احب الطعام. أنا أيضا أحب الطعام غير الصحي لسوء الحظ . و في محاولة لمساعدة نفسي و الآخرين في محاولة تناول الطعام الصحي . قمت بإعداد هذه القائمة لتوعية الناس بأن ما قد تعتقد أنه صحي . قد يكون عكس ذلك تماما. لكن تذكر إذا كان تناول نوع من الطعام يجعلك تشعر بالسعادة ، فافعل ذلك! أن تكون سعيدا و مقتنعا لا يقل أهمية عن صحتك مثل التغذية . على الأقل أحب أن أعتقد ذلك! لذا سنخصص هذا المقال للحديث عن أطعمة لطالما إعتقدنا أنها صحية.
جدول المحتويات
أطعمة لطالما إعتقدنا أنها صحية :الزيوت النباتية
كما تعلم البعض منا في فصل الكيمياء من المفترض أن تكون الدهون أكثر صحة كلما كانت سائلة لذلك يعتقد عموما أن جميع الزيوت النباتية صحية. و هي من النباتات أيضا! لذلك هذا يبدو عن حق. إنها في الواقع قاعدة عامة مفادها أن الدهون أكثر صحة كلما كانت سائلة أكثر لأن الروابط المزدوجة الصحية في الدهون غير المشبعة أو الجيدة إذا صح التعبير ستقلل من درجة الانصهار. و مع ذلك ما ينساه معظم الناس هو أن الزبدة العادية يمكن أن تكون سائلة أيضا إذا تم تسخينها قليلا.
إن الزيت المستخدم للقلي في مطاعم الوجبات السريعة هو في الغالب زيت النخيل و هو زيت مشبع غير صحي. إنه شبه صلب في درجة حرارة الغرفة و لكنه سائل بالطبع عند تسخينه و استخدامه للقلي و هو بالتأكيد غير صحي. إذا تم اختيار زيت صحي آخر للقلي فلن تكون تلك البطاطس اللذيذة سيئة بالنسبة لك. لا على الإطلاق طالما أن البطاطس ذات نوعية جيدة. لماذا إذن لا تستخدم مطاعم الوجبات السريعة الزيت الصحي ؟ قد تسأل نفسك. الأشياء غير الصحية رخيصة ، و تميل شركات الوجبات السريعة إلى الاهتمام بأموالهم أكثر من صحتك.
معكرونة
على الرغم من وجود اختلافات لا نهائية تقريبا ، و بالتالي تتضخم العديد من الاختلافات الصحية لهذا الطعام فإن المعكرونة النموذجية التي تحصل عليها عند شراء السباغيتي أو المعكرونة أو النودلز على الأقل في العالم الغربي ، هي مجرد طحين أبيض عادي ممزوج بالماء و البيض و على الرغم من أن النسبة الصغيرة من البيض لا تساهم كثيرا في القيمة الغذائية للمعكرونة. لا فيتامينات و لا معادن و بالكاد أي ألياف. لا شيء باستثناء الكربوهيدرات الفارغة على شكل مكرونة. و لجعل الأمور أسوأ ، غالبا ما تحتوي معكرونة الوجبات السريعة ، و هي طعام صيني سريع ، على كميات كبيرة من الملح الممزوج بالدهون غير الصحية.
أطعمة لطالما إعتقدنا أنها صحية: خبز ابيض
هذه معكرونة ، لكنها على شكل خبز. ربما كنت تعرف هذا بالفعل ، ولكن لا يزال هناك أشخاص في العالم يعتقدون أن جميع أنواع الخبز مفيدة لهم. الخبز الأبيض ليس كذلك صدقني!
جبن مطبوخ
ربما يكون من المعروف أن الجبن ليس جيدا بالنسبة لك ، و لكن الجبن المطبوخ هو في الواقع سيء بالنسبة لك! إليكم قصة صغيرة من طفولة أحد الخبراء حول هذا الموضوع. منذ أن أكل الهامبرغر لأول مرة في مطعم برجر كنج المحلي ، تساءل عن نوع الجبن الذي استخدموه في تلك الهامبرغر اللذيذة التي يبيعونها هناك. لقد كانت جيدة و جبنة ، و الأصفر أيضا! مرت سنوات عديدة ، و بصفته متعصبا للبرغر ، جرب العديد من أنواع الجبن على الهامبرغر منزلي الصنع دون الحصول على النتيجة المرجوة حقا. ثم في أحد الأيام عندما سافر عبر الحدود إلى السويد ، وجد الجبن الذي كان يبحث عنه في أول متجر بقالة ذهب إليه. تم تسميته “الجبن الأمريكي” و اشترى اثنين من هذه التي أخذها إلى بلده النرويج لاختبارها.
