إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس ، من التغذية والفوائد الصحية إلى نصائح لتقطيع الفاكهة وتناولها. 10 أشياء يحتاج خبراء التغذية إلى معرفتها عن الأناناس.
جدول المحتويات
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
الأناناس متعة متساوية
الأناناس فاكهة استوائية حلوة ، منعشة ، ولذيذة مرادفة لمتعة الصيف والطقس الدافئ. من بينا كولادا وكعكة الأناناس المقلوبة إلى سلطة الفواكه ، هناك طرق لا حصر لها للاستمتاع بالأناناس.
إذا كنت من المعجبين (ومن ليس كذلك؟) ، فقد تتساءل عن ماهية الأناناس بالضبط ، وأين تنمو ، وما إذا كانت مفيدة لك.
ما هو الأناناس؟
الأناناس هو جزء من عائلة البروميليا ، كما توضح إلين ليسكوف ، أخصائية تغذية مسجلة في مستشفى ييل نيو هافن.
على الرغم من أنه لا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بأشجار الصنوبر أو التفاح ، إلا أن اسمه مزيج هادف من الاثنين. اعتقد المستعمرون الأوروبيون الأوائل ، الذين عانوا من مذاقها اللذيذ لأول مرة بعد هبوطهم في أمريكا الجنوبية ، أنه يشبه كوز الصنوبر ولكنه طعمه مثل التفاح.
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان الأناناس فاكهة حمضيات – الإجابة لا. إذا كنت تريد أن تصبح تقنيًا ، فيمكنك تسميتها فاكهة “متعددة” ، مصنفة جدًا لأنها تتكون من أزهار متعددة تلتحم معًا. لكن معظم الناس يعتبرونها فاكهة استوائية ، وذلك بفضل مناخها الأصلي.
إقرأ أيضا:إليك ما تحتاج لمعرفته حول حداب شويرمانإليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
كيف ينمو؟
على عكس مخاريط الصنوبر والتفاح ، لا ينمو الأناناس على الأشجار. وبدلاً من ذلك ، فإنها تنمو من شجيرات صغيرة تحتاج إلى عام أو عامين من النمو قبل أن تؤتي ثمارها.
“ينمو الأناناس من نبات قريب من الأرض ، [و] على عكس العديد من الفواكه التي تحملها الأشجار ، ينمو الأناناس فعليًا من تلقاء نفسه” ، كما يقول لاسي دن ، اختصاصي تغذية مسجل مقره في هيوستن. “لزراعة ثمرة أناناس ، يمكنك زرع رأس أناناس مباشرة في الأرض.”
ينتج نبات الأناناس جذوعًا مورقة ، مع نمو الفاكهة من قممها المورقة. تنتج هذه القمم مجموعات صغيرة من الزهور الأرجوانية التي تسقط في النهاية ، لتكشف عن أنابيب أرجوانية تنتفخ لإنتاج أناناس أخضر.
يقول دان: “بمجرد اكتمال نمو الأناناس ، في غضون خمسة إلى ستة أشهر من الوقت ، يتحول لونه إلى الأصفر / البرتقالي ، في إشارة إلى أنه جاهز للحصاد”.
أين نمت؟
يعود موطن الأناناس إلى أمريكا الجنوبية الاستوائية ، حيث تم تدجين النبات لأول مرة وزراعته. تم إنشاء أول مزارع واسعة النطاق في هاواي ، والتي سيطرت على إنتاج الأناناس في القرن العشرين.
إقرأ أيضا:خصائص الملحتشمل الدول الرئيسية المنتجة للأناناس اليوم كوستاريكا والفلبين والبرازيل وتايلاند والمكسيك.
هل هناك أنواع مختلفة؟
يقول دن إن هناك العديد من الأنواع المختلفة من الأناناس ، والتي تختلف في المذاق واللون والأصل.
هناك أربع فئات رئيسية ، وفقًا لملخص لعالمة النبات الأمريكية الراحلة جوليا إف مورتون ، التي اعتبرت أن هناك “تنوعًا كبيرًا في الأنواع داخل كل فئة”.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
أناناس كايين ناعم
يقول دان إن صنف الفلفل الحار هو أكثر أنواع الأناناس شيوعًا ، حيث يمثل حوالي 90 في المائة من جميع الأناناس المعلب.
