صحة

تعرف على أفضل أنواع الدهون الغذائية

نجحت وسائل التواصل الاجتماعي مؤخرًا في تخويفنا من السكر وجعلنا نتقبل الدهون. في حين أنه من المهم الحد من تناول الكربوهيدرات واستهلاكه أكثر من المعتاد ، يجب أن تكون حذرًا بشأن مصادر الدهون التي تختارها. هذا لأنه ليست كلها متساوية. فيما يلي بعض النصائح التي يجب اتباعها.

جدول المحتويات

الحد من الزيوت النباتية (مع بعض الاستثناءات)

يوصى باستهلاك زيت الزيتون وزيت النخيل وزيت الأفوكادو وزيت المكاديميا وزيت جوز الهند. تأتي هذه الزيوت من النباتات وليس لها نفس المشاكل مثل الزيوت المعالجة .

خلاف ذلك ، فإن الزيوت النباتية ضارة في الغالب بالصحة. في الواقع ، يجب تجنب زيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الكانولا وزيت القرطم وغيرها.

هذه الزيوت النباتية شديدة الالتهاب. هذا هو الحال مع تركيبتها عالية بشكل طبيعي في أوميغا 6 والدهون المتعددة غير المشبعة. تركيبتها المتعددة غير المشبعة تجعلها غير مستقرة للغاية في مواجهة الحرارة والضوء مما قد يؤدي إلى أكسدة هذه المواد بسرعة مسببة المزيد من الالتهابات. تتم أيضًا معالجة بعض هذه الزيوت بشكل كبير وبالتالي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة التي يجب تجنبها تمامًا.

باختصار ، ترتبط الزيوت النباتية بدراسات مختلفة بالعديد من المشكلات الصحية. وتشمل هذه زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والربو والأكزيما والسرطان والاكتئاب.

إقرأ أيضا:16 من الأعراض لسرطان الدم يجب ألا تتجاهلها

تخلص من الدهون المتحولة

استنتاج العلماء قاطع. لا تحتوي الدهون الصناعية المتحولة على آثار صحية إيجابية وتشكل خطرًا كبيرًا للإصابة بأمراض القلب. لذلك من المهم تجنب أي طعام يحتوي على دهون متحولة (أو مهدرجة). على سبيل المثال ، يجب تجنب المارجرين تمامًا.

من بين العديد من المشاكل الصحية المرتبطة بالدهون غير المشبعة ، يمكننا تحديد تأثير على الكوليسترول الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وزيادة مقاومة الأنسولين مما يزيد من خطر زيادة الوزن والإصابة بمرض السكري. ، زيادة خطر الإصابة بالسرطان وزيادة عامة في الالتهاب.

تجنب زيت الكانولا على وجه التحديد

يمكن العثور على زيت الكانولا في جميع الأطعمة التجارية تقريبًا وفي معظم المطاعم. إنه زيت غير مكلف ويحظى بشعبية كبيرة.

حوالي 90٪ من زيت الكانولا معدّل وراثيًا. في الواقع ، إنه ليس زيتًا طبيعيًا. يتطلب تحولها حرارة تؤدي حتماً إلى أكسدة محتواها العالي من المتعددة غير المشبعة. على الرغم من الحاجة إلى بعض الدهون المتعددة غير المشبعة ، فإن هذه العملية تحولها إلى دهون متحولة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد استخدام المذيب ضروريًا ويمكن العثور على المخلفات في المنتج.

إقرأ أيضا:دليل عملي لفهم فقدان السمع

لذلك في حين أن هناك بعض الفوائد لزيت الكانولا ، إلا أن هناك الكثير من السلبيات التي تجعله مهمًا. لا ينصح أبدًا بتناول زيت الكانولا.

قل نعم للدهون المشبعة

في السنوات الأخيرة ، تحول الحديث إلى الدهون المشبعة. قيل سابقًا أنه سيئ ، حاولنا تجنبه بأي ثمن. الآن يقول العلماء أنه ليس ضارًا. ولكن ما هو عليه حقا؟ ..

الدهون المشبعة … ليست سيئة ولا جيدة. لفهم أفضل ، تحتاج إلى معرفة الفرق بين أنواعه المختلفة.

الدهون المشبعة عبارة عن حمض دهني تتشبع ذرات الكربون فيه تمامًا بالهيدروجين. تحتوي الأحادية غير المشبعة على ذرة كربون واحدة غير مرتبطة بالهيدروجين ، بينما تحتوي المتعددة غير المشبعة على ذرات كربون متعددة بدون هيدروجين.

الآن ، تزيد ذرة الكربون الحرة بشكل كبير من فرص أكسدتها (لذا تخيل عديد غير مشبع يحتوي على كربون حر متعدد!). ونظرًا لأن الأكسدة هي أحد العوامل المسببة لاضطرابات التمثيل الغذائي المختلفة التي تتراكم مع تقدمك في العمر ، فإن تجنب تناول الكثير من المواد المؤكسدة يمكن أن يساعدك على التقدم في السن بشكل أفضل.

إذن 1 + 1 = 2 صحيح؟ ومن ثم ، فإن أفضلها هي المشبعة والأحادية غير المشبعة ، لأنها تقلل من خطر الأكسدة. كما أنها مفضلة عند الطهي لأنها تتحمل الحرارة بشكل أفضل. وتشمل هذه الدهون زيت جوز الهند و الدهون الحيوانية والزبدة وزيت النخيل وغيرها.

إقرأ أيضا:أهمية علاج مشاكل السمع

لماذا الجدل حول زيت جوز الهند؟

إلى جانب الأكسدة ، هناك نقطة رئيسية يجب مراعاتها عند اختيار زيتنا وهي تأثيره على التوازن لدينا. في الآونة الأخيرة ، ركز الهجوم على زيت جوز الهند بشكل أساسي على تأثيره على الكوليسترول.

ومع ذلك ، فإن هذه الهجمات لا أساس لها من الصحة. اتضح أن هذا الزيت يسبب زيادة في كل من الكوليسترول الجيد والسيئ أثناء تناوله. نظرًا لأن النسبة أهم من الكمية ، فلا داعي للقلق بشأنها.

وفي النهاية ، من الضروري تناول المشبعة منها في نظامك الغذائي. يحتاجها الجسم ليعمل. كما هو الحال مع كل شيء ، عليك فقط أن تكون معقولاً في الكمية التي تتناولها.

الدهون ضرورية لبقائنا ومفيدة لصحتنا. الجيدة منها لا ترفع الكوليسترول بشكل خطير ، وتخزن على شكل دهون ، ولن تسبب مشاكل في القلب. في الواقع ، من المحتمل أن يكون العكس ، لأنها ستساعدك على تجنب كل هذه المشاكل طالما اخترت المصدر الصحيح .

باختصار

تجنب الزيوت النباتية (خاصة زيت الكانولا!)
تخلص من الدهون المتحولة
استهلك الدهون المشبعة يوميًا (لا تتردد في تناول الزبدة!)
استهلك زيت جوز الهند وزيت الزيتون وزيت النخيل وزيت الأفوكادو وزيت المكاديميا.
الدهون المفضلة هي المشبعة والأحادية غير المشبعة

السابق
السعرات الحرارية الفارغة: معلومات هامة
التالي
الخميرة الغذائية: مركب طبيعي من فيتامين ب