ماهي القيم الغذائية للكيوي؟ تحتوي حبة كيوي واحدة على كمية رائعة من الألياف. بفضل مضادات الأكسدة التي يحتويها ، يقال إن تناوله بانتظام يمنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان. في المطبخ ، يسمح الكيوي بابتكار وصفات صحية وملونة ولذيذة.
جدول المحتويات
ماهي القيم الغذائية للكيوي؟
خصائص الكيوي:
- قوة مضادات الأكسدة القوية.
- منخفضة في السعرات الحرارية؛
- مصدر جيد جدًا للألياف ؛
- يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
- يساعد على منع الأمراض المزمنة.
ماهي القيم الغذائية للكيوي؟
القيم الغذائية للكيوي:
من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات جيدة في فاكهة الكيوي ، يمكننا الاستشهاد بما يلي:
- فيتامين ج: فاكهة الكيوي هي مصدر ممتاز لفيتامين سي.
- فيتامين K: الكيوي مصدر ممتاز لفيتامين K للنساء ومصدر جيد للرجال.
- وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك): فاكهة الكيوي مصدر لفيتامين ب 9 ؛
- فيتامين هـ: فاكهة الكيوي مصدر لفيتامين هـ ؛
- النحاس: فاكهة الكيوي مصدر للنحاس.
- البوتاسيوم: الكيوي مصدر للبوتاسيوم.
فوائد الكيوي:
ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد الفوائد الصحية المختلفة لفاكهة الكيوي قبل التوصية باستهلاك هذه الفاكهة في الوقاية أو العلاج من أمراض معينة.
إقرأ أيضا:طرق لتجنب العيون المتعبةومع ذلك ، تدعم العديد من الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يساهم في الحفاظ على صحة جيدة من خلال الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة.
الوقاية من بعض أنواع السرطان
يُعتقد أن الضرر التأكسدي للحمض النووي هو أحد الأسباب المحتملة لظهور بعض أنواع السرطان. في إحدى الدراسات ، لاحظ الباحثون انخفاضًا في أكسدة الحمض النووي وزيادة في قدرة مضادات الأكسدة في الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا 1 كيوي يوميًا لمدة 3 أسابيع. لاحظ الباحثون أيضًا أن الحمض النووي في خلايا الأشخاص الذين استهلكوا 500 مل (2 كوب) من عصير الكيوي كان أكثر مقاومة للأكسدة ، وبالتالي للضرر الذي قد ينجم عن ذلك. أظهرت هذه الدراسة أن مستخلص الكيوي كان أكثر فعالية من فيتامين ج في الحماية من الأضرار التأكسدية للحمض النووي. يشير هذا إلى أن القوة المضادة للأكسدة لفاكهة الكيوي لا تُعزى فقط إلى محتواها من فيتامين سي.
صحة القلب والأوعية الدموية
أظهرت دراسة أجريت على البشر قدرة فاكهة الكيوي على حماية القلب. لاحظ الباحثون أن استهلاك 2 أو 3 حبات كيوي يوميًا لمدة شهر تقريبًا أدى إلى انخفاض في تراكم الصفائح الدموية وكذلك انخفاض في نسبة الدهون الثلاثية في الدم ، وهما عاملان خطران مرتبطان بأمراض القلب والأوعية الدموية. في الأفراد المصابين بفرط شحميات الدم ، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم لفاكهة الكيوي أيضًا في تحسين ملف الدهون وزيادة مستويات الدم من فيتامينات C و E.
يحارب الإمساك
قد تثبت فاكهة الكيوي فعاليتها في المرضى الذين يعانون من اضطرابات الإمساك بفضل محتواها من الألياف الغذائية ، من بين أمور أخرى
تأثير إيجابي على الشفاء الجروح
أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن فاكهة الكيوي تعزز التئام الجروح بشكل أفضل من استخدام الكريم التقليدي المضاد للميكروبات. بفضل قدرتها على تعديل تكوين الأوعية وخصائصها المضادة للبكتيريا ، يمكن أن تكون ثمرة الكيوي فعالة أيضًا في علاج القرحة المزمنة بتكلفة منخفضة.
قوة مضادات الأكسدة
تحتوي فاكهة الكيوي على العديد من المركبات الفينولية ، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافانات (إيبيكاتشين ، كاتشين) ، بروسيانيدينز وفلافونول (كيرسيتين ، كايمبفيرول). هذه المركبات الموجودة في النباتات لها خصائص مضادة للأكسدة. يمكن أن تساعد في منع ظهور العديد من الأمراض ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة المختلفة عن طريق تحييد الجذور الحرة في الجسم.
