فوائد بذور الشيا

مليئة بالألياف وأوميغا 3 ، هذه الحبة الصغيرة هي متعة لعشاق الأكل الصحي . كانت بذور الشيا واحدة من الدعائم الأساسية لنظام غذائي الأزتك. تم شويها ثم طحنها بشكل خشن ، وتم استخدامها في تكوين العديد من الأطباق. تم نسيانها لقرون بعد وصول الإسبان الذين وضعوا حدًا وحشيًا لحضارة الأزتك في القرن السادس عشر ، تمت زراعة شيا (تُنطق “كيا”) مرة أخرى منذ التسعينيات ، في بيرو على وجه الخصوص . في أمريكا الوسطى والمكسيك ، لا يزال الناس يشربون “شيا فريسكا” ، وهو مشروب منعش مصنوع من بذور الشيا المنقوعة في الماء وعصير الليمون والسكر. وهو متواجد في المتاجر والصيدليات.

فوائد بذور الشيا : غنية بالألياف

تعتبر بذور الشيا مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان (28 جرام لكل 100 جرام) في الغالب فتنتفخ في وجود الماء . لذا فهي تلعب دورًا في تكوين الخلايا . عن طريق الهلام الذي يتشكل ، الذي يبطئ هضم الطعام ويلتقط العناصر الموجودة فيه . هذا هو الحال بالنسبة لبعض المعادن ، مثل الكالسيوم أو الحديد ، وأكثر من ذلك لصالحنا ، الكوليسترول والدهون. كما يتباطأ هضم الكربوهيدرات ، مما يساعد على تنظيم سكر الدم بشكل أفضل.

فوائد بذور الشيا : مصدر للبروتين النباتي

تحتوي على الكثير من البروتينات (أكثر من 20 جرامًا لكل 100 جرام) ، والفيتامينات (ب 1 ، ب 3 و هـ على وجه الخصوص) ، والمعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) نقطة قوية أخرى ، وليس أقلها ، الشيا غنية بالدهون (30 جم لكل 100 جم) ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية (20 جم لكل 100 جم). توفر ملعقة كبيرة من 10 جم تقريبًا 2 جم من أحماض ألفا لينولينيك الدهنية (ALA) ، وهو نوع من أوميغا 3 من أصل نباتي أساسي ، وهو جيد للقلب والأوعية الدموية والمناعة .

كيفية تحضيرها

من ناحية الطعم ، بذور الشيا محايدة ، مما يسمح باستخدامها في الوصفات المالحة أو الحلوة. خصوصيتها: الانتفاخ في السوائل وتشكيل كتلة هلامية لذيذة في العصائر والحساء و الأرز . يوجد 40 جرامًا من البذور لكل 25 سنتيلتر من السائل ، ويُفضل تركها لتنتفخ طوال الليل ، مع التقليب عدة مرات حتى تتجانس . يمكن أيضًا استخدامها كما هي ، رشها على سلطة ، شطيرة ، خضروات ، أو طحنها ودمجها في الخبز أو عجينة الكيك.