الزبدة و ضعي عليها العجينة في شكل دوائر مع ترك مسافة بين عجينة و الاخرى
ادخلي الصينية الى الفرن على درجة حرارة °140 درجة لمدة 15 دقيقة
عند الاستواء اخرجيه من الفرن و اتلركيه يبرد
في الاثناء احضري المزيج الذي تركتيه على جنب و اضيفي اليه نصف ملعقة فانيلا و نصف ملعقة زبدة اخفقيهم جيدا حتا تتحصلي على كريمة
بعد ذلك قومي بوضع قليل من الكريمة بين قطعتين من الماكرون مع الحفاظ على قوامها
ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

معمول بالتمر

المقادير:

  • 300 غرام الدقيق السميد الناعم
  • 100 غرام من السكر ناعم
  • 150 غرام زبدة
  • 3 ملاعق زيت نباتي
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 100 غرام طحين
  • للحشو:
    • 700 غرام تمر معجون
    • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
      • 3 قطرات ماء الزهر

طريقة التحضير:

  • في وعاء ضعي الدقيق و الطحين و السكر و الخميرة الفورية و حركي جيدا حتى يتجانس الخليط
  • بعد ذلك قومي بتذويب الزبدة و اضافتها الى الخليط مع الزيت النباتي ثم قومي بلملمة المكونات حتى تتحصلي على عجبيبنة لينة يمكنكي اضافة القليل من الماء الدافئ اذا كانت العجينة صلبة بعض الشيئ
  • في وعاء اخر ضعي التمر المعجون و القرفة المطحونة و ماء الزهر و القليل من ماء الورد
  • بعد ذلك قومي باخذ القليل من العجين وضعيه في قالب المعمول وضعي القليل من عجين التمر ثم قومي بغلقها و تشكيلها حتى تنفذ العجين
  • و بعد ذلك احضري صينية و رشي عليها القليل من الدقيق ثم ضعي عليها قطع المعمول و ادخليه الى الفرن في درجة حرارة °180 حتى يحمر قليلا
  • ثم ضعيه في طبق الطبق التقديم و قدميه
حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

فطائر الاقماع باللحم المفروم

المقادير:

  • 300 غرام بحم مفروم
  • حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة
  • فلفل اسود
  • ملح
  • جبنة مبشورة
  • 6 ملاعق جبنة الريكوتا
  • عجينة فطيرة الاقماع

طريقة التحضير:

  • ضعي قدر على النار و ضعي داخله ملعق زيت نباتي و البصل المفروم ثم اضيفي اللحم المفروم و حركي جيد ثم اضيفي فلفل اسود و الملح و كوب و نصف ماء و اتركيه على النار حتى يستوى
  • بعد ذلك ضعيه في وعاء و اضيفي اليه الجبنة المبشورة و جبنة الريكوتا حركي جيدا حتى تتحصلي على خليط متجانس
  • قومي بفرد العجين على طاولة حتى تصبح رقيقة بعد ذلك قومي بقطعها الى حبال متساوية في الطول
  • احضري الاقماع و الصينية
  • بعد ذلك قومي بمسك طرف الحبل ولفه على طرف القمع المدبب حتى الطرف الأوسع وثبتي طرف العجينة على القمع واصلي العملية حتى تنفذ العجين
  • و بعد ذلك ضعي الاقماع الملفوفة في صينية و اتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
  • ثم ادخلي الصنية الى الفرن حتى ياخذو اللون الذهبي
  • بعد ذلك قومي بحشوهم بالحشو و ضعيهم في طبق التقديم

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

بوريك بالتونة

عجينة البوريك:

  • 500 غرام دقيق
  • 2 بيض
  • و 200 غرام زبدة طرية
  • رشة ملح
  • و القليل من الماء الدافئ

طريقة الصنع:

  • قومي بخلط الدقيق و الزبدة جيدا حتى يتمازجا
  • و من ثم اضيفي البيض و رشة الملح و القليل من الماء الدافئ
  • بعد ذلك قومي بجمع الخليط الى ان تتحصلي على عجينة لينة

الحشو:

  • علبة تونة
  • جبنة مبشورة
  • القليل من البقدونس المفروم
  • و بيضة مسلوقة و مفرومة

طريقة التحضير:

  • في وعاء ضعي التونة و الجبنة و البقدونس المفروم و البيض المسلوق و مفروم
  • بعد ذلك قومي بصنع اقراص متوسطة الحجم من العجينة و وضع الحشو داخلها و غلقها جيدا
  • و بعد ذلك ضعيها في طبق و ادخليه الفرن حتى ياخذو اللون الذهبي

