ما هي حساسية الطعام؟ حساسية الطعام هي مجموعة من ردود الفعل المناعية غير الطبيعية التي تحدث بعد تناول طعام معين. هذا ، عادة ما يكون غير ضار بالجسم ، يسمى بعد ذلك “مثير للحساسية” أو “تروبالرجين” (مصطلح يشير إلى مسبب الحساسية المبتلع). يحدث هذا النوع من الحساسية في جدار الجهاز الهضمي على مرحلتين: يظل التلامس الأول مع المواد المسببة للحساسية خاليًا من الأعراض. ومع ذلك ، فإنه يسبب الحساسية للطعام المعني. وإنتاج الأجسام المضادة ضده (وخاصة الغلوبولين المناعي E).
جدول المحتويات
ما هي حساسية الطعام؟ : الخلايا البدينة
ترتبط هذه الخلايا بالخلايا البدينة (الخلايا المشاركة في دفاع الجسم). أثناء الاتصال الثاني مع مسببات الحساسية ، يتم تحفيز الخلايا البدينة. ثم يطلقون بعد ذلك مواد مثل الهيستامين. مسببة علامات التهابية (مثل التهاب الأنف والأكزيما). في أوروبا ، حساسية الطعام في ارتفاع. وقد يصيب 6٪ من الأطفال وأكثر من 3٪ من البالغين.
لا تخلط بين عدم تحمل الطعام وحساسية الطعام هناك حالات يتم الخلط بينها أحيانًا مع رد فعل تحسسي تجاه الطعام. مثلا : عدم تحمل اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب). والذي يسبب الغازات وآلام البطن والإسهال وعدم تحمل الغلوتين أو “الداء البطني”. والذي يمكن أن يسبب أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي. على عكس أعراض الحساسية التي تحدث فور تناول الطعام المعني ، تظهر أعراض عدم تحمل اللاكتوز أو الغلوتين تدريجيًا وتستقر بمرور الوقت. الأعراض المتعلقة بتناول الأطعمة الغنية بالهيستامين أو التيرامين.
إقرأ أيضا:هل أن نقص الفيتامين (د) يزيد من خطر الإصابة بمرض كوفيد -19؟توجد هذه المواد بكثرة في العديد من الأطعمة مثل الأسماك والجبن المخمر واللحوم المعالجة أو في الشوكولاتة. في بعض الأشخاص الذين يعانون من نقص في بعض الإنزيمات. تتراكم هذه المواد في الجسم ويمكن أن تسبب أعراضًا مشابهة لأعراض الحساسية ، غالبًا على الجلد مثل الإكزيما أو في كثير من الأحيان على الجهاز التنفسي (مثل الربو). لكن هذه ليست حساسية.
ما هي المنتجات التي يمكن أن تسبب حساسية الطعام؟
استنادًا إلى أحدث الأبحاث العلمية ، تتم مراجعة قائمة المواد المسببة للحساسية المحددة بانتظام. بالإضافة إلى المواد الغذائية ، فهي تشمل المشتقات الغذائية والمضافات. تم ذكر وجود هذه المواد في المنتجات المسوقة على ملصقاتها. لهذا من المهم قراءتها بعناية في حالة وجود حساسية تجاه الطعام. راجع قائمة المواد الغذائية الرئيسية الـ 14 المسببة للحساسية.
هناك أيضًا حساسية متصالبة (حساسية من الطعام والجهاز التنفسي على سبيل المثال). يمكن أن تسببها مادتان مختلفتان تحتويان على نفس العناصر المسببة للحساسية. على سبيل المثال. قد يكون لدى الشخص حساسية من حبوب لقاح البتولا والتفاح (كلاهما يحتوي على بروتينات تعرف باسم “PR 10”).
