الحساسية الغذائية: الأسباب والأعراض

الحساسية الغذائية: الأسباب والأعراض :تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من ثلث الأشخاص يقولون إنهم أو أحد أفراد أسرهم يعانون من حساسية تجاه الطعام. ولكن في الواقع ، فإن 2-8٪ فقط من الأطفال و1-2٪ من البالغين لديهم حساسية مثبتة إكلينيكيًا تجاه الطعام.

الحساسية الغذائية : حساسية أم عدم تحمل؟

تشمل الحساسية الغذائية الحقيقية جهاز المناعة في الجسم ، في حين أن عدم تحمل الطعام ينشأ في الجهاز الهضمي وينطوي على عدم القدرة على هضم أو امتصاص بعض المواد.

لا يفهم الأطباء تمامًا سبب إصابة الكثير من الأشخاص بالحساسية ، على الرغم من أن الوراثة عامل مهم.
إذا كان كلا الوالدين مصابًا بالحساسية ، فسيكون لدى أطفالهما دائمًا هذه الحساسية أيضًا . على الرغم من أن الأعراض ومسببات الحساسية يمكن أن تكون مختلفة تمامًا.
ومع ذلك ، تميل الحساسية الغذائية الموجودة لدى الأطفال والرضع إلى الانخفاض مع تقدمهم في السن . وقد تختفي المشكلة في مرحلة البلوغ.

ليس هناك شك في أن الرضاعة الطبيعية والتقديم المتأخر للأطعمة الصلبة يقلل من مخاطر الحساسية الغذائية.

كيف تتطور الحساسية؟

تتطور الحساسية على مراحل.

عندما يصادف الجهاز المناعي لأول مرة مادة مسببة للحساسية (أو مستضد) – وهي مادة يعتبرها خطأً غازًا أجنبيًا ضارًا – فإنه يرسل إشارات للخلايا المتخصصة لصنع أجسام مضادة أو غلوبولين مناعي ضدها.
لا يوجد رد فعل تحسسي أثناء التعرض الأول ؛ ومع ذلك . إذا دخلت المادة الجسم مرة أخرى ، فإن الأجسام المضادة المبرمجة لشن هجوم ضدها تبدأ.
في بعض الحالات ، لا ينتج عن التفاعل أعراض ؛ ولكن ستكون المرحلة قد تم تمهيدها لرد فعل مستقبلي للمستضد والأجسام المضادة والاستجابة للحساسية

اعراض شائعة

هناك العديد من أعراض الحساسية الغذائية . بما في ذلك الغثيان والقيء والإسهال والإمساك وعسر الهضم والصداع والطفح الجلدي أو خلايا النحل والحكة وضيق التنفس (بما في ذلك نوبات الربو) . وفي الحالات الشديدة ، انتفاخ معمم في الجلد والأغشية المخاطية.
قد يكون تورم الفم أو الحلق مميتًا لأنه يمكن أن يمنع مرور الهواء إلى الرئتين.
في الحالات الأكثر شدة ، يمكن أن تتطور صدمة الحساسية – وهو انهيار قاتل للجهاز التنفسي والدورة الدموية.
عادة ما تسبب مسببات الحساسية نفس الأعراض في كل مرة . ولكن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على شدتها ، بما في ذلك كمية الطعام المخالف الذي يتم ابتلاعه بطريقة تحضيره.
يمكن لبعض الناس تحمل كميات صغيرة من الطعام المخالف ؛ البعض الآخر شديد الحساسية لدرجة أنهم يتفاعلون مع أدنى أثر