التمر فاكهة تحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط ، وتعتبر مكونًا أساسيًا هناك وجزءًا من النظام الغذائي اليومي في العالم ، يحب أن يستهلك التمر المجفف كوجبة خفيفة أو مدمجة في الوصفات لإضفاء المزيد من الشراهة. فماهي فوائد التمر؟
جدول المحتويات
ماهي فوائد التمر؟
خصائص التمر
- مصدر ممتاز للألياف الغذائية.
- غني بالكربوهيدرات.
- قوة مضادات الأكسدة
- يوفر الطاقة بسرعة ؛
- يعزز صحة الجهاز الهضمي.
القيم الغذائية لتمر:
تتميز التمور ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، بمحتوى ممتاز من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. إنه يجلب الطاقة إلى الجسم بسرعة ويعزز صحة العبور والجهاز الهضمي. إنه مثالي للرياضيين قبل التمرين أو لتعزيز الانتعاش بعد التمرين.
التمر غني أيضًا بمضادات الأكسدة التي تعد دعمًا حقيقيًا لجهاز المناعة وتساعد الجسم على محاربة الإجهاد التأكسدي المسؤول عن الشيخوخة المبكرة للخلايا.
كن حذرا ، التمر غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. لتجنب زيادة الوزن والسكر الزائد المستهلك يوميًا ، يُنصح بتخفيف استهلاكه وإدراجه كجزء من نظام غذائي متنوع .
التمر:
خصائص التمر:
- مصدر ممتاز للألياف الغذائية.
- غني بالكربوهيدرات.
- قوة مضادات الأكسدة
- يوفر الطاقة بسرعة ؛
- يعزز صحة الجهاز الهضمي.
القيم الغذائية للتمر:
تتميز التمور ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، بمحتوى ممتاز من الكربوهيدرات والألياف الغذائية. إنه يجلب الطاقة إلى الجسم بسرعة ويعزز صحة العبور والجهاز الهضمي. إنه مثالي للرياضيين قبل التمرين أو لتعزيز الانتعاش بعد التمرين.
التمر غني أيضًا بمضادات الأكسدة التي تعد دعمًا حقيقيًا لجهاز المناعة وتساعد الجسم على محاربة الإجهاد التأكسدي المسؤول عن الشيخوخة المبكرة للخلايا.
كن حذرا ، التمر غني بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات. لتجنب زيادة الوزن والسكر الزائد المستهلك يوميًا ، يُنصح بتخفيف استهلاكه وإدراجه كجزء من نظام غذائي متنوع.
ماهي فوائد التمر؟
فوائد التمر:
التمر الطازج أو المجفف مصدر جيد للألياف الغذائية. محتواها العالي من الكربوهيدرات يجعلها ثمارًا ذات محتوى عالٍ من الطاقة ، مما يجعلها مثالية للأنشطة الرياضية المكثفة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
الوقاية من الأمراض المزمنة
على الرغم من إجراء القليل من الدراسات على التمر على وجه التحديد ، فقد أظهرت العديد من الدراسات الوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان وأمراض مزمنة أخرى. قد يلعب وجود مضادات الأكسدة والألياف في الفواكه والخضروات دورًا في هذه الحماية.
غذاء مثالي للرياضي
التمر غني بالكربوهيدرات ، وهو غذاء مفضل لتسهيل عمل العضلات. نظرًا لأن الكربوهيدرات هي وقود جيد للعضلات ، يمكن أن يكون التمر مفيدًا أثناء ممارسة الرياضة ، خاصة أثناء الجهود الطويلة ، على سبيل المثال المشي لمسافات طويلة وركوب الدراجات والتزلج الريفي على الثلج وما إلى ذلك.
قوة مضادات الأكسدة
تحتوي التمر الطازج على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، وخاصة الكاروتينات والمركبات الفينولية. مضادات الأكسدة تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. تحتوي التمور المجففة على كمية أقل من التمور الطازجة ، حيث يفقد بعضها أثناء الجفاف.
نسبة عالية من الألياف الغذائية
تتكون التمور من 57٪ ألياف غير قابلة للذوبان و 43٪ ألياف قابلة للذوبان. تلعب الألياف غير القابلة للذوبان دورًا مهمًا في انتظام الأمعاء ومنع الإمساك. عن طريق الاحتفاظ بالمياه في القولون ، فإنها تزيد من حجم ووزن البراز ، مما يقلل من وقت العبور ويسهل عملية الإخلاء. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن الألياف القابلة للذوبان تلعب دورًا في خفض مستويات الكوليسترول بالإضافة إلى تطبيع مستويات الجلوكوز والأنسولين. لذلك يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
توفر حصة 25 جم من التمر (3 فواكه) 2 جم من الألياف ، والتي تمثل 5٪ إلى 8٪ من الكمية الموصى بها من الألياف يوميًا. تعتبر التمر المجفف مصدرًا أفضل للألياف الغذائية من الزبيب والمشمش المجفف والخوخ ، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الألياف من التين المجفف.