غني بالألياف الغذائية
توفر حبتان من الكيوي أكثر من 5 جم من الألياف ، أو حوالي 15٪ من الحصة الموصى بها يوميًا. من المعروف أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف ، بالإضافة إلى منع الإمساك ، يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسيطرة على مرض السكري من النوع 2 والشهية.
كلمة من اختصاصي التغذية:
الكيوي من الفواكه التي يسهل دمجها في نظامك الغذائي اليومي ، فاستمتع بها. يمكن تناولها كما هي ، أو دمجها في سلطات الفواكه أو حتى تذوقها على شكل عصير. كفكرة ، الوجبة الواحدة تعادل حبتين من الكيوي وتوفر كمية مهمة جدًا من فيتامين ج والألياف الغذائية.
كيف تختار الكيوي المناسب؟
الكيوي هو فاكهة صغيرة مدهشة تنتمي إلى عائلة Actinidiaceae وموطنها الأصلي الصين حيث تم استهلاكها لأكثر من 2000 عام. في فرنسا ، يمكن العثور عليها في الأكشاك بين شهري نوفمبر ومايو ، وهي فترة مثالية للاستفادة من ثرائها الكبير في مضادات الأكسدة والألياف اللينة.
بطاقة هوية كيوي
- الأسرة: Actinidiaceae.
- الأصل: الصين؛
- الموسم: من نوفمبر إلى مايو.
- اللون: الاخضر ؛
- النكهة: حلوة ولاذعة.
لتليين اللحم شديد الصلابة ، قم بتغطيته بشرائح من الكيوي واتركه “يعمل” لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
الكيوي والحليب ، زواج لا يعمل دائمًا
يمكن لفاكهة الكيوي أن تجعل الحليب ومنتجات الألبان الأخرى حامضة ، وتلين الفواكه الأخرى بسبب محتواها العالي من الأكتينيدين. نصيحة: قم بإضافته إلى المستحضرات التي تحتوي على الحليب أو الفاكهة قبل التقديم مباشرة.
طريقة تحضير الكيوي:
نحن نعرف الكيوي الكامل والنيء ، وعادة ما يتم تناوله في الحلوى أو في وقت الإفطار. ومع ذلك ، فإن هذه الفاكهة الصغيرة تسمح أيضًا بإنشاء وصفات أصلية ولذيذة. في الواقع ، يتماشى مذاق الكيوي الحلو مع المذاق الحلو والمالح. سواء كنت تفضلها نيئة أو مطبوخة ، يمكن أن تدخل فاكهة الكيوي في الحلويات وكذلك سلطات الخضار والصلصات الأخرى.
المأكولات الحلوة بالكيوي
أضفه إلى العصائر وحبوب الإفطار أو الصلصات والكولي والشربات والآيس كريم والزبادي ؛
في الكعك ، الفطائر ، الفطائر ، إلخ. ؛
لتناول الإفطار ، قدمي وعاء من الأرز الكامل مع عصير البرتقال المتبل بالقرفة مع شرائح فاكهة الكيوي.
في مخفوق الشوكولاتة
جمّد شرائح الكيوي ، ثم اغمسها في الشوكولاتة المذابة وضعها في الفريزر.
سلطة فواكه استوائية. يُمزج شرائح الموز والبابايا والكيوي ، ويُرش بعصير البرتقال المُحلّى بالعسل.
يمكنك ببساطة تقديم بضع شرائح من الكيوي مع الجبن الفاخر أو الجوز أو البندق كوجبة خفيفة أو مع بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة الجيدة ؛
المأكولات مالحة بالكيوي
سلطة الربيع. يُمزج أوراق السبانخ الصغيرة والفراولة الطازجة والكيوي. ضعي فوقها صلصة خل التوت.
