فوائد ومخاطر البطاطا الحلوة تعرف معنا في هذه المقالة على فوائد ومخاطر البطاطا الحلوة

البطاطا الحلوة هي درنة صالحة للأكل موطنها أمريكا الجنوبية. لها العديد من الفوائد الصحية و الفضائل. إنها مصدر ممتاز للبيتا كاروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. تعرف معنا في هذه المقالة على فوائد ومخاطر البطاطا الحلوة

جدول المحتويات

فوائد ومخاطر البطاطا الحلوة

ماهي البطاطا الحلوة؟

البطاطا الحلوة هي نبات تنتمي إلى عائلة محمودية.تزرع بشكل أساسي من أجل درناته الصالحة للأكل (جذور درنية) الغنية بالنشا.

وتمثل الإنتاج الزراعي السابع في العالم بعد القمح و الأرز و الذرة و البطاطس و الشعير و الكسافا. في الأصل من أمريكا الجنوبية ، تعد الصين الآن الدولة المنتجة الرائدة في العالم. تستهلك بشكل رئيسي في البلدان النامية و لعلف الحيوانات.

عادة ما تكون برتقالية اللون ، و لكنه يوجد أيضًا بألوان أخرى ، مثل الأبيض أو الأحمر و الوردي و الأرجواني و الأصفر و الأرجواني. يؤثر لونها على تكوين المبادئ النشطة بيولوجيًا.

و هي غنية بالعديد من المركبات النباتية ، مثل بيتا كاروتين و حمض الكلوروجينيك و‌ أنثوسيانين. بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة للغاية في زيادة مستويات فيتامين أ في الدم وبالتالي منع النقص ، خاصة عند الأطفال ‌.

إقرأ أيضا:الانظمة الخارجية

لها خصائص علاجية مثيرة للاهتمام ، مضاد للسرطان ، مضاد للالتهابات ، مضاد للأكسدة بالإضافة إلى مركبات ذات تأثيرات مضادة لمرض السكر. كان العلم مؤخرًا يدرس فوائدها ‌.

إنها مغذية وغنيةة بالألياف. إنها شهية للغاية ، وهي محل تقدير لنكهته الحلوة. يمكن أن تؤكل مسلوقة أو على شكل بطاطا مقلية. كما يمكن خبزها أو طهيها على البخار. هناك أيضا دقيق.

فوائد ومخاطر البطاطا الحلوة

فوائد البطاطا الحلوة:

عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن ، فإنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية.

الوقاية من بعض أنواع السرطان:

يرتبط الإجهاد التأكسدي بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. كما يسبب تلف الخلايا.

ترتبط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، مثل الكاروتينات ، بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة ، و سرطان الثدي. أظهرت دراسة يابانية عن عادات الأكل لأكثر من 100000 شخص أن الوجبات الغذائية الغنية بالبطاطا الحلوة قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكلى.

الوقاية من نقص فيتامين أ:
يعد نقص فيتامين أ مشكلة صحية عامة رئيسية في العديد من البلدان النامية.

إقرأ أيضا:دليل بسيط للتنفس والتمدد لتخفيف الآلام

يمكن أن يسبب نقص فيتامين أ ضررًا مؤقتًا ودائمًا للعينين ، مما يؤدي أحيانًا إلى العمى. يمكن أن يؤثر أيضًا على وظيفة المناعة و يزيد من الوفيات ، خاصة عند الأطفال و النساء الحوامل و المرضعات.

تعد البطاطا الحلوة مصدرًا رائعًا للبيتا كاروتين ، والتي يمكن للجسم تحويلها بعد ذلك إلى فيتامين أ. ترتبط شدة اللون الأصفر أو البرتقالي للدرنات ارتباطًا مباشرًا بمحتواها من البيتا كاروتين. كلما كان اللون البرتقالي أغمق ، زاد احتوائه على مادة بيتا كاروتين. و بالتالي ، فمن المرجح أن تزيد من مستويات فيتامين أ في الدم.