سمبوسة بالدجاج

الحشو:

  • صدر دجاج منظف ومقطع الى قطع صغيرة
  • ملح
  • ملعقة زيت نباتي
  • تصف ملعقة صغيرة ثوم
  • فلفل اسود
  • جبن مبشور
  • كركم

طريقة التحضير:

  • ضعي قدر على النار ثم ضعي داخله الزيت و الثوم و قطع الدجاج بعد ذلك اضيفي الملح و فلفل اسود و الكركم و نصف كوب من الماء واتركيه حتى يستوى
  • عند الاستواء قومي بفرم قطع الدجاج ثم اضيفي الجبن المبشور و اخلطي جيدا حتى تتحصلي على حشو
  • بعد ذلك قومي برش القليل من الدقيق على طاولة العمل ثم افردي العجينة بالنشابة حتى تصبح رقيقة
  • ثم قصي العجينة بالطول باستعمال السكين ثم قومي بحشو الرقاقات بالقليل من الحشو ثم قومي بلفها حتى ينفذ العجين و الحشو
  • بعد ذلك قومي بقليهم في الزيت الساخن مع تقليبهم من الجهتين حتى تصبح باللون الذهبي

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

عصير البندق

المقادير:

  • 1 لتر من الحليب البارد
  • 250 غرام من البندق
  • 4 حبات من الموز
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاكاو
  • ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير:

  • قومي بقلي البندق على نار هادئة ثم اطحنيه جيدا حتى يصبح ناعما
  • بعد ذلك ضعي كل المكونات في خلاط كهربائي حتى تتحصلي على خليط متجانس و متماسك
  • و من ثم اسكبي العصير في كؤوس و قدميه باردا

مهلبية الزعفران

المقادير:

  • 100غرام من السكر
  • 80غرام من النشاء
  • لتر من الحليب
  • 1ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  • مكسرات للزينة

طريقة التحضير:

  • اولا قومي بوضع الحليب في قدر على النار بعد ذلك اضيفي السكر و الزعفران و النشاء ثم اخلطيهم جيدا الى ان يصبح مزيج متجانس و يصل الى درجة الغلايان
  • بعد ذلك قومي باضافة ملعقة كبيرة من ماء الزهر مع التحريك المتواصل
  • و بعد ذلك ارفعيه من على النار و بسكبيه في كؤوس التقديم ثم ادخليه الثلاجة حتى يبرد و من بعد زينيه بالكريمة و المكسرات

حلويات و مملحات و مشروبات لشهر رمضان:

كرواسون المالح بالسلمون

عجينة الكرواسون:

  • المقادير:
    • 500  غرام دقيق
    • 150 غرام زبدة
    • 2 بيض
    • ملعقة صغيرة باكينج باودر
    • رشة من الملح
    • 3 ملاعق حليب
  • طريقة التحضير:
    • ضعي في وعاء الدقيق و و الزبدة و ادمجيهما جيدا ثم اضيفي الباكينج باودر و الملح و البيض و الحليب
    • ثم قومي بعجنها جيدا حتى تتحصلي على عجينة لينة بعد ذلك اتركيها لترتاح لمدة 60 دقيقة و في الاثناء قومي بتحضير الحشو

الحشو:

  • جبنة بيضاء مقطعة الى شرائح رقيقة
  • سلمون مدخن حسبة الرغبة
  • شرائح زيتون اسود
  • ملح
  • فلفل اسود

طريقة الصنع

  • اولا قومي برش القليل من الدقيق على طاولة العمل بعد ذلك قومي بفرد العجينة باستعمال النشابة حتى تتحصلي على عجينة رقيقة و لينة بعد ذلك قومي بقصها و تشكيلها الى مثلثات متوسطة الحجم و متساوية
  • بعد ذلك احضري شرائح السلمون و ضعيهم في الطرف السفلي للمثلث و ضعي فوقه الجبنة و حبتان من شرائح الزيتون في كل قطعة من العجين بعد ذلك قومي بلفها من ذلك الطرف حتى تتحصلي على قطعة كرواسون واصلي العملية حتى تبفذ منكي العجين و المكونات
  • و بعد ذلك احضري طبق الفرن و ضعي عليه ورق الطبخ او ما يسمى ورق الزبدة و قومي بترصيف قطع الكرواسون مع ترك مسافة بين القطعة و الاخرى ثم ادخليه الى الفرن في درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة بعد الاستواء ضعي قطع الكرواسون في طبق التقديم و قدميه
السابق
طريقة لتجنب الإصابة بنزلة برد
التالي
أفضل الأشياء يمكنك القيام بها في مومباي الهند