لها قشرة برتقالية ولحم أصفر وهي أكبر حجما وأكثر عصارة وأحلى من بعض الأصناف الأخرى ، خاصة الأحمر الإسباني.
أناناس إسباني أحمر
يقول دان إن الصنف الإسباني الأحمر “أكثر خضرة في اللون”.
وفقًا لمورتون ، على الرغم من كونه “شائكًا” ، إلا أنه لا يزال الأكثر شعبية بين المزارعين في جزر الهند الغربية وفنزويلا والمكسيك ، ويشكل 85 بالمائة من إجمالي الزراعة التجارية في بورتوريكو و 75 بالمائة من الإنتاج لسوق الفاكهة الطازجة.
إقرأ أيضا:نصائح صحية لتناول المزيد من الحبوب الكاملة والأليافإليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
ملكة
يزرع هذا في الغالب في جنوب إفريقيا وأستراليا والفلبين. النبات أصغر حجمًا ومضغوطًا وأكثر مقاومة للبرودة وأكثر مقاومة للأمراض وأقل ليفًا وعطرًا أكثر من الفلفل الحار.
ينضج ثمرته مبكرًا ولكنه يمتص بحرية ويحتاج إلى رقيق ، والعائد منخفض. غالبًا ما يباع طازجًا ونادرًا ما يتم تعليبه بسبب شكله.
أباكاكسي
يزرع هذا الأناناس بشكل شائع في البرازيل وجزر الباهاما وفلوريدا. لبها صغير ورائحتها عطرة جدًا ، ولحمها أبيض أو أصفر باهت جدًا وغني جدًا وحلوة وعصرية.
يوضح مورتون: “تم تصنيف هذا من قبل الكثيرين على أنه أكثر أنواع الأناناس لذة”. ومع ذلك ، فمن الصعب بيعها تجاريًا نظرًا لكونها طرية جدًا.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
ما هو الملف الغذائي؟
يلاحظ دان أن الأناناس يحتوي على 86 في المائة من الماء ، مما يجعله طعامًا رائعًا ومرطبًا.
فيما يلي العناصر الغذائية في كوب واحد (165 جرام) من قطع الأناناس النيئة:
- السعرات الحرارية: 74
- البروتين: 1 جرام (2 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها ، أو DV)
- الدهون: 0 جم (0 بالمائة DV)
- الصوديوم: 2 مجم (0.08 بالمائة DV)
- الكربوهيدرات: 19.5 جم (7 بالمائة DV)
- الألياف: 2 جم (7 بالمائة DV)
- فيتامين د: 0 ميكروغرام (0 بالمائة DV)
- فيتامين ج: 28 مجم (31 بالمائة DV)
- الحديد: 0.41 مليغرام (2 بالمائة DV)
- البوتاسيوم: 206 مجم (4 بالمائة DV)
يلاحظ دن أيضًا أن 100 جرام من الأناناس الطازج يقدم 46 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها من المنجنيز.
ما هي المنافع؟
يقول دان إن الأناناس مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، مما يجعله ثمرة رائعة يمكن دمجها في نظام غذائي صحي.
يمكن أن يساعد في تعزيز المناعة
كونه مصدرًا غنيًا بفيتامين سي ، يمكن أن يقوي الأناناس جهاز المناعة ، “يساعد على درء الالتهابات الفيروسية والبكتيرية وكذلك محاربة الالتهابات.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
يمكن أن يساعد في زيادة إنتاج الكولاجين
وفقًا لدراسة أجريت عام 2017 ونشرت في المجلة الطبية Nutrients ، فإن فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في دعم إنتاج الكولاجين.
هذا يمكن أن يجعل الأناناس “مفيدًا في حيوية البشرة وإشراقها وفي محاربة حب الشباب” ، كما يقول دن. إنه أحد الأسباب التي تجعل الأناناس مكونًا شائعًا في العديد من منتجات العناية بالبشرة.
قد يقي من الإصابة بالسرطان
يقول دن إن الأناناس قد يكون لديه القدرة على محاربة السرطان والأمراض الأخرى.
“بالإضافة إلى كونه مضادًا للالتهابات ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات ، مما يسمح له بالمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية”.