أعراض حساسية الطعام تظهر حساسية الطعام بشكل مختلف عند الأطفال والبالغين. تتطلب بعض الأعراض اهتمامًا عاجلاً. أعراض حساسية الطعام عند الأطفال إنها متنوعة ، حيث يمكن أن تكون: التهاب الأنف. أزمة؛ شرى موضعي أو معمم ، يرتبط أحيانًا بالوذمة ؛ تفشي الأكزيما التأتبية. الأكزيما التأتبية شائعة جدًا لدى الأشخاص المصابين بحساسية الطعام. بين الولادة وحتى عام واحد ، يُبلغ 80٪ من الأطفال المصابين بالحساسية تجاه طعام ما عن مظاهر من هذا النوع. بعد سن 15 عامًا.
إقرأ أيضا:فوائد التأملما هي حساسية الطعام؟ : آلام في البطن
يبقى 4 ٪ منهم فقط مصابين ؛ من اضطرابات الجهاز الهضمي غير المهمة التي يجب أن تفكر قبلها في رد فعل تحسسي. خاصة إذا كان أحد الوالدين مصابًا بالحساسية (الوراثة): آلام في البطن مرتبطة بالمغص والبكاء المتكرر ، مرض الجزر المعدي المريئي ، إمساك، القيء الإسهال ، خاصة إذا كان يسبب فقدان الوزن. أعراض حساسية الطعام عند البالغين يمكن أن تظهر حساسية البالغين من خلال: متلازمة الفم (حكة في الحنك والحلق ، وتورم في الشفتين).
وغالبًا ما تظهر بعد تناول الفاكهة النيئة المسببة للحساسية ؛ قشعريرة؛ نوبة ربو التهاب الأنف التحسسي؛ أعراض الجهاز الهضمي (ألم في البطن أو إسهال). حساسية الطعام: في بعض الأحيان تتطلب الأعراض رعاية عاجلة في بعض حالات زيادة حساسية الطعام ، قد تظهر أيضًا أعراض شديدة: وذمة البلعوم أو الحنجرة (وتسمى أيضًا “الوذمة الوعائية”) ؛ نوبة ربو شديدة. صدمة الحساسية؛ إنه أكثر شيوعًا عند البالغين. يحدث بعد تناول الأطعمة المسببة للحساسية (غالبًا ما تحتوي على دقيق القمح و / أو التوابل) ، يليه نشاط رياضي (الركض ، والتحمل ، والرقص ، وما إلى ذلك).
وهو الجهد الذي يكشف عن “حساسية الطعام”. ما هي صدمة الحساسية؟ هذا هو أقوى رد فعل تحسسي ، وينطوي على مخاطر على الحياة. يصيب الجسم كله وهي الأجهزة: القلب والأوعية الدموية (اضطرابات ضربات القلب) ؛ العصبية (توعك ، حتى إغماء) ؛ الجهاز التنفسي (نوبة الربو) ؛ الجلد والأغشية المخاطية (وذمة وعائية ، شرى منتشر).
إقرأ أيضا:فوائد ماء المطرما هي حساسية الطعام؟ : الصدمة التأقية
تتطلب الصدمة التأقية علاجًا طارئًا مناسبًا ، أي الحقن العضلي للأدرينالين (مادة تزيد من معدل ضربات القلب وضغط الدم ، وتوسع الشعب الهوائية) والاستشفاء. غالبًا ما يعاني المرضى المعرضون للخطر من صدمة أقل. عادة ما يعرفون ماذا يفعلون مع الأعراض ويأخذون علاجًا طارئًا (جرعة ذاتية الحقن من الإبينفرين) عليهم. كيف تتطور حساسية الطعام؟ يعتمد مسار حساسية الطعام على الطعام المعني: إذا تسبب حليب البقر في حدوث رد فعل لدى الطفل ، فإن الحساسية تختفي في 80 ٪ من الحالات بعمر سنة إلى سنتين.
إذا كانت البويضة مسؤولة عن هذا المرض ، فإنها تشفي من تلقاء نفسها في 60 ٪ من الأطفال المعنيين في سن الثالثة ؛ عندما يتسبب الفول السوداني والبذور الزيتية والأسماك و / أو المحار في رد فعل تحسسي ، فإنه يزول بشكل أقل تكرارًا.
