سواء كانت جافة أو خامًا ، فإن هذه الطحالب الحمراء مليئة بالحديد واليود والمغنيسيوم. تعرف على معلومات حول تغذية طحالب البحر وفوائدها ومخاطرها. بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف كيف تأكله. فوائد طحلب البحر وكيفية استخدامه.
جدول المحتويات
فوائد طحلب البحر وكيفية استخدامه
ظهور طحالب البحر
إذا كنت تشعر بالفضول بشأن جنون الإنترنت الأخير بشأن طحلب البحر ، فأنت لست وحدك.
يكشف تقرير اتجاهات 2020 من Pinterest أن حجم البحث عن مصطلح “طحلب البحر” قفز بنسبة 380 في المائة العام الماضي ، ربما بفضل التعليق الذي أدلى به كيم كارداشيان حول عصائر طحالب البحر على Twitter.
أصبحت المكونات والمكملات البحرية شائعة جدًا لدرجة أن سوق 2018 عكس 2.6 مليار دولار تم إنفاقها على منتجات الطحالب وحدها ، وفقًا لشركة Statista ، وهي شركة لأبحاث السوق.
تقول إيمي جورين ، أخصائية التغذية المعتمدة في النباتات ومالكة شركة Plant-Based Eats في ستامفورد ، كونيتيكت: “يبحث الناس دائمًا عن الطعام الخارق التالي”. في البداية كان هناك منتج سبيرولينا من الطحالب ، والآن هناك طحلب البحر.
يقول غورين إن طحلب البحر قد ازداد شعبيته على الأرجح لأنه يوفر العديد من العناصر الغذائية “التي يلاحظها الأشخاص الذين يتناولون النباتات” ، وهو عدد متزايد من السكان.
إقرأ أيضا:فوائد تناول اليام والبطاطا الحلوةمنخفضة السعرات الحرارية ومليئة بالمغذيات الدقيقة ، يمكن أن يكون طحلب البحر إضافة صحية إلى العصير المفضل لديك أو الحساء أو حتى بودنغ بذور الشيا.
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول طحالب البحر ، بما في ذلك التغذية والفوائد الصحية وكيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي.
فوائد طحلب البحر وكيفية استخدامه
ما هو طحلب البحر؟
طحلب البحر ، المعروف أيضًا باسم الطحالب الأيرلندية ، هو نوع من الطحالب الحمراء.
عندما تغسل على سواحل شمال المحيط الأطلسي في أوروبا وأمريكا الشمالية وبعض جزر الكاريبي ، فإنها تبدو مشابهة للتشابكات التي تم رصدها بشكل متكرر من الأعشاب البحرية الزلقة البنية المعروفة باسم sargassum ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2014 في Advances in Botanical Research.
يمكنك العثور على هذه النبتة البحرية الصالحة للأكل عديمة النكهة في المكملات الغذائية ، في أشكال خام ، أو مجففة ، أو هلامية ، وفقًا لفيكي شانتا ريتلني ، RDN ، مؤلفة ومضيف بودكاست “الملاحظات المغذية”.
تغذية طحالب البحر
طحلب البحر هو مصدر طبيعي للمغذيات الدقيقة مثل اليود (ضروري لوظيفة الغدة الدرقية) والحديد (معدن أساسي للطاقة الجسدية والعقلية).
إقرأ أيضا:أسباب لعدم الوثوق بميزانكتحتوي الوجبة القياسية المكونة من ملعقتين كبيرتين من طحلب البحر الأيرلندي الخام على العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 5
- الدهون: 0 جرام (0 بالمائة القيمة اليومية الموصى بها ، أو القيمة اليومية)
- البروتين: 0.2 جم (0 بالمائة DV)
- صوديوم: 6.7 مجم (0 بالمائة DV)
- الكربوهيدرات: 1.2 جم (0 بالمائة DV)
- الألياف الغذائية: 0.1 جم (0 بالمائة DV)
- المغنيسيوم: 14.4 مجم (4 بالمائة DV)
- الكالسيوم: 7.2 مجم (1 بالمائة DV)
- البوتاسيوم: 6.3 مجم (0 بالمائة DV)
- الحديد: 0.89 مليغرام (5 بالمائة DV)
- الفوسفور: 15.7 مجم (2 بالمائة DV)
فوائد طحلب البحر وكيفية استخدامه
أنواع طحالب البحر
على الرغم من أن معظم منتجات طحالب البحر مصنوعة من الطحالب الحمراء Chondrus crispus ، فإن مصطلح “طحلب البحر” قد يشير أحيانًا إلى الطحالب أو الأعشاب البحرية التي تأتي بألوان مختلفة ، من الأخضر والأصفر إلى الأرجواني والأسود.
