مؤشر نسبة السكر في الدم : مؤشر نسبة السكر في الدم هو أفضل طريقة لتحديد الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على خفض نسبة السكر في الدم. هنا كيف يعمل.
جدول المحتويات
ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟
لفهم أي الكربوهيدرات هي الأفضل وأيها أكثر ضررًا لمرض السكري ، قرر العلماء القيام ببعض الأعمال الاستقصائية المهمة للغاية. أولاً ، كان عليهم إيجاد طريقة لقياس تأثير الطعام على نسبة السكر في الدم. تم تطوير مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) في عام 1981 (البادئة glyc- تعني “sugar”).
كجزء من هذه الدراسة ، تناول المتطوعون أطعمة مختلفة تحتوي على 50 جرامًا من الكربوهيدرات. ثم قام الباحثون بقياس مستوى السكر في الدم لدى المتطوعين خلال الساعتين التاليتين لفحص نسبة السكر في الدم.
استخدم الباحثون الجلوكوز النقي كمحلول تحكم ، وهو سكر مماثل للسكر في الدم – يحول جسمك الجلوكوز بسرعة كبيرة إلى سكر الدم – وحدده الرقم 100 في مؤشر جديد.
كشف عن الكثير من الأشياء. افترض الجميع تقريبًا أن سكر المائدة كان أسوأ بكثير ، وأسوأ بكثير من “الكربوهيدرات المعقدة” الموجودة في النشويات مثل الأرز والخبز. لكن هذا لم يثبت دائمًا أنه صحيح.
تحتوي بعض النشويات ، مثل البطاطس ورقائق الذرة ، على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا جدًا ، وبالتالي ترفع نسبة السكر في الدم تقريبًا مثل الجلوكوز النقي. ولهذا السبب لن تجد هذه الأطعمة في قائمة الوصفات التي تهدف إلى تحسين استقرار مستويات السكر في الدم.
كلما زاد الحمل الجلايسيمي في النظام الغذائي (GL) ، زاد معدل الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
ما الفرق؟
تشمل الكربوهيدرات النشويات والسكريات.
الأطعمة النشوية – فكر في النشويات مثل الفول والبطاطس – تتكون من جزيئات سكر مرتبطة ببعضها البعض لتشكيل سلاسل طويلة. عندما تتناول طعامًا غنيًا بالكربوهيدرات ، يحول جسمك النشويات والسكريات إلى جلوكوز أو سكر في الدم.
بعض الأطعمة النشوية ، مثل الأرز الأبيض ، سهلة التحويل للغاية ، لذلك ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة مثل نوبة الغضب عند تناولها.
يحتاج البعض الآخر ، مثل الفاصوليا ، إلى مزيد من العمل لتحطيمه ، وبالتالي تنخفض مستويات السكر في الدم بدلاً من الانفجار.
بشكل عام ، يعد دليلًا مفيدًا يمكن أن يساعدك في إدارة مرض السكري والتحكم في مستويات السكر في الدم من خلال اتباع نظام غذائي صحي. تذكر أن تستشير طبيبك قبل إجراء أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي.