هناك العديد من الاحتمالات أن الكثير من الناس يعانون من الحساسية تجاه الطعام وعدم تحمله بعد تناول الشوكولاتة. أحد هذه الأسباب هو أن الشوكولاتة تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات لذلك قد يكون رد الفعل ناتجًا عن أحدها. المكون الرئيسي في الشوكولاتة هو مسحوق الكاكاو. ثم يتم خلط هذا المسحوق مع المستحلبات ، مثل ليسيثين الصويا ولكن أيضًا مع الدهون والسكر. العديد من أنواع الشوكولاتة مصنوعة أيضًا من منتجات الألبان.
أعراض حساسية الحليب : ما هي حساسية الطعام؟
قد يكون لدى بعض الأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه الشوكولاتة حساسية تجاه منتجات الألبان. قد يعاني الشخص الذي يعاني من حساسية تجاه الحليب من بعض الأعراض الفورية في غضون الساعات القليلة الأولى بعد تناول منتجات الألبان ، مثل خلايا النحل أو الصفير أو الغثيان. قد لا تظهر بعض هذه الأعراض لساعات أو أيام. قد تشمل هذه الأعراض إفرازات مخاطية في الأنف أو الرئتين ، واضطراب في المعدة ، وطفح جلدي أو خلايا ، وتشنجات في البطن ، وبراز رخو ، أو إسهال مصحوب بدم أو مخاط. يمكن أن تؤدي بعض حالات الحساسية المفرطة من اللبن إلى توقف القلب والرئتين. تتطلب هذه الحالات عناية طبية فورية. مشاكل أخرى محتملة أعراض الحساسية للكافيين.
من الممكن أيضًا أن يكون الشخص الذي يتفاعل مع الشوكولاتة حساسًا للكافيين. تقدر وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن قطعة 100 جرام من الشوكولاتة تحتوي على حوالي 43 ملليغرام من الكافيين ، وهو ما يعادل حوالي نصف فنجان قهوة. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية شديدة من الكافيين ، فهذا يكفي لإحداث أعراض. تشمل أعراض حساسية الكافيين (عدم التحمل): القلق والتهيج والسلوك العصبي كلها أعراض لحساسية الكافيين. أحد الاحتمالات هو رد فعل للكاكاو.
إذا كان الجسم يعاني من حساسية من الكاكاو ، فإن جهاز المناعة يتفاعل عندما يدخل الجسم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مثل الشرى ، وصعوبة التنفس ، وتورم (اللسان أو الشفتين أو الحلق) ، والسعال التنفسي ، والغثيان أو القيء ، وتشنجات المعدة. يمكن أن تكون هذه الأعراض علامات على الحساسية المفرطة ، والتي يمكن أن تهدد الحياة إذا لم يتم علاجها على الفور. هل من الممكن أن يكون لديك حساسية من الشوكولاتة؟ الحساسية من الكاكاو ممكنة ولكنها نادرة بشكل لا يصدق.
الأدبيات الطبية الحديثة
إنها نادرة جدًا لدرجة أنها لا تظهر في الأدبيات الطبية الحديثة. لذلك ، إذا عانيت من أعراض حساسية الطعام بعد تناول الشوكولاتة ، فمن الآمن افتراض أن مكونًا آخر في الشوكولاتة يسبب أعراضك ، ما لم تظهر الاختبارات خلاف ذلك. في أي حال ، استشر طبيبك دائمًا لأدنى تردد.
ما هي حساسية الشوكولاتة؟ يتجلى ذلك في بقع حمراء ، وأحيانًا تكون خلايا في جميع أنحاء الجسم تسبب حكة مروعة ، وتتحرك البقع من الأذنين إلى الصدر ، مروراً بالجوانب الخارجية للفخذين وأعلى القدمين. التأثير الناتج عن استهلاك الشوكولاتة بالكمية ، لأنه نعم ، في هذا التفاعل على وجه الخصوص ، الكمية موضع تساؤل بوضوح.
