الملـح ضروري لصحة جسمنا ولكن الإفراط في تناوله ضار. انخفاض الاستهلاك يعزز صحة أفضل. اكتشف الأطعمة التي تحتوي على أكثر. يتكون الملـح من عنصرين: الكلور (60٪) والصوديوم (40٪). الملح ضروري لصحة الجسم. يلعب الصوديوم الموجود في الملح دورًا مهمًا في عمل جسمنا: التوزيع الجيد للماء في الجسم ، وتنظيم الضغط وحجم الدم ، والأداء السليم للعضلات والقلب ، وتدفق النبضات العصبية.
من ناحية أخرى ، يؤدي الاستهلاك المفرط للمـلح إلى ارتفاع ضغط الدم الذي يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. يؤدي الإفراط في استهلاك المـلح أيضًا إلى تفاقم مشاكل صحية معينة مثل احتباس الماء أو هشاشة العظام. ونحن نستهلك الكثير! نستهلك ما معدله 8 إلى 9 جرام من الملح كل يوم. توصي الخطة الوطنية للتغذية الصحية بعدم تجاوز استهلاك 6 جرام من المـلح يوميًا ، أي 2000-2400 مجم من الصوديوم.
جدول المحتويات
يعادل 1 غ من الصوديوم بـ 2.5 غ من الملح
- لمعرفة محتوى المـلح في منتج ما ، اضرب رقم الصوديوم في 2.5. يجب أن تعلم أن 80٪ من الملح المستهلك موجود في الطعام. إنه ما يسمى بالملح الخفي مقارنة بالملح المرئي الذي نضيفه (والذي يمثل 20٪ فقط من استهلاكنا للملح).
- ما هي الأطعمة الأعلى في الملح؟ اللحوم الباردة ، البسكويت فاتح للشهية ، المعجنات ، الجبن ، الصلصات والتوابل ، المعلبات ، الوجبات الجاهزة بما في ذلك الحساء … هل تعلم أن كرواسون يقدم 1 جرام من الملح ، أي 1/5 التوصيات ، جزء من الحساء الصناعي 2.5 جرام ملح ، ما يقرب من نصف كمية الملح الموصى بها يوميًا؟
الحساء
يخفي الحساء كميات كبيرة من الملح الذي يستخدم كمواد حافظة ومحسن للنكهة. في المتوسط ، يوفر جزء 300 جرام 2.5 جرام من الملح ، أو ما يقرب من نصف الكمية الموصى بها يوميًا. من الأفضل التركيز على الحساء محلي الصنع.
إقرأ أيضا:هل هناك علاج للإكتئاب ؟الجبن
الجبن من الأطعمة الغنية بالملح. بعضها يحتوي على نسبة عالية من الملح: الأجبان الصلبة مثل غرويير والجبن الأزرق والجبن القابل للدهن. وهي: جبن الماعز وجبن الماعز الطازج والكومتي يحتويان على نسبة منخفضة من الملح (60 إلى 90 مجم من الملح مقابل 10 جم). لموازنة نظامك الغذائي ، قم بتغيير أنواع الجبن المستهلكة.
الزيتون
يعتبر الزيتون من أكثر الأطعمة ملوحة. 30 جرام زيتون (10 زيتون) 600-900 مجم صوديوم أو 2.4 إلى 3.6 جرام مـلح! الزيتون الأسود هو الأكثر ملوحة. تجنب تناول المقبلات ، مثل الفول السوداني المملح ورقائق البطاطس التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من المـلح. لاختيار الأطعمة الأقل ملوحة ، قارن محتوى المـلح على الملصقات (محتوى الملح أو الصوديوم أو كلوريد الصوديوم).
الملـح في المعجنات
عندما نفكر في المـلح نميل إلى التفكير في الأطعمة المالحة. ومع ذلك ، فإن المعجنات وأيضًا الأطعمة الحلوة الأخرى مثل رقائق الذرة والبسكويت والكرواسون والمعجنات التي يتم شراؤها من المتجر … غنية بالملح. 30 جرام من رقائق الذرة تعادل 1 جرام من الملح ، تمامًا مثل الكرواسون.
إقرأ أيضا:أطعمة تساعد في الوقاية من السرطانالملـح داخل اللحوم الباردة
اللحوم الباردة كلها غنية بالملح ولكن أكثرها ملوحة هي النقانق الجافة والسلامي . 3 شرائح رفيعة من النقانق أو شريحة (20 جم) من اللحم تعادل 1 جم من الملح ، أو 1/5 من الاستهلاك الموصى به يوميًا! لذلك يجب تناول اللحوم الباردة باعتدال ، خاصة أنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الدهون.
