ماهي فوائد بطيخ ؟ البطيخ له طعم منعش يروي العطش. أحمر أو وردي ، أبيض أو أصفر ،مصدر مهم للليكوبين ، وهو مضاد للأكسدة يحمي من العديد من الأمراض. بذور البطيخ صالحة للأكل وتوفر فيتامين سي.
جدول المحتويات
ماهي فوائد البطيخ ؟
خصائص البطيخ:
- منخفضة جدا في السعرات الحرارية.
- غني بالمياه
- مصدر جيد لفيتامين ج.
- قوة مضادات الأكسدة
- نسبة السكريات منخفضة.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للبطيخ
يعتمد تصنيف مصادر المغذيات على حجم الحصة. وبالتالي ، عند استهلاكه بكميات أكبر ، يصبح البطيخ مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة. على سبيل المثال ، كوب من البطيخ – الذي يعادل حصتين – هو مصدر للمغنيسيوم والنحاس وفيتامين أ وفيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك) وفيتامين ب 6 (البيريدوكسين).
مقابل 100 غرام من البطيخ الخام:
العناصر الغذائية: متوسط المحتوى
- سعرات حراريه:38.9
- بروتين: 0.69 جرام
- الكربوهيدرات: 8.33 جرام
- الدهون:0.1 جرام
- الألياف الغذائية:0.5 جرام
- نسبة السكر في الدم:قليل
- قوة مضادات الأكسدة: قليل
ماهي فوائد البطيخ ؟
فوائد البطيخ:
أظهرت العديد من الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. قد يلعب وجود مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات دورًا في هذه التأثيرات الوقائية.
السرطانات
وفقًا لنتائج إحدى الدراسات ، يرتبط الاستهلاك الكبير للبطيخ بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
الضغط الشرياني
أظهرت دراسة تجريبية أن تناول مكملات مسحوق البطيخ يحسن وظائف الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
محتوى الكاروتين
المركبات المضادة للأكسدة الرئيسية في البطيخ هي الكاروتينات ، وعلى الأخص الليكوبين ، وبدرجة أقل ، بيتا كاروتين. يرتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالكاروتينات ، والتي تمنح الفاكهة اللون الزاهي ، بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. يتم امتصاص الكاروتينات بشكل أفضل في الجسم عندما يتم استهلاك كمية صغيرة من الدهون (الدهون) في نفس الوقت. قطعة من الجبن أو القليل من المكسرات هي مرافقة رائعة للبطيخ.
الليكوبين
الليكوبين هو كاروتينويد الرئيسي في البطيخ. من بين أمور أخرى ، له تأثير مخفض للكوليسترول ، ويمنع الالتهاب ويمنع تكوين أنواع معينة من الخلايا السرطانية. كما ارتبطت المستويات العالية من اللايكوبين في الدم بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان البروستاتا.
على الرغم من أن البيانات الحالية ليست كافية لتحديد مدخول الليكوبين اليومي للاستهلاك ، تشير الدراسات الوبائية إلى أن استهلاك أكثر من 6 ملغ من اللايكوبين يوميًا قد يكون له آثار مفيدة. تحتوي الحصة 125 مل (1/2 كوب) من البطيخ على حوالي 3.5 مجم من اللايكوبين ، وهي تقريبًا نفس كمية الطماطم المتوسطة ، والمعروفة بأنها مصدر مهم للليكوبين. يختلف محتوى اللايكوبين في البطيخ من الأصناف المختلفة على نطاق واسع ، حيث يصل إلى 8 ملغ من اللايكوبين لكل 125 مل.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن الليكوبين من البطيخ يمتص جيدًا في الجسم ، لأنه يزيد من تركيز اللايكوبين في الدم ، تمامًا مثل عصير الطماطم. لاحظ أنه على عكس الكاروتينات الأخرى ، لا يمتلك اللايكوبين القدرة على التحول إلى فيتامين أ في الجسم. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لمعرفة التوافر الحيوي للليكوبين في البطيخ بدقة أكبر للوقاية من بعض الأمراض.
سيترولين وأرجينين
البطيخ هو أحد الأطعمة الغنية بالسيترولين وهو حمض أميني. في جسم الإنسان ، يتم تحويل السيترولين إلى أرجينين (حمض أميني أساسي) ، والذي يلعب دورًا في القلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي ويعتقد أن له آثارًا مفيدة على صحة الأوعية الدموية. يحتوي البطيخ ذو اللب البرتقالي أو الأصفر عادة على أكثر من البطيخ الأحمر. وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن شرب عصير البطيخ يوميًا يمكن أن يزيد من مستويات الأرجينين في بلازما الدم لدى البشر.
كلمة من اختصاصي التغذية:
إذا كنت ترغب في تقطيع البطيخ مقدمًا ، فمن الأفضل تناوله في غضون 4 أيام. وفقًا لدراسة ، ينخفض محتوى اللايكوبين في البطيخ المفروم من 6٪ إلى 11٪ بعد 7 أيام في الثلاجة. من ناحية أخرى ، فإن هذا الفقد من اللايكوبين طفيف خلال الأيام الأربعة الأولى.