ماذا لو كانت حساسية زائفة؟
رد الفعل تجاه الشوكولاتة ، سواء في عيد الفصح أو في أي وقت آخر من العام (ولكن غالبًا ما نفرط في الإجازات) بسبب الحساسية تجاه الهيستامين أو التيرامين. كيزاكو هيستامين؟ الهستامين هو جزيء صغير موجود في الخلايا (الخلايا البدينة وخلاياك قد تكون حساسة للغاية) الموجودة تحت الجلد والأغشية المخاطية. تتفاعل الخلايا البدينة بشكل دفاعي عند ملامستها لمسببات الحساسية عن طريق الفتح: إطلاق الهيستامين> التهاب الأرتكاريا التحسسي للأنسجة ، إلخ.
عندما تستهلك الشوكولاتة ، فإنك تمتص غذاءً متحررًا – الهيستامين. الجزيئات الموجودة في الشوكولاتة تفتح الخلايا البدينة بالقوة: pan! ودع الهيستامين يتجول ليحدث فوضى كبيرة! ماذا عن التيرامين؟ عامل آخر يدغدغ الخلايا البدينة هو التيرامين. يوجد 500 ميكروجرام من تيرامين في 1 جرام من الشوكولاتة! ماذا وراء حساسية الشوكولاتة؟ إنه يدل على أنك حساس لعدد من الأطعمة الأخرى التي تؤدي ، مجتمعة ، إلى رد فعل تحسسي. بكميات صغيرة ، كل شيء على ما يرام ، عندما نضيف المصادر المختلفة للتيرامين والهيستامين ، فإنه يزيد من الكمية اليومية ويلهب الجلد.
مكونات إضافية المكون الرئيسي في الشوكولاتة هو الكاكاو ، والذي يمكن أن يؤدي في الواقع إلى الحساسية ، ولكن هذا نادر جدًا في الواقع. تشتمل الكثير من الشوكولاتة المصنوعة حول العالم على عدة مكونات إضافية: شراب الذرة والغلوتين والحليب وفول الصويا والفواكه المجففة ، والتي ترتبط بألوان ونكهات صناعية. إذا كان الشخص يعاني من حساسية أثناء تناول الشوكولاتة ، فهذا لا يعني بالضرورة أن الشخص يعاني من حساسية تجاه الشوكولاتة ، بل يعني أنه قد يكون لديه حساسية أو عدم تحمل أي من المكونات الموجودة في الشوكولاتة.
اختبارات الدم : ما هي حساسية الطعام؟
سيكون من المهم تحديد طبيعة الحساسية من خلال اختبارات الدم أو الجلد لتجنب تناول أي طعام آخر يحتوي على المكون المسؤول عن الحساسية. أهم أعراض حساسية الشوكولاتة قد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الشوكولاتة من أعراض معينة عند تناولها: + الصداع: عادة ما يكون بسبب الكافيين الموجود في الشوكولاتة الحموضة المعوية: من أعراض الحساسية البسيطة.
بدلاً من أن تسببها المكونات الأخرى في الشوكولاتة الطفح الجلدي: علامة على وجود حساسية شديدة ، تظهر الطفح أولاً على الرقبة والوجه وقد تنتشر إلى باقي أجزاء الجسم. حكة أو خلايا في ظل وجود أي من هذه الأعراض ، بعد تناول الشوكولاتة.
يجب استشارة الطبيب على وجه السرعة. سيتعين عليك بعد ذلك إجراء اختبار لتأكيد أو نفي أن لديك حساسية من هذا الطعام. أعراض الجهاز التنفسي تكون الأعراض التنفسية لهذه الحساسية ثابتة عندما يكون الشخص غالبًا مصابًا بالحساسية تجاه العديد من المكونات الموجودة في الشوكولاتة. وتشمل هذه الأعراض السعال وسيلان الأنف والعطس وصعوبة التنفس وصعوبة التنفس والشعور بضيق في التنفس والدوخة المصاحبة لصعوبات التنفس.
