فوائد تناول اليام والبطاطا الحلوة : تعتبر الأطعمة الأساسية للعديد من الأسر حول العالم والبطاطا الحلوة مغذية ولذيذة. اتبع هذه التوصيات للتعرف على الفوائد الصحية لهذه الدرنات الحلوة وكيفية تحضيرها.
جدول المحتويات
اعرف الفرق
أخذ اسمهم من الكلمة السنغالية “أنام” (“يأكل”) ، غالبًا ما يتم الخلط بين اليام والبطاطا الحلوة.
على الرغم من أن العديد من أنواع البطاطا الحلوة يتم تسويقها على أنها بطاطا حلوة في أمريكا الشمالية ، إلا أن البطاطا الحقيقية موطنها إفريقيا ونادرًا ما توجد في الولايات المتحدة أو كندا.
يمكن أن يصل وزنها إلى 45 كيلوغرامًا (100 رطل) ، وهي أكبر بكثير من البطاطا الحلوة وليست غنية بالفيتامينات.
ومع ذلك ، فهي مصدر جيد للبوتاسيوم والنشا ومورد أساسي للكربوهيدرات في أجزاء من إفريقيا وآسيا.
البطاطا الحلوة أيضا لا علاقة لها بالبطاطا البيضاء الشائعة جدا.
هذه الدرنات ليست أقل تغذية ، ومع ذلك ، فإن نكهتها الغنية والحلوة تتعارض مع أصولها المتواضعة كنبات من العالم الجديد ، قدمه كريستوفر كولومبوس ومستكشفون آخرون إلى الأوروبيين.
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
مثل غيرها من الخضروات ذات اللون الأصفر البرتقالي النابض بالحياة ، تعد البطاطا الحلوة مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الأولية لفيتامين أ.
في المتوسط ، توفر البطاطا الحلوة متوسطة الحجم أكثر من 100٪ من الحصة الغذائية الموصى بها (RDA) لفيتامين A ، وحوالي 33٪ من RDA لفيتامين C ، و 20٪ من RDA لفيتامين B6 ، و 400 مجم من البوتاسيوم ، وكذلك فقط حمض الفوليك والقليل من الحديد.
تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على الستيرولات النباتية ، وهي مركبات تعمل على خفض الكوليسترول.
تعتبر البطاطا الحلوة ، التي تؤكل على الجلد ، مصدرًا ممتازًا للألياف غير القابلة للذوبان ، والتي قد تساعد في منع الإمساك والرتج.
كما أنه يحتوي على ألياف البكتين القابلة للذوبان والتي قد تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول.
بيتا كاروتين ، الكاروتين الذي يعطي البطاطا الحلوة لونها ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية المرتبطة بخطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب.
فوائد تناول اليام والبطاطا الحلوة : الاختيار والحفظ والطبخ
تفسد البطاطا الحلوة بسرعة ، ومن الأفضل التخلص من أي بطاطس ذابلة أو بها بقع متعفنة. لا تساعد إزالة الأجزاء الملطخة دائمًا ، حيث قد يكون المذاق غير المحبب قد انتشر بالفعل إلى بقية البطاطس.
احفظ البطاطا الحلوة في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة ؛ درجات الحرارة التي تقل عن 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) تقوي حباتها وتعطيها مذاقًا.
تحصل البطاطا الحلوة على مذاقها من إنزيم يحول النشا إلى سكر. تصبح هذه الدرنة أحلى عندما تنضج وتنضج.
بعد الحصاد مباشرة ، تُجفف البطاطا الحلوة (تُخزن عند حوالي 85 درجة فهرنهايت . أو 30 درجة مئوية ، لمدة أربعة إلى ستة أيام) لزيادة حلاوتها وتقليل فرصة التلف.
نظرًا لأن بشرتهم رقيقة جدًا ، يجب التعامل مع البطاطا الحلوة بعناية.
عندما يكون التقشير ضروريًا ، يمكن إنجاز هذه الخطوة بسهولة أكبر بعد طهي البطاطس.
الوصفات التقليدية للبطاطا الحلوة المسكرة ، والتي لا يمكن فصلها عن عيد الشكر . غالبًا ما تكون مرادفة لكميات كبيرة من السكر والدهون.
البديل الأخف هو استخدام عصير التفاح الكثيف كثلج واستبدال الأناناس بأعشاب من الفصيلة الخبازية.
في عدد من الوصفات ، يمكن استبدال البطاطا الحلوة بالبطاطا البيضاء واليقطين . والبطاطا الحلوة المهروسة ، مع مرق منزوع الدسم أو قشر برتقال مبشور ، يصنع طبق جانبي غني بالفيتامينات.
قم بتضمين هذه الدرنات في نظامك الغذائي اليومي لجني ثمار فوائدها الصحية.