تقول Shanta Retelny أن المظهر الغذائي للنبات يمكن أن يختلف اعتمادًا على مكان زراعته.
يدعي بعض مصنعي منتجات طحالب البحر أن طحالب البحر التي يتم حصادها أفضل من طحالب البحر المزروعة في بيئة خاضعة للرقابة ، مثل حوض السباحة.
إقرأ أيضا:اكلات سريعة في المنزلومع ذلك ، هناك القليل من الأبحاث حول الاختلافات الغذائية ، والدراسات الحالية لا تدعم هذا الادعاء.
فوائد طحلب البحر
يقول شانتا ريتلني: “قد يكون لطحالب البحر فوائد محتملة على صحة الأمعاء ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، وصحة الخلايا والقلب ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث القوية ، خاصة عند البشر ، لتحديد فوائد طحالب البحر”.
على الرغم من عدم وجود دراسات ، هناك سبب بسيط في أن طحلب البحر قد اقتحم عالم الصحة والعافية: فهو يتمتع بملف غذائي قوي.
حديد
يلاحظ جورين أن 100 جرام من طحالب البحر (حوالي 20 ملعقة كبيرة) توفر 50 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من الحديد.
“الحديد عنصر غذائي يحتاج النباتيون والنباتيون إلى إيلاء اهتمام خاص له ، حيث إن الاحتياجات في الواقع أعلى من احتياجات آكلي اللحوم لأن امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية يميل إلى الانخفاض” ، كما تقول. ذلك لأن الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد هي منتجات حيوانية – فكر في اللحوم الحمراء والمحار والدجاج.
يمكن أن يؤدي القليل جدًا من الحديد إلى فقر الدم ، لكن مصادر الحديد النباتية ، مثل طحالب البحر ، يمكن أن تساعدك في الحفاظ على مستوياتك.
المغنيسيوم
وفقًا لـ Gorin ، فإن نفس الحصة البالغة 100 جرام من طحالب البحر تحتوي على حوالي 34 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم.
غالبًا ما يتم الاستخفاف بالمعدن ، لكنه ضروري لعشرات وعشرات من عمليات الجسم.
يسرد جورين العديد من فوائد المغنيسيوم: صحة العظام ، وإدارة ضغط الدم ، والنوم السليم.
يمكن أن يظهر نقص المغنيسيوم في شكل إمساك ، وارتعاش ، وإرهاق مزمن ، وقلة النوم ، وحتى صداع متكرر. يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لطحالب البحر في الحفاظ على مستويات المغنيسيوم في المنطقة الآمنة.
اليود
تحتاج الغدة الدرقية إلى اليود لإنتاج الهرمونات ، وبما أن الجسم لا ينتج اليود ، فأنت بحاجة إلى الحصول عليه من نظامك الغذائي.
“مثل المأكولات البحرية الأخرى ، [طحلب البحر] غني باليود ،” يقول شانتا ريتيلني.
إذا لم تحصل على كمية كافية من اليود ، فلن يتمكن جسمك من إنتاج هرمون الغدة الدرقية ، وقد ينتهي بك الأمر بمشكلة في الغدة الدرقية.
ضع في اعتبارك أن اليود غالبًا ما يُضاف إلى الملح (المعروف باسم الملح المعالج باليود) ، لذا فإن نقص اليود – الذي يمكن أن يتسبب في تورم الحلق المعروف باسم تضخم الغدة الدرقية – أقل شيوعًا مما كان عليه في الماضي.
قد يحمي أعصابك
اقترحت دراسة نشرت عام 2015 في مجلة Marine Drugs أن الطحالب الحمراء يمكن أن يكون لها تأثيرات اعصاب. أظهر البحث الأولي أن الديدان التي أعطيت مستخلص طحالب البحر كان لها فقدان أقل للخلايا العصبية وتتحرك بشكل أسرع. يمكن أن يساعد ذلك الأشخاص المصابين بمرض باركنسون.