ماهي فوائد البطيخ ؟
كيف تختار البطيخ المناسب؟
البطيخ هو فاكهة تنتمي إلى عائلة القرعيات ، تمامًا مثل اليقطين والخيار. يحتوي جلدها السميك المكسو بالرخام مع اللون الأخضر الداكن إلى حد ما على لحم وردي غني بالمياه. في الأصل من إفريقيا ، يُزرع البطيخ الآن ويستهلك في معظم القارات. في فرنسا ، توجد في الأكشاك في الصيف.
اختيار البطيخ المناسب
اختيار البطيخ الناضج تمامًا ليس بالأمر السهل. يجب أن تكون الثمرة ثقيلة بالنسبة لحجمها وبشرة لامعة. يجب أن يكون لون بعض القشر أصفر ، مما يدل على نضج الثمرة. غالبًا ما تُباع الفاكهة في الغرب على شكل أقسام ، مما يسمح للمستهلك برؤية الجسد وتقييم جودة الفاكهة قبل شرائها.
للحفظ الأمثل
البطيخ الكامل لا يحب البرد. من الأفضل إبقائه باردًا ، ولكن خارج الثلاجة ، ويفضل في درجات حرارة تتراوح بين 15 و 20 درجة مئوية. في درجة حرارة الغرفة ، سوف تبقى لمدة أسبوع إلى 10 أيام إذا لم تكن مفرطة النضج ؛
الفريزر: قطّع البطيخ إلى شرائح أو مكعبات ، أو خذ كرات صغيرة بملعقة باريسية وضعها في كيس الفريزر. يمكنك أيضًا استخراج العصير وتجميده.
بالبذور أم بدونها؟
في عام 1949 ، تم إطلاق أول أنواع البطيخ الخالي من البذور في الولايات المتحدة. كانت ثورة في تاريخ هذه الفاكهة وميزة واضحة. في الواقع ، على عكس بذور البطيخ ، التي تتركز في التجويف المركزي ، فإن بذور البطيخ منتشرة في جميع أنحاء القشرة. إن إزالتها واحدة تلو الأخرى أمر شاق إلى حد ما.
على العكس من ذلك ، في العديد من البلدان ، يتم اختيار البطيخ بحيث ينتج الحد الأقصى من البذور الكبيرة. في أفريقيا ، تعتبر هذه الأطعمة بحد ذاتها غذاء لأنها غنية بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون. وفي مكان آخر ، يتم الحصول على زيت صالح للأكل منه. في الهند ، يتم صنعه في دقيق للخبز. و في آسيا ، يتم تناولها محمصة ومملحة.
ماهي فوائد البطيخ ؟
طريقة تحضير البطيخ
من الأفضل الاستمتاع بالبطيخ باردًا في يوم حار … دون إضافة أي توابل. لعشاق الطهي ، يسمح أيضًا بابتكار وصفات صحية وخفيفة. يمكن أيضًا طهيها وتناولها في نسخة لذيذة. في الواقع ، يتناسب بشكل خاص مع الجبن وزيت الزيتون.
تذوق البطيخ الخام:
- سلطة فواكه أصلية. قسمي البطيخ إلى نصفين عن طريق تقطيعه إلى خطوط مسننة. خذ اللحم بالملعقة الباريسية. ضع الكرات الصغيرة التي تكونت على هذا النحو مع الفواكه الطازجة الأخرى في القشرة الفارغة ، والتي تعمل كوعاء ؛
- نقطعها إلى شرائح وتتبل بالملح والفلفل ورش القليل من زيت الزيتون وتقدم مع جبنة الماعز المقطعة إلى شرائح رقيقة.
أفكار وصفة البطيخ
- شربات صحية ، آيس كريم أو جرانيتا. نقطع البطيخ إلى مكعبات ويجمدهم لمدة ساعة على الأقل. أخرجيها من الفريزر واتركيها تنضج لبضع دقائق ، ثم ضعيها في الخلاط مع عصير العنب المركز غير المحلى و 1 أو 2 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون. تقدم في أكواب مع أوراق النعناع أو الليمون.
- ضعيها في الخلاط مع اللبن والقليل من السكر ومسحوق الهال ورشة ملح. يُقدم في كوب مع قطعة ليمون وليمون ، وإذا رغبت في ذلك ، مغرفة من آيس كريم الفانيليا ؛
- في المربى
- قم بتقطيعها إلى شرائح وشويها أو شويها لمدة 10 إلى 15 ثانية قبل التقديم ؛
- في الكعك المقلي ، كما في الصين ؛
الموانع والحساسية للبطيخ:
لحسن الحظ ، هناك القليل من موانع تناول البطيخ. ومع ذلك ، في بعض الأفراد الحساسين ، قد يسبب استهلاك البطيخ ردود فعل تحسسية لا ينبغي التغاضي عنها. في أدنى شك ، يُنصح باستشارة أخصائي صحي بسرعة. كما يجب تناول البطيخ بكميات محدودة في حالة فرط جينات الدم.
