أسباب مقنعة لحاجتنا للدهون : تضيف الدهون نكهة للطعام ، لكننا غالبًا ما نمنع من تناوله. فيما يلي بعض الحقائق الأساسية حول الدهون المختلفة التي نتناولها ، ولماذا بعضها مهم لحياة صحية.
جدول المحتويات
تساعدنا الدهون في معرفة متى نتوقف عن الأكل
تحفز الدهون القناة الهضمية لإفراز الكوليسيستوكينين ، وهو هرمون يثبط الشهية ويوجهنا للتوقف عن الأكل.
قد يكون هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يدرجون كمية معتدلة من الدهون “الصحية” في نظامهم الغذائي هم أكثر عرضة للاستمرار في هذا النظام الغذائي وفقدان الوزن.
أسباب مقنعة لحاجتنا للدهون : الدهون ضرورية لصحة الجسم
توفر الدهون الأحماض الدهنية الضرورية للعديد من العمليات الكيميائية بما في ذلك تنمية الطفولة المبكرة ، ونقل الجزيء المنتج للهرمون الجنسي.
الدهون ضرورية لنقل وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K.
والغريب أن الدهون لا توفر الطاقة للدماغ والجهاز العصبي. كلاهما يعتمد على الجلوكوز.
عليك أن تأكل دهون معينة
مثل بعض الفيتامينات والأحماض الأمينية ، يجب امتصاص الأحماض الدهنية من الطعام لأن الجسم لا يستطيع تصنيعها.
حمض اللينوليك ، الذي يتحول بعد ذلك في الجسم إلى حمض الأراكيدونيك ، هو أحد هذه الدهون.
30 ملليغرام من الزيت النباتي توفر ما يكفي من حمض اللينوليك والدهون لحمل جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون التي نحتاجها في يوم واحد. أي شيء أكبر لا داعي له.
نحن نأكل الكثير من بعض الدهون وقليل من البعض الآخر
في البلدان النامية ، تمثل الدهون 10٪ من السعرات الحرارية اليومية.
في أمريكا الشمالية ، زاد تناول الدهون اليومي من حوالي 30٪ من النظام الغذائي اليومي منذ 100 عام إلى 35-40٪ اليوم.
هذا يعادل حوالي 90 جرامًا من الدهون النقية يوميًا وهو أكثر من ستة إلى ثمانية أضعاف الكمية التي نحتاجها.
يوصي معظم الخبراء الآن بأن يحد البالغون من إجمالي تناولهم للدهون بما لا يزيد عن 30٪ من السعرات الحرارية في اليوم.
تعتقد بعض السلطات أنه يجب تخفيض هذا الرقم إلى 20٪.
أسباب مقنعة لحاجتنا للدهون : يمكن أن تكون الدهون مشبعة أو غير مشبعة
قد تكون أنواع الدهون التي نتناولها أكثر أهمية من الكمية الإجمالية للدهون التي نتناولها.
بشكل عام ، الأحماض الدهنية المشبعة صلبة في درجة حرارة الغرفة. معظم الدهون الحيوانية مشبعة.
الدهون الأحادية غير المشبعة سائلة في درجة حرارة الغرفة ، وتكون صلبة أو شبه صلبة في حالة التبريد.
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة سائلة ما لم يضاف إليها الهيدروجين ، كما هو الحال في بعض أنواع السمن.
عندما يتم هدرجة الدهون المتعددة غير المشبعة ، فإنها تصبح أشبه بالدهون المشبعة في تأثيرها على مستويات الكوليسترول في الدم.
ترفع الدهون المشبعة مستويات الكوليسترول في الدم لأنها تتداخل مع إزالة الكوليسترول من الدم.
وعلى النقيض من ذلك ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة إما تخفض نسبة الكوليسترول في الدم أو لا تؤثر عليه.