لكن ليس بهذه السرعة. قبل أن تضع نقودًا مقابل بعض طحالب البحر ، تذكر أن الدراسة أجريت على الديدان. هذا جيد للبحث التمهيدي للغاية ، ولكن الدراسات البشرية فقط هي التي يمكنها معرفة ما إذا كان للطحالب نفس التأثير على البشر.
لذا ، في حين أن طحالب البحر قد تساعد في الحماية من الأمراض العصبية ، فإن البحث محدود للغاية بحيث لا يمكن الجزم به. من الضروري إجراء دراسات مضبوطة على البشر لتأكيد الشك.
فوائد طحلب البحر وكيفية استخدامه
قد يساعد في إنقاص الوزن
يدعي بعض عشاق طحالب البحر أنه يسرع من فقدان الوزن ، لكن جورين يحذر من الاعتقاد بـ “طعام سحري واحد” لإعادة ضبط نظامك الغذائي.
“أحد الأشياء الرائعة في طحالب البحر هو أنها توفر البروتين ، تقريبًا جرامين لكل 100 جرام ،” كما تقول. كما أنه منخفض السعرات الحرارية ، مما قد يساعد في إنقاص الوزن.
وتقول شانتا ريتلني: “إنه شكل طبيعي من مادة الكاراجينان ، وهو عامل تثخين.” يمكن أن يعمل هذا كألياف قابلة للذوبان تعزز الشعور بالامتلاء ، وفقًا لمراجعة بحثية أجريت عام 2020 نُشرت في مجلة الحياة العلمية.
تشير دراسة نشرت عام 2019 في مجلة الأدوية البحرية أيضًا إلى أن الكاراجينان في طحالب البحر يمكن أن يكون بمثابة مادة حيوية ، تغذي البكتيريا الجيدة في أمعائك. التوازن الصحيح بين البريبايوتكس والبروبيوتيك ضروري لصحة الجهاز الهضمي ، مما قد يدعم جهود إنقاص الوزن.
المخاطر والآثار الجانبية
كما ذكرنا ، يحتوي طحالب البحر على اليود الذي يلعب دورًا حيويًا في وظيفة الغدة الدرقية. لكن شانتا ريتلني تحذر من أن الإفراط في استهلاك اليود يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية. على غرار نقص اليود ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول اليود إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية وقصور الغدة الدرقية.
البدل الغذائي الموصى به من اليود هو 150 ميكروغرام (ميكروغرام) لمعظم البالغين.
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن الحد الأقصى المسموح به من تناول اليود لمعظم البالغين هو 1100 ميكروغرام. قد يؤدي تناول أكثر من 286 جرامًا من طحالب البحر في يوم واحد إلى مشاكل صحية لأنها ستتجاوز هذا الحد ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2020 نُشرت في دورية أبحاث العلوم البيئية والتلوث.
بصرف النظر عن الجرعة الزائدة المحتملة من اليود ، والتي يمكن أن تسبب حرقة في الفم ، وألمًا في المعدة ، ونبضًا ضعيفًا ، فإن طحالب البحر “قد تحتوي على كمية عالية من المعادن الثقيلة” ، كما تقول شانتا ريتلني. “كما هو الحال مع أي شيء ، الاعتدال هو المفتاح.”
كيف تأكل طحلب البحر
إن إضافة طحالب البحر إلى نظامك الغذائي أمر بسيط. إذا قمت بشرائه نيئًا بدلاً من مجفف ، يقول جورين أنك ستحتاج إلى غسله ونقعه وخلطه قبل تناوله.
فوائد طحلب البحر وكيفية استخدامه
إليك بعض الأفكار:
- امزج ملعقتين كبيرتين من طحلب البحر في عصير الصباح المفضل لديك.
- استخدم طحالب البحر لتكثيف المرق والشوربات.
- أضف جل طحلب البحر إلى الآيس كريم محلي الصنع كموثق.
- قلّب ملعقة من طحلب البحر في عصير التفاح أو البودينغ.
- تستدعي العديد من وصفات طحالب البحر جل طحلب البحر ، وهو ببساطة طحلب البحر المجفف المنقوع في الماء المصفى طوال الليل.