إقرأ أيضا:ما تحتاج لمعرفته حول القولون العصبيكان هذا هو الجبن الأصفر و الجبني الذي كان يبحث عنه! نظرا لأننا نعلم جميعا أن النرويج مكان أفضل بكثير من السويد ، على الرغم من أن البلدين متماثلان إلى حد كبير ، باستثناء السويديين الذين يبيعون هذا الجبن ، شعر أنه يتعين عليه إجراء بعض التحقيقات ، وفي الواقع ، تحولت مشاعره السيئة إلى عدم التصديق ، حيث اكتشف أن الجبن المطبوخ الذي لا يلبي بالفعل متطلبات تسمية الجبن. كان يحتوي على نسبة عالية من الملح لدرجة أنه لم يتم بيعه هنا. أظهرت بعض المصادر أيضا أن متوسط الجبن المطبوخ الذي تحصل عليه من برجر الوجبات السريعة يحتوي على الكثير من الملح بحيث يمكنك الوصول إلى ما هو أبعد من المدخول اليومي الموصى به مع 2-3 شرائح فقط من الجبن.
صلصة الصويا
كان هذا في الواقع بمثابة صدمة للعديدين ، لكونهم من محبي صلصة الصويا. على عكس العديد من منتجات الصويا الأخرى ، لا تحتوي صلصة الصويا على بعض مضادات الأكسدة المعروفة باسم الايسوفلافون ، ولكن مستوى مضادات الأكسدة في صلصة الصويا لا يزال مرتفعا لدرجة أنه غالبا ما ينظر إليه على أنه صحي. على الجانب السلبي . تحتوي صلصة الصويا على كميات عالية جدا من الملح. كانت هناك أيضا العديد من الدراسات التي تظهر أنه غالبا ما توجد مواد كيميائية معروفة بأنها تزيد من مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، الموجودة في صلصة الصويا. لحسن الحظ ، بعد اللوائح الأكثر صرامة بشأن هذه المواد الكيميائية و المعرفة الحديثة نسبيا بالمخاطر المرتبطة بالمحتويات العالية من الملح . هناك الآن عدة أنواع من صلصات الصويا منخفضة الصوديوم . الخالية من المواد الكيميائية الخطرة. للأسف ، كما هو الحال مع معظم المتغيرات الصحية للأطعمة المختلفة ، فهي ليست لذيذة مثل الصفقة الحقيقية.
الفول السوداني
المكسرات صحية بشكل عام. تأتي معظم الأنواع مليئة بالفيتامينات و المعادن و الألياف و الكثير من الأشياء الجيدة التي يستمتع بها جسمك. الفول السوداني ليس استثناء فظيعا ، لكنه قد لا يكون جيدا مثل الأنواع الأخرى من المكسرات. تأتي غالبية الفول السوداني الذي يباع كوجبات خفيفة مليئة بالملح ، و غالبا ما يتم تحميصها و مغطاة بالدهون غير الصحية. لكن هل المكسرات نفسها صحية ، كما تقول؟ حسنا ربما. بالطبع لها الفوائد المذكورة سابقا لاحتوائها على الكثير من الفيتامينات و المعادن لكنها تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة المعروفة باسم أحماض أوميغا 6 الدهنية. ربما سمعت عنها من قبل ، جنبا إلى جنب مع أحماض أوميغا 3 ، و من الحقائق العلمية أن تناول الطعام الذي يحتوي على نسبة أوميغا 6: أوميغا 3 مشوهة للغاية (لصالح نسخة أوميغا 6) ، يزيد من المخاطر بالنسبة للكثيرين الأمراض الشائعة مثل السكري و الزهايمر. يجب أن تكون النسبة 1: 1 لكن النظام الغذائي الأمريكي يتراوح بين 1:20 و 1:50 ، لصالح الأوميغا 6. ربما لا ينبغي أن أذهب إلى حد القول بأن الفول السوداني سيء بالنسبة لك لكن يجب أن يكون كذلك. تستهلك بكميات محدودة ، ويجب أن تؤكل كما هي من صنع الطبيعة نيئة و بدون ملح مضاف.
عصير فواكه
ربما يكون هذا الأمر مثيرا للجدل ، و لكن هذا الإدخال هو رقم 1 لسبب وجيه . يعتقد الكثير من الناس أن عصير الفاكهة صحي جدا لدرجة أنهم يستبدلونه بجميع الفاكهة الكاملة في نظامهم الغذائي. الآن صحيح أن عصير الفاكهة يحتوي على الكثير من الفيتامينات و لكن ثمنه باهظ. يتم ضخ معظم عصير الفاكهة بمزيد من السكر و بصرف النظر عن عدد قليل من الأصناف يتم إزالة لبها. يوفر اللب الموجود في الفاكهة الألياف الأساسية التي يمكن اعتبارها موازنة جيدة لجميع السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة. لذا نصيحتي لك تجنب مشروبات الفاكهة و تناول الفاكهة النيئة الكاملة بدلا من ذلك.