سلطة الافوكادو. شرائح من الأفوكادو والكيوي والفجل ، مغموسة بأوراق الهندباء أو الفلفل الحار ومتبلة بخل مبشور بنكهة الزنجبيل ؛
ضع السمك المشوي والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن أو الخضار بصلصة مصنوعة من الكيوي المهروس وعصير الليمون ؛
يقطع ويخلط الكيوي ، الطماطم ، أوراق الكزبرة ، فلفل الهالبينو ، البصل الحلو وعصير الليمون. برديها في الثلاجة وقدميها مع رقائق الذرة الصفراء أو الزرقاء. يمكنك أيضًا حشو أنصاف الأفوكادو بها ؛
سلطة بولغور. يُقلى الفطر ويُضاف البرغل والماء أو المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يترك ليبرد ويضاف الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة ، بصل أحمر مفروم وقشر الليمون والنعناع أو تتبيلة بنكهة الكزبرة ؛
ساندوتش سلمون و كيوي. يُقسم خبز باجيت من القمح الكامل ويُزين بسمك السلمون المدخن وشرائح الكيوي وخضروات متنوعة وصلصة الفجل ؛
الدجاج والكيوي والطماطم للمعكرونة: تُقلى قطع الدجاج وتُترك جانباً. ثم يقلى البصل والثوم والفلفل الأحمر والأصفر والفطر. نضيف الدجاج المقشر والطماطم المفرومة خشنة وشرائح الكيوي. تتبل بعشبة من اختيارك (ريحان أو زعتر على سبيل المثال) ، وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة وتقدم مع المعكرونة ؛
في اليابان ، يأكل الكيوي بالملح أحيانًا. يتم تقديمها أيضًا مع شرائح الإسكالوب النيء. قطعي الكيوي إلى مكعبات وأضيفيهم إلى الصلصة المصنوعة من خل الأرز وصلصة الصويا والداشي والعسل والملح. رتبي في وعاء وأضيفي شرائح الإسكالوب وغطيها بمكعبات الطماطم والخيار.
ماهي القيم الغذائية للكيوي؟
موانع وحساسية لفاكهة الكيوي:
هناك موانع قليلة لاستهلاك الكيوي ، فهو ممتاز للصحة وغني بالألياف بشكل عام جيد التحمل. ومع ذلك ، فاكهة الكيوي هي ما يسمى بفاكهة “اللاتكس” المعروف عنها أنها تثير الحساسية لدى الأفراد الحساسين. في أدنى شك ، من الضروري استشارة أخصائي صحي.
حساسية الكيوي
الكيوي هو غذاء متورط في متلازمة حساسية الفم. هذه المتلازمة هي رد فعل تحسسي لبعض البروتينات في مختلف الفواكه والخضروات والمكسرات. غالبًا ما يصيب الأشخاص المصابين بحساسية حبوب اللقاح وتسبقه دائمًا حمى القش. لذلك عندما يستهلك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية من عشبة الرجيد فاكهة الكيوي النيئة فقد يحدث تفاعل مناعي.
يعاني هؤلاء الأشخاص من حكة وحرقان في الفم والشفتين والحلق. يمكن أن تظهر الأعراض ثم تختفي ، عادةً بعد دقائق قليلة من تناول الشخص الطعام المخالف أو لمسه. إذا لم تكن هناك أعراض أخرى ، فإن هذا التفاعل ليس خطيرًا ولا ينبغي تجنب تناول فاكهة الكيوي بشكل منهجي. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تستشير أخصائي الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل على الأطعمة النباتية. سيكون الأخير قادرًا على تقييم ما إذا كان يلزم اتخاذ احتياطات خاصة.
يبدو أن حساسية فاكهة الكيوي أكثر شيوعًا وغالبًا ما ترتبط بحساسية أخرى. في الواقع ، تم الإبلاغ عن العديد من حالات الحساسية المتصالبة مع اللاتكس وحبوب اللقاح في السنوات الأخيرة. قد يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح أو اللاتكس مفرط الحساسية لفاكهة الكيوي (وكذلك الموز والأفوكادو) ، والعكس صحيح. من المعروف أن الأكتينيدين ، وهو بروتين موجود في فاكهة الكيوي ، يسبب الحساسية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن تشارك بروتينات أخرى. ردود الفعل متنوعة ، تتراوح من خلايا النحل إلى تفاعلات الحساسية. يمكن أن تفسر بعض العوامل التي تؤثر على عملية هضم البروتين (مثل درجة الحموضة في المعدة) وكذلك البيئة التي يعيش فيها الناس الاختلافات في ردود الفعل بين شخصين مصابين بالحساسية تجاه فاكهة الكيوي.
بالنظر إلى الشدة المحتملة لردود الفعل ، يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه اللاتكس أو حبوب اللقاح يقظين بشكل خاص. يوصى باستشارة أخصائي الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل تجاه بعض الأطعمة وكذلك الاحتياطات الواجب اتخاذها.
