أطعمة لتحسين نسبة السكر في الدم: خرشوف القدس يمكن أن يساعد خرشوف القدس في تحسين صحة القولون. تعمل الفركتانات التي تحتوي عليها كمواد حيوية ، مما يعني أنها توفر علفًا للبكتيريا المفيدة في الأمعاء.
جدول المحتويات
أطعمة لتحسين نسبة السكر في الدم : القيمة الغذائية لخرشوف القدس
تساعد الفركتان على زيادة كمية الماء والبكتيريا في البراز ، مما يساعد في تخفيف الإمساك. هل تتطلع إلى تحسين صحة قلبك؟ يمكن أن يساعد الخرشوف القدس.
يمكن أن تساعد نفس الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تساعد على نسبة السكر في الدم وتخفيف الإمساك الكبد على إنتاج عدد أقل من الدهون الثلاثية والأحماض الدهنية التي يمكن أن تسد الشرايين.
هذا الطعام السحري ، المعروف أيضًا باسم “خنق الشمس” ، غير معتاد بأكثر من طريقة. لا علاقة له بالقدس أو الخرشوف (وهو في الواقع مرتبط بزهرة عباد الشمس) ويبدو أنه يشبه البطاطس الصغيرة العقدية أكثر من كونه خرشوف وينمو في الأرض.
ومع ذلك ، فإن التشابه مع البطاطس ينتهي عند هذا الحد. على عكس البطاطس ، فإن الخرشوف المقدسي (المقرمش والحلو قليلاً) له تأثير مفيد بشكل لا يصدق على نسبة السكر في الدم. يحدث هذا لأن النشويات التي تحتوي عليها ، والتي تسمى الفركتانز (خاصة أنواع الفركتان التي تسمى إينولين وأوليجوفركتوز) ، لا يتم هضمها بسهولة مثل الكربوهيدرات النموذجية.
في الواقع ، بالكاد يتم هضمها. ولأن هذه النشويات لا يمكن تكسيرها عن طريق الإنزيمات الموجودة في الأمعاء الدقيقة ، فإنها تنتقل إلى الأمعاء الغليظة (القولون) ، حيث يتم هضمها بواسطة البكتيريا المعوية وتفرز في النهاية.
في النهاية ، توفر أقل من 40٪ سعرات حرارية أكثر من الكربوهيدرات العادية.
إلى جانب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GL) ، يمكن أن يكون للخرشوف القدس ميزة أخرى. يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على الأنسولين ، مثل الأرضي شوكي ، في تحسين مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبة.
تبحث الدراسات الأولية لتحديد ما إذا كانت الجرعات العالية من الأنسولين يمكن أن تزيد أيضًا من الامتلاء وتساعد في تقليل تناول السعرات الحرارية.
طبخ الأرضي شوكي القدس
خرشوف القدس في موسمه بين شهري أبريل وأكتوبر ، على الرغم من أن بعض المتاجر تبيعه على مدار العام.
ابحث عن خرشوف القدس الصلب مع سطح أملس لا تشوبه شائبة ، وتجنب تلك التي لها رائحة حلوة أو تبدو جافة أو بها براعم.
افركهم جيدًا بفرشاة الخضروات للتخلص من الجزيئات والأوساخ (تذكر أنها تنمو تحت الأرض).
التقشير اختياري.
يمكنك رش بعض عصير الليمون أو الخل للمساعدة في الحفاظ على لونها الأبيض.
ملاحظة تحذير: ابدأ بأجزاء صغيرة ؛ يمكن أن يسبب الأنسولين الغاز.
تحتوي الحصة التي تزن 170 جرامًا (6 أونصات) على بضعة جرامات من الدهون و 5 جرامات من الكربوهيدرات و 200 سعر حراري.
أفكار لطهي الخرشوف القدس
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام هذا الطعام السحري:
إقرأ أيضا:فوائد عصير الليمونيُغلى المزيج ويُهرس الخرشوف المقدسي مثل البطاطس ، أو إذا كنت تفضل ذلك ، أضفه إلى البطاطس المهروسة لتقليل GL.
أضف شرائح رقيقة إلى السلطة.
قطّعي خرشوف إلى شرائح واستخدميها بدلاً من كستناء الماء في القلي السريع.
رشي 5 مليلتر (1 ملعقة صغيرة) من زيت الزيتون وعصير الليمون.
ابشرهم في سلطة الخضار.
قم بتقطيع وتقديم خرشوف القدس مع غموس وخضروات.
استخدمها مبشورة في وصفات فطيرة البطاطس بدلاً من البطاطس المبشورة.
استخدمها كمكثفات في الحساء بدلاً من البطاطس المهروسة.
على الرغم من أن الخرشوف المقدسي غالبًا ما يتم تجاهله ، إلا أن فوائده الصحية وطعمه الحلو تجعله إضافة رائعة لمعظم أطباقك العادية. كن مبدعًا في وصفاتك وادمج هذه الأطعمة الرائعة في نظامك الغذائي
