صحة

ما الذي يجب معرفته عن المربى وغيره من الأطعمة غير الصحية

ما الذي يجب معرفته عن المربى وغيره من الأطعمة غير الصحية : توفر الأطعمة القابلة للدهن مثل المربى وزبدة الفول السوداني قيمة غذائية قليلة جدًا. تحقق من هذا الدليل لمزيد من المعلومات حول المكونات الضارة في الهوامش الشائعة.

جدول المحتويات

ما الذي يجب معرفته عن المربى : المربى مريحة ولكنها حلوة

تم تطوير المربى في العصور القديمة كوسيلة لتحضير الفاكهة التي كانت ستفسد بسرعة لولا ذلك.

عند تسويتها ، تكون الثمار مقاومة للتعفن لأنها تفتقر إلى الماء الذي تحتاجه الكائنات الحية الدقيقة لتزدهر.
يمكن منع العفن السطحي عن طريق إغلاق المربى محلي الصنع بطبقة مقاومة للماء من البارافين.
يتم غلي الثمار في هلام السكر من خلال تفاعل أحماض الفاكهة والبكتين ، وهي ألياف قابلة للذوبان يتم إطلاقها على جدران خلايا الفاكهة عن طريق الطهي.
يحتوي التفاح والعنب ومعظم التوت على كمية كافية من البكتين الطبيعي ؛ الفواكه الأخرى ، مثل المشمش والخوخ ، تحتاج إلى إضافة.


منخفضة السعرات الحرارية ، يتم تبلور مربى السكر المخفّضة ببكتين خاص يتم تثبيته عند درجة حموضة منخفضة وسكر أقل غالبًا ما يتم تحلية هذه المنتجات بعصير الفاكهة المركز وتثخينها بالنشويات.
بالنسبة للقيمة الغذائية ، لا توجد مقارنة بين المربى والفاكهة الطازجة ، لأن معظم فيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى في الفاكهة يتم تدميرها عن طريق الطهي المكثف.
بينما تحتوي الفواكه المعلبة على كميات كبيرة من البكتين – وهو ألياف قابلة للذوبان تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم – فإن هذه الفائدة تفوقها نسبة السكر العالية فيها. ومع ذلك ، فإن السكريات البسيطة تجعل المربى مصدرًا سريعًا للطاقة.

إقرأ أيضا:8 نصائح لتجنب التوتر

مشاكل زبدة الفول السوداني

يتم طحن غالبية الفول السوداني المزروع في أمريكا الشمالية إلى زبدة الفول السوداني.

يجعل المحتوى العالي من الدهون في الفول السوداني من السهل طحنه إلى عجينة ، ولكن سرعان ما يصبح الزيت زنخًا عند تعرضه للأكسجين والضوء.
تُصنع العديد من زبدة الفول السوداني التجارية من مواد حافظة ومثبتات ، بالإضافة إلى الملح والسكر المضافين ؛ يمكنك تجنب هذه المكونات عن طريق شراء زبدة الفول السوداني الطازجة المطحونة والمصنوعة من الفول السوداني فقط.
يمكن التخلص من الزيت الذي يرتفع إلى أعلى الزجاجة لتقليل محتوى الدهون.
من الأفضل تخزين زبدة الفول السوداني في وعاء زجاجي في الثلاجة ، حيث يمنع الظلام فقدان فيتامينات ب ويؤخر البرد فصل الزيت.


تحتوي زبدة الفول السوداني التي لا تعاني من هذا الفصل عمومًا على زيوت نباتية مهدرجة. هذا يعني أنها مليئة بالأحماض الدهنية غير المشبعة الضارة بالقلب.
كذلك ، يمكن أن تكون زبدة الفول السوداني مورداً غذائياً قيماً للأطفال الذين يحتاجون إلى دهون غذائية إضافية للنمو والتطور.
15 جرام (ملعقة واحدة) تحتوي على حوالي 95 سعرة حرارية . مع خمسة جرامات (ملعقة صغيرة) من البروتين ، وثمانية جرامات (1 2/3 ملعقة صغيرة) من الدهون المتعددة غير المشبعة . وكميات كبيرة من فيتامينات ب ، والكالسيوم ، البوتاسيوم والمغنيسيوم ، مع 100 ملليغرام من الصوديوم وآثار من الحديد والزنك

إقرأ أيضا:نصائح الإسعافات الأولية لدغات الحشرات

هوامش أخرى يجب تجنبها

تمتلئ أرفف السوبر ماركت بالعديد من أنواع الفروق المختلفة . بدءًا من منتجات الجبن الطرية المصنعة إلى زبدة المكسرات والشوكولاتة والمارشميلو المخفوق.

كذلك ، توفر معظم منتجات الجبن كميات صغيرة من فيتامين أ والكالسيوم ، ولكنها غنية بالصوديوم والدهون والكوليسترول.
تحتوي الشوكولاتة المارشميلو القابلة للدهن على أكثر بقليل من السعرات الحرارية.
على الرغم من أن الأطعمة القابلة للدهن تحتوي على سكريات بسيطة للحصول على طاقة سريعة . إلا أنها غير صحية بشكل لا يصدق. ضع هذا الدليل في اعتبارك وتجنب ينتشر للحد من تناول الصوديوم والدهون

السابق
دلل براعم التذوق لدى الاطفال
التالي
كيفية الحفاظ على العناصر الغذائية في الخضار