رقائق الذرة:
لأولئك منكم الذين لم يعرفوا ، حجم الحصة من رقائق الذرة هو 1/4 كوب. من المحتمل أنك لا تتناول فقط ربع كوب من رقائق الذرة على الإفطار لذا فإنك تضاعف أو تضاعف كمية السكر و السعرات الحرارية و الكربوهيدرات بثلاثة أضعاف و لا تحصل على ما يكفي من الألياف. إلتزم رقائق الذرة التي تحتوي على مكسرات صحية و قليل من السكر مثل تلك التي يصنعها ألتون براون.
فاكهة مجففة
لنفترض أن سايونارا جافة المانجو و الأناناس لأنها مليئة بالسكر. تحتوي حصة المانجو المجففة على 27 جراما من السكر و تحتوي على مواد حافظة غير ضرورية لإطالة العمر الافتراضي. تحقق من الحقائق الغذائية للفواكه المجففة قبل الذهاب لشراء البقالة.
زبادي مثلج
النكهة الطبيعية هي الخيار الأكثر صحة للنكهة و لكن كل هذا يعود إلى مقدار ما تتراكم عليه في شريط الإضافات. إذا قمت بتعبئة فروويو الطبيعي بالحلوى و السكر فسيكون ذلك سيئا تقريبا بدءا من النكهة السكرية للزبادي المجمد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجرد حجم الكوب لا يساعد عندما تحاول البقاء بصحة جيدة.
أطعمة لطالما إعتقدنا أنها صحية: سلطات جاهزة
لا تنخدع ، فقط لأن كلمة “سلطة” لا تعني أنها الخيار الأكثر صحة. يتم غمس معظم سلطات المطاعم في صلصة السلطة مما يقلل من صحة السلطة كثيرا. تحتوي سلطة اللفت في خبز بانيرا على 600 سعر حراري و 40 جراما من السكر ، و هذا أكثر من ليتل تشيز برجر في فايف جايز.
دقيق شوفان فوري
دقيق الشوفان سريع التحضير مابل براون سكر يحتوي على 12 جم من السكر و 32 جم من الكربوهيدرات. بدلا من ذلك ، اختر وعاءا منزليا من دقيق الشوفان باستخدام 1/3 كوب من الشوفان سريع التحضير يحتوي فقط على 0.37 جرام من السكر و 18 جراما من الكربوهيدرات. لتحضير وعاء ممل من الشوفان سريع التحضير جرب هذه الوصفات.
أطعمة لطالما إعتقدنا أنها صحية: فشار الميكروويف
هناك الكثير من المكونات السيئة في الفشار المطبوخ في الميكروويف ، و هذا غير واقعي. يعد الفشار المصبوب بالهواء أو الفشار البديل المثالي لأنه يمكنك التحكم في كمية الزيت و الزبدة في الوصفة ولن تضطر إلى القلق بشأن الدهون المتحولة المضافة. إذا كنت لا تستطيع الابتعاد عن تناول كيس الفشار فلا تقلق يمكنك صنع كيسك الخاص في كيس بني.
سموثي
حسنًا ، هذا صعب بعض الشيء. نادرا ما تحتوي العصائر المصنوعة في المتاجر (مثل Jamba Juice) على فاكهة حقيقية و مليئة بالسكر و السعرات الحرارية. ومع ذلك فإن العصائر المصنوعة في المنزل أكثر صحة ، و لكن عندما يتعلق الأمر بالمكونات هناك بعض العناصر التي يجب الابتعاد عنها. بدلا من استخدام عصير الفاكهة كقاعدة سائلة جرب استخدام الماء أو ماء جوز الهند أو حتى حليب اللوز لمنع اندفاع السكر بشكل كبير.
أطعمة لطالما إعتقدنا أنها صحية: سوشي
أنا آسف حقا. بعض السوشي ليس سيئا بالنسبة لك ، و لكن اللفائف المتخصصة مثل لفائف كاليفورنيا رول و رينبو رول تحتوي على 500 سعرة حرارية أو أكثر لأنها مليئة بالجبن الكريمي و سرطان البحر المزيف و الروبيان التيمبورا. تحقق من هذه القائمة لمعرفة ما إذا كان السوشي المفضل لديك صحيا أم لا.