يمكن أن يساعد في تقوية عظامك
يساعد الأناناس في دعم العظام القوية ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى محتواه من المنغنيز ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2016.
يقول دان: “يساعد المنغنيز في دعم كثافة المعادن في العظام وقوتها ، مما يمنح الأناناس قوة للمساعدة في مكافحة ومنع هشاشة العظام”.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
إنه مساعد كبير على الهضم
يمكن أن يساعد الأناناس أيضًا في الهضم ، لأنه يحتوي على الألياف والماء وإنزيم البروتياز الهضمي المسمى بروميلين ، والذي يمكن أن يقلل الغاز والانتفاخ ويعيد وظائف الأمعاء ، كما يقول دن.
وتقول: “هذا يجعلها وجبة خفيفة ممتازة ومضافًا للوجبات لمن يعانون من الإمساك والإسهال ومتلازمة القولون العصبي”.
يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب
يساعد البروميلين في تقليل الالتهاب ويمكن أن يكون مفيدًا في مكافحة آلام العضلات والمفاصل ، خاصة في المصابين بهشاشة العظام ، كما يوضح دان ، مستشهداً ببعض الدراسات ، بما في ذلك ورقة نشرت عام 2012.
هل هناك شيء مثل الكثير من الأناناس؟
يقول دان: “الأناناس الطازج عمومًا له بعض السلبيات أو المخاطر مع الاستهلاك عندما يتم تناوله باعتدال مع نظام غذائي صحي متوازن”. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء المحتملة التي يجب البحث عنها.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
قد يسبب الغازات والانتفاخ
على الرغم من قدرته على تقليل الغازات والانتفاخ ، يوضح دن أن تناول الكثير من الأناناس يمكن أن يكون له تأثير معاكس ، “نظرًا لارتفاع نسبة الفركتوز والماء فيه.”
يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم
نظرًا لأن الأناناس يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من السكر ، يحتاج بعض الأشخاص – مثل مرضى السكري – إلى توخي مزيد من الحذر بشأن الكمية التي يستهلكونها.
يمكنك بالتأكيد تناول الأناناس إذا كنت تعاني من مرض السكري. لكن عليك أن تفكر في الكربوهيدرات. يقول ليسكوف: “يجب على مرضى السكري أن يدرجوا [هذا] في مراقبة الكربوهيدرات لديهم”.
يقترح دان أيضًا الانتباه إلى المكونات الموجودة في الأناناس من العلبة. إذا كانت معبأة في شراب ، فهذا يضيف إلى إجمالي كمية الكربوهيدرات.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
كيفية قصها
أسهل طريقة لقطع الأناناس هي قطع الجزء العلوي من التاج الورقي عن طريق وضع الأناناس على جانبه.
يقول دن: “بمجرد فصل التاج ، اجلسوا الأناناس بشكل مستقيم ، وباستخدام سكين حاد ، اقطعوا القشرة القاسية الشائكة بعيدًا من الأعلى إلى الأسفل ، مع إزالة البقع ذات اللون البني مع تقدمكم”.
بمجرد إزالة القشرة ، يمكنك تقطيع الأناناس إلى نصفين وأربعة ، وتقطيعه إلى شرائح سميكة أو قطع بحجم اللدغة.
“تأكد من قطع وتجاهل اللب ، ومع ذلك ، فهو ليفي للغاية بحيث لا يمكن مضغه والاستمتاع به” ، يلاحظ دن.
يقول دن: “إذا كنت تريد حلقات الأناناس ، فبعد أن تقطع الجوانب ، ضع الأناناس أفقيًا واستخدم السكين لتقطيعه إلى شرائح من بوصة إلى بوصتين”. “بعد ذلك ، باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط الصغيرة ، يمكنك إزالة اللب الداخلي.”
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الأناناس:
هل يمكنك تجميدها؟
يمكنك ويجب عليك تجميد الأناناس ، كما يقول ليسكوف ، الذي يوصي بتجميد القطع الصغيرة على ورقة خبز مبطنة بورق الشمع.
“بمجرد تجميدها ، ضعها في كيس مضغوط وقم بتخزينها في الفريزر” ، تقترح. إذا وجدت أن الجودة تتأثر عند إذابتها ، فاستخدمها في عصائر الأناناس بدلاً من ذلك.