محتوى الكربوهيدرات
يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم في التمور المجففة من معتدل إلى مرتفع. يصنف هذا المؤشر الأطعمة حسب تأثيرها على نسبة السكر في الدم. يتباين مؤشر نسبة السكر في الدم في التمور ، حيث يتأثر تركيبها الكيميائي (محتوى السكر ، أنواع السكر ، محتوى الألياف ، وما إلى ذلك) بعوامل مختلفة ، مثل الصنف ، وتركيب التربة ، ودرجة النضج. الفاكهة. على الرغم من أن الفائدة الإكلينيكية لمفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم ليست بالإجماع ، توصي جمعية السكري الكندية أن يستهلك مرضى السكري الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض في كثير من الأحيان ، وأقل في كثير من الأحيان الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المعتدل.أو مرتفع.
ماهي فوائد التمر؟
كلمة من اختصاصي التغذية:
يتم تسويق التمور بشكل أساسي وتؤكل جافة ، أي مجففة جزئيًا. تحتوي فقط على 15٪ إلى 20٪ ماء ، مقارنة بـ 65٪ إلى 70٪ للتمور الطازجة. يحتوي التمر المجفف على قدر من السكر (الكربوهيدرات) مثل التمر الطازج ، ولكن بالنسبة إلى رطل من الوزن ، تحتوي التمر المجفف على ما يزيد قليلاً عن التمر الطازج. يتم أحيانًا تلطيخ التمور المجففة بالشراب بحيث تحتفظ ببعض الرطوبة ، مما يزيد من محتواها من السكر.
كيف تختار التمور الصحيحة؟
التمر هو ثمرة نخلة ، وهي نخلة تنتمي إلى عائلة Arecaceae. في الأصل من الشرق الأوسط ، تحظى بشعبية كبيرة هناك ويتم استهلاكها بانتظام. في فرنسا ، يتم العثور عليها طازجة في الأكشاك في الخريف. مجففة ، ومتوفرة على مدار السنة لأكبر سعادتنا.
بطاقة الهوية التاريخ
العائلة: arecaceae.
الأصل: الشرق الأوسط؛
فصل الخريف ؛
اللون: بني ؛
النكهة: حلوة.
اختيار التمر الصحيح:
هناك المزيد من التمور الطازجة بأسعار معقولة. يمكنك الحصول على شراب التمر من محلات البقالة حول العالم ، وكذلك سكر التمر.
يحتوي الشراب على تمور مجففة ومطحونة. يمكن استخدامه بنفس طريقة شراب القيقب: الفطائر ، الخبز المحمص الفرنسي ، الزبادي ، أو لتزجيج الدواجن. ممزوج بالطحينة ، يجعله دهنًا ممتازًا ؛
سكر التمر مغلي ، عصارة مركزة تشبه إلى حد كبير سكر القيقب. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركات كل هذه المنتجات على الإنترنت. يمكنك استبدال السكر المكرر بسكر التمر في أي طبق. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا يتحلل ، والذي في بعض الحالات يمكن أن يكون عائقا.
تحضير التمر:
نقع التمر الجاف في الماء لبضع ساعات لترطيبه. يمكنك أيضًا تناولها كما هي ، مع الحرص على تشغيلها تحت الماء. هذا يزيل الشراب المصنوع من السكر والذي غالبًا ما يكون مغلفًا للحفاظ على رطوبتها.
للحفظ الأمثل
ثلاجة. ضع التمور الطازجة في وعاء محكم الإغلاق ، لأنها تمتص الروائح بسهولة ؛
يمكن تخزين التمور المجففة أو المجففة لمدة 6 إلى 12 شهرًا ، حسب الصنف. احتفظ بها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء والحرارة لحمايتها من العفن.
طريقة تحضير التمر:
في الشرق الأوسط ، يُزعم أن هناك العديد من الاستخدامات للتمور. في الواقع ، يجب القول أن التمر ، طازجًا أو مجففًا ، يفسح المجال للعديد من الجمعيات. نحب أن نستمتع بها بمفردها كوجبة خفيفة بقدر ما نحب أن ندمجها في وصفات حلوة أو مالحة.
النسخة الحلوة من التمر :
- الزبادي الناعم: يُمزج الزبادي والتمر وعصير البرتقال المركز والموز والثلج المسحوق في الخلاط ويقدم. أو جرب الزبادي وعصير الأناناس والتمر وخليط جوز الهند.
