الفوائد الصحية للبروكلي : واحدة من أكثر الخضروات التي خضعت للدراسة ، هي المكانة الرائعة للبروكلي كطعام فائق ، ناتج عن المستوى العالي من المواد الكيميائية النباتية وقدرتها على تعبئة الموارد ضد الأمراض الطبيعية للجسم. ستخبرك الإرشادات التالية بالمزيد عن الفوائد الصحية للبروكلي.
جدول المحتويات
الفوائد الصحية للبروكلي : ماذا يوجد بداخلها؟
بيتا كاروتين: يمكن لمضادات الأكسدة القوية هذه أن تساعد في تحييد جزيئات الجذور الحرة التي تتلف الخلايا.
الكالسيوم: البروكلي هو مصدر جيد غير الألبان وغير الدهني لهذا المعدن المغذي للعظام.
ديثيوليثيونيز: يمكن أن تساعد هذه العوامل المضادة للسرطان في تحفيز مضادات الأكسدة الجلوتاثيون ، وهو مركب يحمي من السرطان.
حمض الفوليك: يمكن لفيتامين ب هذا أن يساعد في تقليل الإصابة بالسرطان وبعض العيوب الخلقية. يمكن أن يساعد أيضًا في التحكم في مستويات الهموسيستين ، وهو حمض أميني مرتبط بأمراض القلب. تحتوي حصة 250 جرام (كوب واحد) من البروكلي المطبوخ على 78 ميكروجرام من حمض الفوليك.
الجلوكوزينات: عند تناولها ، تتحلل جلوكوزينات البروكلي إلى مركبات صحية مختلفة ، بما في ذلك الإندولات ، والسلفورافين ، والأيزوثيوسيانات ، وكلها يقال إنها تحارب السرطان.
الإندول: يُعتقد أن هذه المركبات توفر الحماية من السرطانات المرتبطة بالهرمونات ، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.
الألياف غير القابلة للذوبان: يسهل هذا النوع من الألياف مرور الطعام بسرعة أكبر وبكميات أكبر عبر الجهاز الهضمي ، مما يعزز الانتظام.
Isothiocyanates: من خلال تحفيز إنتاج الجسم لأنزيماته المقاومة للسرطان ، يمكن للأيزوثيوسيانات تحييد المواد المسرطنة المحتملة. يمكن لهذه المواد الكيميائية النباتية أيضًا محاربة المواد المسرطنة في الدخان.
اللوتين: يمكن أن يمنع هذا الكاروتين سرطان القولون وبعض أمراض العيون.
البوتاسيوم: يعتبر البروكلي مصدرًا غنيًا لهذا المعدن ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. تحتوي حصة 250 جرام (كوب واحد) من البروكلي المطبوخ على 456 ملليغرام من البوتاسيوم.
سلفورافان: يمكن أن تزيد هذه المادة الكيميائية النباتية القوية من نشاط الإنزيمات المقاومة للسرطان في الجسم ، وكذلك تقلل من تكوين الورم.
تحسين الفوائد
يمكن أن يؤدي طهي البروكلي بكمية كبيرة من الماء إلى تقليل كمية الجلوكوزينات وحمض الفوليك وفيتامين سي.
استخدم البخار أو الميكروويف أو المقلاة بدلاً من ذلك
أضفه إلى نظامك الغذائي
تتطلب العديد من الوصفات زهيرات البروكلي ، لكن السيقان لذيذة أيضًا. بسكين تقشير ، قشري السيقان ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة بالعرض.
اهرس البروكلي بالحليب والتوابل وقدميها كحساء. تزين بجبن البارميزان المبشور ، إذا رغبت في ذلك.
يمزج البروكلي المطبوخ المفروم والجبن الكريمي الطري. انشرها على خبز التورتيلا أو خبز اللافاش. قمة مع شرائح الديك الرومي ولف كل شيء.
يهرس البروكلي المطبوخ مع زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ، ويُستخدَم كصلصة مكرونة.
اصنع كرنب بروكلي. نقطع بعض البروكلي النيء ونخلطه مع الجزر المبشور والتوابل التي تفضلونها كما تفعلون مع سلطة كول سلو
