الفوائد الغذائية للحم الأرانب : الأرانب عبارة عن لحم أبيض يجمع بين الطعم اللذيذ والعديد من الصفات الغذائية. هذا اللحم له مكانه في نظام غذائي صحي عندما يتم استهلاكه قليلاً. من السهل طهي الأرنب ويتناسب مع العديد من الأطعمة.
جدول المحتويات
الفوائد الغذائية للحم الأرانب
خصائص الأرنب:
- غني بالبروتينات الحيوانية.
- منخفضة الدهون
- مصدر مجموعة فيتامين ب.
- مصدر الحديد
- يساعد في محاربة فقر الدم.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للأرانب:
لحم الأرانب منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 167 كالوري / 100 جرام. غني بالبروتينات عالية الجودة ، كمية معتدلة من الدهون ، فيتامينات المجموعة ب موجودة بشكل جيد.
الفوائد الغذائية للحم الأرانب
فوائد الأرنب: لماذا تأكلها؟
فوائده الغذائية تحافظ على الصحة.
أحماض دهنية جيدة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
يتمتع لحم الأرانب بتوازن جيد بين الأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا اللحم على كمية منخفضة من الكوليسترول مقارنة باللحوم الحمراء (لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن). تعود الآثار الصحية للحوم الأرانب جزئيًا إلى الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها. في الواقع ، أظهرت دراسة أن الدهون المستخرجة من لحوم الأرانب تحتوي على كمية من الأحماض الدهنية القادرة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم بمقدار ضعف تلك الموجودة في الأحماض الدهنية التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم. تؤكد هذه النتيجة أن تأثير خفض الكوليسترول للدهون في لحوم الأرانب يتفوق على تأثير اللحوم الأخرى.
حوالي 40٪ من الأحماض الدهنية الموجودة في لحوم الأرانب عبارة عن أحماض دهنية مشبعة ، وهي أعلى قليلاً من الكمية الموجودة في الدجاج ، ولكنها أقل بكثير من الكمية الموجودة في اللحوم الحمراء. من المعروف أن استهلاك كميات كبيرة من الدهون المشبعة له آثار صحية ضارة. على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات وجود صلة بين استهلاك الدهون المشبعة وزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء والقولون والمستقيم. وتجدر الإشارة إلى أن الأحماض الدهنية المشبعة الرئيسية الموجودة في لحم الأرانب هي حمض البالمتيك (75٪ من الأحماض الدهنية المشبعة). أظهرت دراسة التدخل في الأشخاص الأصحاء الذين يعانون من زيادة الوزن أن اتباع نظام غذائي غني بحمض البالمتيك أدى إلى زيادة بنسبة 24 ٪ في مقاومة الأنسولين.
بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن حمض البالمتيك يسبب زيادة في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. ومع ذلك ، يمكن أن يتفاعل أيضًا مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، حمض اللينوليك ، الموجود بكميات ملحوظة في لحم الأرانب (15٪ من إجمالي الأحماض الدهنية). وبالتالي فإن وجود هذا الأخير يقلل من تأثير حمض البالمتيك على مستويات الكوليسترول في الدم. في الواقع ، أظهرت دراستان للتدخل على البشر أن الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة لن يتأثروا بالاستهلاك الكبير لحمض البالمتيك إذا كان مصحوبًا بكمية كبيرة من حمض اللينوليك ، أو أكثر من 4.5٪ من الطاقة. وهذا يتوافق مع استهلاك 10 جرام من حمض اللينوليك في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. لذلك من المهم تناول حمض اللينوليك من مصادر مختلفة (زيت الزيتون ، زيت الذرة ، زيت فول الصويا ، زيت عباد الشمس ، اللوز) للاستفادة من التفاعل بين هذين الحموضين الدهنيين.
إقرأ أيضا:تقنيات الاسترخاء والتأمل
يحتوي لحم الأرانب أيضًا على أكثر من 35٪ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والمعروفة بخفض مستوى الكوليسترول الكلي ، دون تعديل تركيز الكوليسترول الجيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، وخاصة حمض الأوليك ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك من خطر الإصابة بالجلطات وتصلب الشرايين وسرطان القولون.
مصدر جيد للفوسفور
تعتبر الأرانب مصدرًا ممتازًا للفوسفور. الفوسفور هو ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم. يلعب دورًا حيويًا في بناء والحفاظ على صحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساهم من بين أمور أخرى في نمو وتجديد الأنسجة ويساعد في الحفاظ على درجة الحموضة في الدم طبيعية. إنها إحدى اللبنات الأساسية لأغشية الخلايا.
مضاد ممتاز لفقر الدم
الأرانب مصدر ممتاز للحديد. تحتوي كل خلية من خلايا الجسم على الحديد. هذا المعدن ضروري لنقل الأكسجين وتكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. كما أنه يلعب دورًا في صنع خلايا وهرمونات وناقلات عصبية جديدة (رسل في النبضات العصبية).
