أطعمة لتحسين نسبة السكر في الدم: كرنب بروكسل

أطعمة لتحسين نسبة السكر في الدم : مثل الكرنب والبروكلي ، تعتبر كرنب بروكسل من الأطعمة القوية المضادة للسرطان. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين ، ويشتهر بقدرتها على الحفاظ على بصر حاد مع تقدم العمر.

القيمة الغذائية لملفوف بروكسل

يعتبر الكرنب مصدرًا ناقصًا لفيتامين K ، المسؤول عن بناء العظام ، بستة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها.
تبلغ حصة كرنب بروكسل 125 مليلترًا (كوب) ، لكن لا يوجد سبب لعدم تناول المزيد.
مثل معظم الخضروات ، تحتوي هذه الكرنب الصغير على نسبة منخفضة جدًا من نسبة السكر في الدم (GC) ، مما يعني أنها جيدة لسكر الدم.
هناك شيء مميز حول كرنب بروكسل أيضًا: الألياف القابلة للذوبان (غرامان لكل وجبة). تشكل مادة هلامية في معدتك تعمل كحاجز بين الطعام والإنزيمات التي تكسرها ، لذلك يتم هضم وجبتك “بطيئة المفعول” بدلاً من “سريعة”. هذا ينطبق على الوجبة الكاملة – حتى الخبز.

تذكر ، عندما يتعلق الأمر بسكر الدم ، فإن الارتفاع البطيء هو الأفضل.
وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللواتي تناولن الخضروات الصليبية ، بما في ذلك براعم بروكسل ، قللن في أغلب الأحيان من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة الثلثين مقارنة بأولئك الذين تناولوا الخضروات الصليبية بشكل أقل. لذا كل ما يكفي!
مكافأة أخرى مفاجئة: ما يقرب من ثلث السعرات الحرارية في براعم بروكسل تأتي من البروتين ، مما يعني أنه على الرغم من أنها تبدو كبيرة ، إلا أن هذه الخضروات منخفضة الكربوهيدرات لحسن الحظ.

إذا كنت مصابًا بداء السكري أو أي عامل خطر آخر للإصابة بأمراض القلب ، فيرجى ملاحظة ما يلي: تعد كرنب بروكسل مصدرًا مهمًا لفيتامين C (50 مجم لكل وجبة) ، وهو عنصر غذائي أساسي للحفاظ على صحة الشرايين و درء مضاعفات مرض السكري.
وجدت دراسة أوروبية كبيرة أن البالغين الذين لديهم مستويات عالية من فيتامين ج في الدم لاحظوا أن خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية انخفض بمقدار النصف مقارنة بأولئك الذين لديهم مستويات أقل.

أطعمة لتحسين نسبة السكر في الدم : طبخ كرنب بروكسل

براعم بروكسل هي واحدة من تلك الأطعمة أو لا شيء. إما أن تحبهم أو تكرههم. قبل أن تقرر بشكل نهائي ، جرب طبق براعم بروكسل هذا:

يُبخّر الكرنب ، ثم يُحمّر في زيت الزيتون مع بعض أو كل المكونات التالية: بذور خردل مطحون ، كمون ، بذور شمر ، فلفل حريف ، زنجبيل مفروم ناعماً ، عصير من الجير الطازج والملح. يُزين باللوز المقشور.
احصل على نوعين من الأطعمة السحرية في طبق واحد عن طريق الجمع بين الجزر وملفوف بروكسل المقطعة إلى أنصاف. اقليها بزيت الزيتون (مكون سحري ثالث) ، ثم أضيفي مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة. أضف القليل من عصير الليمون (آخر!) والشبت قبل طهيه.
تعتبر الإندولات مسؤولة جزئيًا عن المذاق القوي لبراعم بروكسل ، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية الجلوكوزينولات الموجودة في الخضروات الصليبية ، ويمكنها تحفيز الإنزيمات المقاومة للسرطان.
لجعل كرنب بروكسل أكثر فائدة لسكر الدم ، أضف الخل. انقع الملفوف المطبوخ طوال الليل في الخل (جرب خل الطرخون) والثوم المسحوق والبصل المفروم والملح والقليل من العسل.

كما هو الحال مع الملفوف ، يمكن أن تنبعث رائحة كريهة من براعم بروكسل في مطبخك. مدة الطهي تعادل شدة الرائحة ، لذا اجعلها قصيرة (التبخير خيار جيد). قم بتخزين بقايا الطعام في حاوية مغلقة بإحكام ، وإلا ستشعر بالعواقب عند فتح الثلاجة.

على الرغم من أن الكثير من الناس ليسوا من عشاق كرنب بروكسل ، إلا أن قيمتها الغذائية لا يمكن إنكارها. حاول العثور على وصفة تحبها ودمجها في خطة الوجبة الأسبوعية. جسدك سوف يحبك لذلك!