- مخفوق حليب الصويا: مزيج التمر وحليب الصويا وخلاصة الفانيليا الطبيعية وجوز الهند المبشور ؛
- تحضير بودنغ مغذي بالتمر والأرز والحليب ؛
- قدمها كوجبة خفيفة ، ببساطة حشوها بالمكسرات أو معجون اللوز. قبل الحشو ، يتم لفها عادة بقطعة قماش مبللة بماء الزهر وفركها ، مما يعطيها مظهرًا لامعًا لطيفًا ونكهة لذيذة. من أجل التغيير ، احشوها بزبدة القيقب ؛
- أضفها إلى تحضيرات الخبز أو خبز الجوز أو الكعك أو البسكويت أو اصنع مربعات التمر ودقيق الشوفان التقليدية.
النسخة مالحة لتمر:
- للحصول على مقبلات أصلية ، قم بحشوها بالجبن الكريمي أو حتى الزيتون. ثم دحرجها في الجبن الكريمي ، ثم في المكسرات المفرومة.
- الهوامش. تمر مفروم وجبنة كريمية. تمر مفروم ومربى برتقال. التمر المفروم وزبدة الفول السوداني والصلصة في أجزاء متساوية ؛
- تُحشى خبز البيتا بسلطة التبولة المزينة بقطع التمر ؛
- يُضاف التمر المفروم جيدًا في صلصة الخل. اتركه لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم على سلطة من اختيارك. أو ضعيهم في صلصة السلطة المصنوعة من الزبادي والزيت النباتي واللبن وعصير البرتقال المركز.
- في الفاكهة أو الخضار أو السلطات المختلطة مثل هذه: شرائح الجريب فروت ، شرائح الأفوكادو ، شرائح الفلفل الأحمر ، الجرجير ، صدور الدجاج والتمر. أو قدميها ببساطة مع الأناناس الطازج وجوز الهند المبشور وأوراق النعناع الطازجة.
- يمكن أن يحل التمر محل المانجو كله أو جزء منه في وصفة الصلصة الكلاسيكية. وصفة أخرى للصلصة: التمر والزبيب وجوز الهند والنعناع والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- شوربة الجزر والتمر. يقلى الثوم والبصل والكرفس. يُضاف مرق الدجاج والجزر المبشور والتوابل (الكاري والكمون والزنجبيل المبشور وبذور الكزبرة والفلفل الحار) ويُطهى حتى ينضج الجزر. يُضاف التمر منزوع النوى والمفروم ويُطهى حتى ينضج. قدم هذا الحساء مع القليل من الكريمة الطازجة أو جبن الماعز.
- في الكسكس أو الطواجن. على سبيل المثال ، الطاجين المغربي المصنوع من مكعبات لحم الضأن مأخوذ من الكتف ومطبوخ بالبصل والثوم والقرفة والزعفران والملح والفلفل وزيت الزيتون. الطبق مزين بالتمر المحشو بالجوز ويتبل لدقائق قليلة في ماء الزهر قبل غمسه في شراب ساخن.
- معكرونة. يُمزج السبانخ أو أوراق الجرجير المفرومة ناعماً مع جبن الماعز والجوز المحمص الجاف والتمر المفروم والثوم المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون. اتركيه للراحة لمدة نصف ساعة. قدم هذا المستحضر على المعكرونة القصيرة.
- حشوات للدواجن. يُمزج التمر المفروم مع الكسكس المطبوخ والبصل الأخضر المفروم والكزبرة وبذور الكمون والملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون. أو التمر والمشمش المفروم والأرز البري المطبوخ والتفاح المفروم والبصل والكرفس والزعتر وإكليل الجبل. أو التمر والصنوبر وفتات الخبز والحليب والبيض. وكذلك التمر والزبيب والبطاطس والبيض والجبن وجوزة الطيب.
- العدس والأرز. اقلي البصل لمدة عشر دقائق في المقلاة. يُضاف المرق والعدس والأرز (نصف مطبوخ إذا كان أرزًا بنيًا) وكذلك الجزر والكرفس والفلفل الأحمر والثوم والتمر. تتبل بالبهارات التي تختارها ، تطهى لمدة نصف ساعة وتقدم هذه البهجة النباتية المزينة بالبقدونس المفروم ؛
- طهي سمكة في ورق القصدير مع التمر المفروم والزبدة والزعتر وإكليل الجبل ؛
- أرز بالدجاج والتمر. تُقلى قطع التمر في الزبدة وتُضاف شرائح الدجاج. يُطهى لبضع دقائق ويقدم مع الأرز المطبوخ في مرق الدجاج المتبل بالقرنفل. يُزين باللوز المقشور والمحمص الجاف وبذور السمسم.