خطر الحساسية
البطيخ هو أحد الأطعمة التي يمكن أن تسبب متلازمة حساسية الفم. هذه المتلازمة هي رد فعل تحسسي لبعض البروتينات في مجموعة من الفواكه والخضروات والمكسرات. يصيب بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حبوب اللقاح البيئية وتسبقه دائمًا حمى القش.
لذلك عندما يستهلك بعض الأشخاص المصابين بحساسية الرجيد البطيخ نيئًا (عادةً ما يؤدي الطهي إلى تكسير البروتينات المسببة للحساسية) ، فقد يحدث تفاعل مناعي. يعاني هؤلاء الأشخاص من حكة وحرقان في الفم والشفتين والحلق.
يمكن أن تظهر الأعراض ثم تختفي ، عادةً في غضون دقائق من تناول الطعام أو لمسه. إذا لم تكن هناك أعراض أخرى ، فإن هذا التفاعل ليس خطيرًا ولا يجب تجنب تناول البطيخ بشكل منهجي. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تستشير أخصائي الحساسية لتحديد سبب ردود الفعل على الأطعمة النباتية. سيكون الأخير قادرًا على تقييم ما إذا كان ينبغي اتخاذ احتياطات خاصة.
فرط جينات الدم
في البشر ، يتحول السيترولين الموجود في البطيخ إلى الأرجينين ، وهو حمض أميني أساسي. فرط الأرجينين (الأرجين الزائد) هو اضطراب وراثي نادر ناتج عن نقص في إنزيم الكبد المسمى أرجيناز. يمكن أن يؤدي إلى ضرر عصبي. من المستحسن أن يقوم المصابون بالحد من تناولهم للأرجينين ، وبالتالي الحد من تناول البطيخ.
تاريخ البطيخ :
ظهر مصطلح “البطيخ” في اللغة الفرنسية عام 1512. قبل أن تصل إلى شكلها الحالي ، خضعت الكلمة لتطور طويل ، من العربية الباتخة ، مروراً بالهندية والبرتغالية.
في كيبيك ، يستخدم مصطلح “البطيخ” أكثر ، ربما تحت تأثير البطيخ الإنجليزي.
مثل البطيخ ، يأتي البطيخ من إفريقيا الوسطى ، حيث لا تزال هناك أنواع برية. في العصور القديمة ، تمت زراعته في الشرق الأوسط والهند وما يعرف الآن بروسيا. منذ زمن بعيد ، تم تقديره في البلدان الحارة حيث يلعب دورًا رائدًا عندما تكون المياه شحيحة أو عندما تكون ملوثة. بفضل قشرته القاسية ، يمكن أن ينمو البطيخ في المناطق التي لا تستطيع فيها الأطعمة الأخرى الغنية بالمياه (الطماطم والفراولة والكرفس) البقاء على قيد الحياة.
في مصر ، منذ أكثر من 5000 عام ، طُلب من الفلاحين تقديم البطيخ للمسافرين العطشى. بالكاد نتفاجأ عندما نعلم أنها تتكون من 92٪ ماء. في الواقع ، تُزرع بعض الأصناف بغرض إخماد العطش فقط. نظرًا لوجود أنواع مرّة وحلوة ، فمن المعتاد عمل ثقب في الفاكهة وتذوقها قبل أكلها.
كان البطيخ معروفًا عند الإغريق والرومان القدماء ، وكان مفضلًا على غيره من الفواكه. تم تقديمه في إسبانيا من قبل المغاربة في القرن الثامن أو التاسع. إستغرق الوصول إلى بقية أوروبا وقتًا أطول ، ربما لأن الأنواع المختلفة في ذلك الوقت كانت بحاجة ماسة إلى درجات حرارة دافئة للنمو. وصف علماء النبات في القرنين السادس عشر والسابع عشر العديد من الأصناف التي تعطي ثمارًا ذات لحم أحمر ، ووردي ، وبرتقالي ، وأصفر ، وأبيض ، ومستديرة أو مستطيلة الشكل. باختصار ، كل الأنواع التي نعرفها اليوم.
تم تقديمه إلى أمريكا من قبل الإسبان من ناحية ، والعبيد السود من ناحية أخرى. من الشمال إلى الجنوب ، سرعان ما تبناه الهنود الحمر ، بما في ذلك هورون شرق كندا الذين احتفظوا به منذ القرن السادس عشر في حدائقهم. يمكن العثور على البطيخ ، المزروع في جميع المناطق الدافئة من العالم ، في الحدائق العائلية في البلدان الباردة. نحيطه بألف عناية من أجل متعة التذوق ، إذا كانت واحدة من ثمارها ناضجة ومليئة بأشعة الشمس. في التجارة ، يتم تصنيفها عمومًا إلى ثلاث فئات وفقًا لوزنها: صغير (من 1.5 إلى 3 كجم) ، متوسط (من 3 إلى 8 كجم) وكبير (من 8 إلى 11 كجم).