تنظيم نسبة السكر في الدم:

Caiapo ، نوع من البطاطا الحلوة ذات الجلد الأبيض واللحم ، كما قد يحسن في مستخلصه الأعراض لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

أظهرت الدراسات فوائدها. على سبيل المثال ، ثبت أن 2 إلى 4 جم من مستخلص الكايابو لمدة 6 إلى 12 أسبوعًا يقلل من نسبة السكر في الدم أثناء الصيام ومستويات LDL (الكوليسترول السيئ) لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 كما وقد تم أيضًا تقليل مقاومة الأنسولين. كما يحفز مستخلص الكابو هذا الجهاز المناعي عن طريق زيادة كفاءته ‌.

إقرأ أيضا:الوقاية من كسور الورك

هذا المقتطف واعد. و مع ذلك ، فهو غير متوفر حاليًا ؛ هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فعاليتها.

كغذاء ، لا يمكن استخدام هذه الدرنة كعلاج لمرض السكري من النوع 2 ، و لا لخفض نسبة السكر في الدم ، لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من متوسط إلى مرتفع.

المبادئ النشطة:

يوفر العناصر الغذائية و المغذيات الدقيقة و المركبات النشطة.

تكون القيمة الغذائية لكل 100 جرام من البطاطا النيئة كما يلي:

سعرات حراريه: 86 ك.س
الماء: 77٪
الكربوهيدرات: 20.1 جرام
السكر: 4.2 جرام
الألياف: 3 جرام
البروتين: 1.6 جرام
الدهون: 0.1 جرام

مكوناته الرئيسية هي النشويات ، و التي تمثل 53٪ من محتوى الكربوهيدرات.

و لديها مؤشر متوسط إلى مرتفع للسموم ، يتراوح بين 44 و96. قد لا تكون مناسبة للأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2. الطبخ بالماء يبدو أن هو الذي يوفر أدنى مؤشر غليسيميك.. و هي مطبوخة ، كما أنها غنية نسبياً بالألياف القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان ، و هو أمر مثير للاهتمام بالنسبة للهضم الجيد و الحيوانات المجهرية المعوية السليمة.

مطبوخة ، فهي غني نسبيًا بالألياف القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان ، و هي أمر مفيد للهضم الجيد و الميكروبات المعوية الصحية.

مصدر الفيتامينات والمعادن:

هي مصدر ممتاز لفيتامين سي و البوتاسيوم.

نشاطه المضاد للأكسدة يزداد مع شدة لون لحمهم. وتظهر الأصناف العميقة (الأرجوانية أو البرتقالية الداكنة و الأحمر) نشاطاً كبيراً لمكافحة الأكسدة .

الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطا الحلوة الخام هي (لكل 100 غرام) :

الكالسيوم 37.5 ملغ
النحاس 0.15 ملغ
كما الحديد 0,76 ملغ
اليود 0.2 ميكروغرام
المغنيسيوم 20 ملغ
المنغنيز 0.26 ملغ
الفوسفور 47 ملغ
بوتاسيوم 373 ملغ
سيلينيوم 0.6 ميكروغرام
كما الصوديوم 39.3 ملغ
الزنك 0.25 ملغ
فيتامين هاء: 0.26 ملغ
فيتامين K1: 1.8 ميكروغرام
وفيتامين ج: 2.4 ملغ
فيتامين B1: 0.072 ملغ
فيتامين B2 0.061 ملغ
وفيتامين B3: 0.56 ملغ
فيتامين B5: 0.8 ملغ
وفيتامين B6: 0.19 ملغ
فيتامين B9: 11 ميكروغرام

مركبات أخرى:

وعلى غرار غيرها من الأطعمة النباتية الكاملة ، فإنها تحتوي على مركبات قادرة على التأثير على الصحة من خلال قدراتها على مكافحة الأكسدة:

بيتا كاروتينيز (8510 ميكروغرام): يتم تحويل هذا الكاروتينويد المضاد للأكسدة بواسطة الجسم إلى فيتامين أ. ومن الممكن أن تؤدي إضافة الدهون أثناء تناول الوجبة إلى زيادة امتصاصه. مجموعة “البرتقال” تحتوي على المزيد.
حمض الكلوروجينيك: هذا المركب هو مضاد الأكسدة البولي فينول الأكثر وفرة في هذا التوبر.
أنثوسيانين: البطاطا الأرجوانية الحلوة غنية بالأنثوسيانين ، الذي يتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة.

وتزداد كميات فيتامين ج وبعض مضادات الأكسدة في التوبر بعد الطهي ، بينما قد تنخفض مستويات المركبات النباتية الأخرى انخفاضا طفيفا.