مصادر ممتازة للزنك والسيلينيوم والنحاس
إقرأ أيضا:نصائح صحية لإضافة الفاصوليا إلى نظامك الغذائيتعتبر الأرانب مصدرًا ممتازًا للزنك. يشارك الزنك بشكل خاص في التفاعلات المناعية ، وفي إنتاج المواد الوراثية ، وفي إدراك التذوق ، وفي التئام الجروح وفي نمو الجنين. كما أنه يتفاعل مع الجنس وهرمونات الغدة الدرقية ، ويشارك في تخليق وتخزين وإطلاق الأنسولين في البنكرياس.
تعتبر الأرانب مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم. يعمل هذا المعدن مع أحد الإنزيمات الرئيسية المضادة للأكسدة ، مما يمنع تكوين الجذور الحرة في الجسم. كما أنه يساعد في تحويل هرمونات الغدة الدرقية إلى شكلها النشط.
يعتبر الأرنب مصدرًا جيدًا للنحاس. يعتبر النحاس أحد مكونات العديد من الإنزيمات ، وهو ضروري لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين (بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة) في الجسم. تساعد العديد من الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.
تركيز فيتامينات المجموعة ب (ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 12)
الأرانب مصدر جيد لفيتامين B2. يُعرف هذا الفيتامين أيضًا باسم الريبوفلافين. مثل فيتامين ب 1 ، يلعب دورًا في استقلاب الطاقة لجميع الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في نمو الأنسجة وإصلاحها ، وإنتاج الهرمونات وتكوين خلايا الدم الحمراء.
تعتبر الأرانب مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 3. يُعرف أيضًا باسم النياسين ، ويشارك هذا الفيتامين في العديد من التفاعلات الأيضية ويساهم بشكل خاص في إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والكحول التي نتناولها. كما أنه يساعد في عملية تكوين الحمض النووي ، مما يسمح بالنمو والتطور الطبيعي.
تعتبر الأرانب مصدرًا جيدًا لحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5). حمض البانتوثنيك هو جزء من أنزيم رئيسي في استخدام الطاقة من الأطعمة التي نتناولها. كما أنه يشارك في عدة خطوات في تخليق هرمونات الستيرويد والناقلات العصبية والهيموجلوبين.
تعتبر الأرانب مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 6. هذا الفيتامين ، المسمى أيضًا البيريدوكسين ، هو جزء من الإنزيمات المساعدة التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والأحماض الدهنية وكذلك في تخليق (تصنيع) الناقلات العصبية (الرسل في النبضات العصبية). كما أنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ويسمح لها بحمل المزيد من الأكسجين. البيريدوكسين ضروري أيضًا لتحويل الجليكوجين إلى جلوكوز ويساهم في الأداء السليم لجهاز المناعة. أخيرًا ، يلعب هذا الفيتامين دورًا في تكوين مكونات معينة من الخلايا العصبية وفي تعديل مستقبلات الهرمونات.
تعتبر الأرانب مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 12. يعمل هذا الفيتامين مع حمض الفوليك (فيتامين ب 9) على تكوين خلايا الدم الحمراء في الدم. كما أنه يساعد في الحفاظ على الخلايا العصبية والخلايا التي تصنع أنسجة العظام
الفوائد الغذائية للحم الأرانب
كلمة من اختصاصي التغذية:
الأرنب هو لحم له خصائص غذائية ملحوظة. محملة قليلاً بالدهون وبالتالي معتدلة السعرات الحرارية ، يتم تزويدها بسخاء بالبروتينات الحيوانية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. لذلك فهي تستحق أن تستهلك أكثر.
الفوائد الغذائية للحم الأرانب
اختيار الأرنب المناسب:
يبلغ وزن الأرانب التي نجدها في التجارة 1.5 كجم في المتوسط ولكن يمكن أن يصل وزن بعضها إلى 10 كجم. يمكن شراؤها كاملة أو تقطيعها.
الفوائد الغذائية للحم الأرانب الأنواع الأرانب:
يتم تمييز الأنواع المختلفة من الأرانب من خلال معطفها وحجمها ونوعية لحمها.
شراء أرنب
لاختيار الأرنب جيدًا ، يجب أن يرتد سرجه جيدًا. يجب أن يكون لحمها وردي اللون.
احتفظ بها بشكل جيد
يمكن الاحتفاظ بالأرنب في الثلاجة لبضعة أيام ، ولكن يمكن أيضًا تجميده.
الفوائد الغذائية للحم الأرانب
تحضير الأرنب:
يلائم لحم الأرانب العديد من الاستعدادات اللذيذة.
كيف تطبخه؟
السرج هو الجزء اللحمي الذي يمتد من الضلوع إلى قاعدة الذيل. وهي تشمل الشرائح والشرائح الزائفة ، بالإضافة إلى الألواح ، وهو مصطلح يشير إلى ألواح اللحم الرقيقة التي ترتبط بها. أكثر حساسية من الجذع والأرجل ، وغالبًا ما يتم طهيه بشكل منفصل.
يتم قياس درجة حرارة الطهي الداخلية باستخدام مقياس حرارة يتم إدخاله في الساق الخلفية. ينضج الأرنب عندما تصل درجة حرارته إلى 60 درجة مئوية.
