أطعمة لتحسين مستويات السكر في الدم: على الرغم من أن الباذنجان ليس مركزًا للفيتامينات والمعادن ، إلا أنه أحد أغنى المصادر النباتية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تجدها في محلات السوبر ماركت ، مثل السبانخ والبطاطا الحلوة.
جدول المحتويات
أطعمة لتحسين مستويات السكر في الدم : القيمة الغذائية للباذنجان
بصرف النظر عن الباذنجان البارميزان ، وهو دهون أكثر من وجبتين كبيرتين من بطاطس الوجبات السريعة ، فإن أطباق الباذنجان ليست من الأطباق التي نأكلها كثيرًا ، ومع ذلك فهي كذلك. يجب أن يكون جزءًا منه.
يتناسب الباذنجان مع المعكرونة بكميات كبيرة وشبه سمين ، لأنه يسمح لك باستخدام كمية أقل من المعكرونة ، وبالتالي تقليل نسبة السكر في الدم (GC) للوجبة ، أثناء ملء طبقك.
إنها حشوة رائعة لللازانيا كبديل للحوم ، وتقليل محتوى السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
تأتي الباذنجان في مجموعة متنوعة غير متوقعة من الأحجام والأشكال والألوان.
ابحث عن مجموعة تسمى Black Magic ؛ يركز على ثلاثة أضعاف مضادات الأكسدة من الأصناف الأخرى.
عندما لا يتم قلي الباذنجان (يعمل الباذنجان مثل الإسفنج يمتص أربعة أضعاف الدهون من البطاطس المقلية) ، فهو منخفض السعرات الحرارية (95٪ ماء) ومنخفض في الكربوهيدرات.
نظرًا لأن لحمه الإسفنجي يعد أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان ، فإن الباذنجان مدرج في قائمة الأطعمة التي يمكن أن تساعد في خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.
طهي الباذنجان
للحد من كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان ، قم بملح شرائح الباذنجان وضعها على رف التبريد أو البسكويت فوق الحوض لمدة 15 دقيقة على الأقل.
اقلب الشرائح ، وملح الجانب الآخر واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى على الأقل.
اشطف الملح الزائد واترك الشرائح حتى تجف.
الوجبة المثالية هي 125 جرامًا (نصف كوب) ، ولكن نظرًا لأن الباذنجان يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ونسبة منخفضة جدًا من CG ، فلا تتردد في تناول المزيد ، خاصة إذا لم تضف كمية كبيرة. من الزيت.
إليك بعض وصفات الباذنجان لتجربتها
كمقبلات ، سوط بابا غنوج ، طبق جيد لمستويات السكر في الدم . موطنه الشرق الأوسط ومصنوع من الباذنجان المهروس والمشوي ، الثوم المفروم ، الطحينة (معجون السمسم) . عصير الليمون وزيت الزيتون. قدميها مع خبز بيتا من القمح الكامل أو مقرمشات من القمح الكامل. إنه جيد أيضًا مثل انتشار الساندويتش.
لتناول العشاء ، اصنع راتاتوي ، وهو طبق نباتي شهي مصنوع من الباذنجان ومجموعة متنوعة من الأطعمة السحرية ، بما في ذلك البصل والثوم والطماطم وزيت الزيتون.
حمري الباذنجان بالبصل والثوم واستخدميهما لتحل محل بعض اللحم المفروم في أطباق اللحم البقري. وتقليل الدهون والسعرات الحرارية مع إضافة مضادات الأكسدة. .
استبدل الباذنجان والفطر باللحم البقري المفروم في المرة القادمة التي تصنع فيها اللازانيا.
لعمل طبق جانبي سريع وسهل ، اشوي باذنجان ياباني صغير مدهون بزيت الزيتون والثوم المفروم والملح والفلفل. لا يوجد شيء أفضل من الباذنجان المشوي
على الرغم من أن الباذنجان ليس أكثر الأطعمة المغذية ، إلا أنه طريقة رائعة لموازنة الوجبة وتقليل أشكال الكربوهيدرات الأخرى (مثل المعكرونة). بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أنك ستشعر بتحسن وأكثر نشاطًا مع مضادات الأكسدة. ألقِ نظرة على خطة الوجبة الخاصة بك لهذا الأسبوع وشاهد ما يمكنك استبداله بالباذنجان!
