علاقة البصل بالصحة واللياقة: جميع أفراد عائلة البصل معروفون بموادهم الكيميائية النباتية القوية والألياف الصحية التي قد تحمي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والإمساك. ستخبرك هذه النصائح بالمزيد عن قوة الشفاء لهذا الطعام الفائق.
أعضاء عائلة البصل تشمل البصل السليم ، الثوم المعمر ، الكراث ، البصل الأخضر
جدول المحتويات
علاقة البصل بالصحة واللياقة : ماذا تحتوي؟
كبريتيد الديليل: أكثر وفرة في البصل ، ويوجد أيضًا في أفراد آخرين من نفس العائلة. يبدو أن هذا المكون الكيميائي النباتي الذي يحمي من السرطان يزيد من مستوى إنزيم مكافحة السرطان ، خاصة في المعدة. في المناطق التي يتم فيها تناول كميات كبيرة من البصل ، ينخفض معدل الوفيات من سرطان المعدة بشكل كبير ويعتقد أن تناول كبريتيد الديليل هو أحد العوامل.
الألياف: تعتبر عائلة البصل مصدرًا للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان التي قد تحمي من الإمساك والبواسير وارتفاع نسبة الكوليسترول وحتى زيادة الوزن.
فركت أوليغوساكاريدس (FOS): الكراث هي مصدر مهم لـ FOS ، الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تشجع على نمو البكتيريا المفيدة في القولون.
كايمبفيرول: يمكن أن تساعد هذه المادة المضادة للسرطان الموجودة في الكراث في منع تطور المركبات المسببة للسرطان.
لوتين وزياكسانثين: توجد في خضار الكراث والبصل الأخضر . تعمل هذه الأصباغ معًا للمساعدة في منع تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى عدم وضوح الرؤية والسرطان.
كيرسيتين: يوجد في البصل الأحمر . وقد أظهر هذا المضاد للأكسدة نتائج واعدة (في الدراسات المختبرية) لتثبيط نمو خلايا سرطان الثدي والدم والجلد . وكذلك الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تعظيم الفوائد
الطبخ على حرارة عالية يقلل بشكل كبير من فوائد كبريتيد الديليل.
البصل الطازج النيء هو الذي يوفر أكبر قدر من الفوائد الصحية . ومن خلال تقطيع (أو مضغ) البصل ، يساعد البصل على إطلاق الفعالية الكيميائية النباتية.
علاقة البصل بالصحة واللياقة : أطباق صحية
وجدت الدراسات السكانية انخفاضًا كبيرًا في خطر الإصابة بسرطان الرئة. لدى الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكيرسيتين ، مثل البصل الأحمر.
تظهر الدراسات أيضًا أن الكيرسيتين أفضل وأكثر فاعلية عندما يأتي من البصل بدلاً من الأطعمة الأخرى.
أضف المزيد إلى نظامك الغذائي
تطهى شرائح البصل الأحمر في زيت الزيتون على نار خفيفة مع قليل من السكر حتى ينضج البصل ويصبح طريًا وذهبيًا. قدميها كطبق جانبي مع اللحم أو السمك أو الدواجن أو توابل في شطيرة.
يحشى البصل الكبير المفروم بخليط الأرز المتبل ويخبز في الفرن مثل الفلفل المحشو.
اصنع بيتزا بالبصل. احذف صلصة الطماطم وضع فوق البيتزا بالجبن المبشور ، وكذلك البصل الأخضر المطبوخ.
يضاف البصل أو البصل الأخضر أو الكراث المقطّع إلى قطع ويطهى مع الشبت الطازج المفروم إلى عجينة الخبز.
كذلك ، يضاف الكراث والبصل الأخضر المقلية في الهريس.
كذلك ، اصنع توابل للسلطة. يطهى البصل المفروم حتى يذوب ، ثم يغمر في الخل. اخفقي زيت الزيتون مع مزيج البصل لعمل تتبيلة.
قلب التفاح وحشوها بالبصل الأحمر واخبزيها في الفرن حتى تنضج. يقدم كطبق جانبي باللحم أو الدواجن