في gibelotte أو الحساء ، يتم تحمير الأرنب أولاً في الزبدة والزيت مع مكعبات لحم الخنزير المقدد. ثم أضيفي المزيد من الدقيق إذا أردت صلصة سميكة ، ثم أضيفي الماء أو النبيذ أو خليط من النبيذ ومرق الدجاج. أضف الأعشاب التي تختارها ، البصل اللؤلؤي ، الجزر وشرائح الكراث الأبيض ، الفطر ، إلخ. نقوم بطهي كل شيء لمدة ساعة تقريبًا ؛
إنه لذيذ مطبوخ مع الملفوف أو الزيتون الأسود أو الأخضر أو الليمون أو الخوخ.
يمكنك تتبيله طوال الليل قبل طهيه.
بارد ، يقدم كسلطة (ساخنة أو باردة) ، كساندويتش مثل الدجاج.
في تيرين أو باتيه ، في جيلي أو ريليتس ؛
يُحشى السرج المخلي بلحم الدجاج أو الخضار ، ويُطهى ويُطهى في الصلصة. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها في المقلاة وتقديمها فوق المعكرونة مع شرائح رقيقة من الكوسة وصلصة البيستو ؛
تؤكل الكلى والكبد ببساطة وتُضاف إلى المقلاة أو تُضاف إلى الحشوة ؛ الذبيحة تجعل مرق ممتاز.
الفوائد الغذائية للحم الأرانب
قصة الأرنب:
ظهر مصطلح “أرنب” في اللغة الفرنسية في القرن الخامس عشر. وهي تأتي إما من laper ، وهي كلمة من أصل أيبيري أو متوسطي أو جرماني ، وتعني “الماء” ، أو من Ibero-Roman lappa ، والتي تعني “الحجر المسطح”. يبقى أصل هذه الحواس غامضًا. ليس من السهل تتبع أصل وتطور الأرنب المنزلي. تنتمي إلى رتبة lagomorphs ، والتي ترجع إلى 45 أو 55 مليون سنة مضت ، يمكن أن تأتي من شمال آسيا أو ، كما يعتقد البعض ، من أمريكا الشمالية ، في ذلك الوقت البعيد حيث كانت القارات لا تزال متصلة. وفقًا لهذه الرواية ، كان سيأخذ ، مع حيوانات أخرى مثل الأرنب ، طريق شمال الأطلسي الذي كان من شأنه أن ينقله إلى غرب أوروبا ، ثم إلى شمال إفريقيا ، وأخيراً على طول الساحل.شمال البحر الأبيض المتوسط.
الأرنب المحظوظ …
اعتقد السلتيون أن الأرنب صنع جحورًا للتحدث مع الآلهة ، لذلك كان مخلبه مفتاحًا للوصول إليهم. في العصور الوسطى ، كان محميًا من السحرة. اليوم ، هي تجلب الحظ السعيد. عند وضعه على الذراع اليسرى ، من المفترض أن يمنع أي خطر. على أي حال ، تنحدر جميع سلالات الأرانب الداجنة من نوع واحد ، وهو الأرنب الأوروبي (Oryctolagus cuniculus) ، أو الأرنب البري ، الذي حدث تطوره بشكل رئيسي في حوض البحر الأبيض المتوسط حيث عاش في البرية في مناطق مشجرة تسمى وارينز.
تعود السجلات الأولى لتربية الأرانب إلى روما القديمة. ثم تم الاحتفاظ بها في ليبوريا ، أو “حدائق الأرانب” ، وهي مساحات محاطة بجدران حجرية حيث تعيش وتتكاثر كما يحلو لها ، ليتم أسرها وذبحها إذا لزم الأمر. يقال أنه وصل إلى فرنسا عبر إسبانيا في أوائل العصور الوسطى وتم تقديمه إلى إنجلترا في حوالي القرن الثاني عشر. طوال العصور الوسطى ، يتم الاحتفاظ بها في شبه أسر ، تعيش وتتكاثر في جحور فردية مرتبطة ببعضها البعض بواسطة شبكة معقدة من صالات العرض.
لم يكن الأمر كذلك حتى القرن السادس عشر حيث بدأنا حقًا في تدجينه. ثم نختار السلالات المختلفة التي تتميز بلونها وطبيعتها ووزنها – بالكاد كيلوغرام واحد في السلالات القزمية وأكثر من عشرة كيلوغرامات في السلالات الكبيرة. سيحل القفص محل الوارين وسيتم الآن تربية الأرنب في المزرعة ، في ساحة الدواجن ، بصحبة الدواجن. لن يمنع هذا الفرع البري للأنواع من الاستمرار في التكاثر.
الأرنب غير المحظوظ …
في البحر ، يجلب الأرنب الحظ السيئ. يذهب إلى حد رفض نطق اسمه أو النظر إلى صورته. كل هذا لأنه في الأيام البعيدة للبحرية الشراعية ، وجدت الأرانب ، التي تم إحضارها على متن السفينة لتعمل كغذاء ، تتضور جوعاً بسبب نقص الطعام. لقد سقطوا مرة أخرى على ألياف القنب المستخدمة في الحبال والأشرعة وسحب المياه. كانت الكارثة كاملة.
