يعد هذا الشاي الأخضر الغني بالعناصر الغذائية بالعديد من الفوائد الصحية. ما هو شاي ماتشا؟ العناصر الغذائية والفوائد وكيفية شربها.
جدول المحتويات
ما هو شاي ماتشا؟:
تزايد شعبيته
إذا تم تقديم الشاي لك من قبل ، فأنت تعلم أن هناك الكثير من الخيارات. الشاي الأسود والأخضر والأولونغ والأعشاب – هناك شاي يناسب كل براعم التذوق.
أحد الأصناف العصرية هو شاي الماتشا. نوع من الشاي الأخضر ، أصبح شاي الماتشا أكثر شيوعًا.
بلغ سوق شاي الماتشا العالمي 1.63 مليار دولار في عام 2018 ومن المتوقع أن يصل إلى 2.26 مليار دولار ، وفقًا لتقرير صادر عن Grand View Research.
من المتوقع أن يؤدي التوسع في الاهتمام بالمنتجات الطبيعية وزيادة شعبية المشروبات الصحية إلى تعزيز النمو ، وفقًا لشركة الأبحاث.
ما هو شاي الماتشا؟
شاي أخضر زاهي. لها نكهة حلوة وعشبية وترابية.
مثل جميع أنواع الشاي باستثناء شاي الأعشاب ، تأتي شاي الماتشا من نبات كاميليا سينينسيس. الفرق في جميع أنواع الشاي هو كيفية معالجة الأوراق.
لشاي ماتشا ، تزرع شجيرات الشاي بطريقة خاصة. لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع قبل حصاد الأوراق ، تُغطى النباتات بالستائر من أجل منع أشعة الشمس.
إقرأ أيضا:فوائد شاي الرويبوس Rooibosهذا يحفز النباتات على إنتاج المزيد من الكلوروفيل ، وهو صبغة خضراء في النبات. هذا يجعل الأوراق أغمق مما يغير طعم وملمس الشاي الناتج ويزيد من مستوى بعض العناصر الغذائية.
تُقطف الأوراق يدويًا ثم تُطهى على البخار ، وتُنزع السيقان ، وتُجفف بالهواء ، وتُطحن إلى مسحوق أخضر لامع. يُخفق هذا المسحوق الناعم بالماء الدافئ لصنع الشاي.
ما هو شاي ماتشا؟:
أصول شاي الماتشا
تعود جذور شاي إلى الصين واليابان حيث يعتبر شرب الشاي جزءًا مهمًا من الحياة الثقافية.
ظهر شاي ماتشا خلال عهد أسرة تانغ في الصين (618-907). قام الناس أولاً بطهي أوراق الشاي على البخار وتحويلها إلى قوالب ، ثم حولوها لاحقًا إلى مسحوق لتحضير الشاي.
كان راهب ياباني يُدعى ميان إيساي مفتونًا بهذا الشاي عندما كان في الصين يدرس زن البوذية. أحضر البذور معه إلى اليابان وكتب كتابًا عن الشاي.
بدأ الرهبان في شرب الماتشا ليظلوا مستيقظين أثناء التأمل ولأنهم يعتقدون أن لها فوائد صحية. (إليك بعض الطرق للتسلل إلى التأمل في حياتك كل يوم.)
أصبح شرب الماتشا محور احتفالات الشاي اليابانية التقليدية حيث أصبح تحضير الشاي هو محور ما أصبح ممارسة روحية وتأملية.
إقرأ أيضا:السيطرة على مضاعفات الإيدز وفيروس نقص المناعة من خلال النظام الغذائيتغذية شاي ماتشا
تتطلب الحصة الواحدة من شاي حوالي 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) من مسحوق الماتشا. أحد الأمثلة على شاي مسحوق العادي يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 15
- البروتين: 1 جرام (2 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها ، أو DV)
- الكربوهيدرات: 3 جم (1 بالمائة DV)
- الألياف: 1 جم (4 بالمائة DV)
- الكالسيوم: 10 مجم (0.8 بالمائة DV)
- الحديد: 0.2 مجم (2 بالمائة DV)
- البوتاسيوم: 50 مجم (1 بالمائة DV)
الشاي الأخضر ، بما في ذلك شاي الماتشا ، مليء أيضًا بمضادات الأكسدة. إنه يحتوي على نسبة عالية من مادة إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG) ، وهي مادة يعتقد خبراء أنها قد تحمي الخلايا وتحارب الأمراض. وجدت إحدى الدراسات المنشورة مجلة الكروماتوغرافيا A أن الماتشا تحتوي على ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف EGCG من معظم ماركات الشاي الأخضر.
يحتوي Matcha أيضًا على مركب يسمى L-theanine ، والذي يُعتقد أن له تأثير مهدئ ومريح دون أن يجعلك تشعر بالنعاس.
وماتشا تبقيك مستيقظًا. يحتوي الكوب الواحد على 64 مجم من الكافيين. هذا بالمقارنة مع الشاي الأخضر العادي الذي يحتوي على حوالي 18 ملغ من الكافيين لكل كوب.
إقرأ أيضا:طرق لمنع لدغة القرادأنواع الشاي الأخرى
من صحة القلب إلى الوقاية من السرطان ، غالبًا ما يروج المشجعون للفوائد الصحية للشاي الأخضر.
تشير بعض الأبحاث إلى أن كلا من الشاي الأخضر والأسود قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. قد يكون للشاي آثار إيجابية على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ضغط الدم والكوليسترول ، وفقًا لمراجعة بحثية نشرت عام 2013 في قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية.
قد يقلل الشاي الأخضر والأسود من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية بنسبة تتراوح بين 10 في المائة و 20 في المائة ، وفقًا لدراسة في مجلة الغذاء والوظيفة.
وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2017 في مجلة علم أمراض الفم والوجه والفكين ، فإن الشاي الأخضر له تأثير مضاد للجراثيم يمكن أن يقلل البكتيريا التي تشكل التجاويف في فمك.
نظرت العديد من الدراسات في ما إذا كان الشاي الأخضر قد يكون قادرًا على الوقاية من السرطان أو مكافحته. وجد تحليل أجري عام 2020 لأكثر من 140 دراسة ، نُشر في قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية ، نتائج غير متسقة عندما يتعلق الأمر بالشاي الأخضر وتأثيراته على السرطان.
مخاطر أو آثار جانبية
يُعتقد أن الشاي الأخضر مثل الماتشا آمن عند استخدامه باعتدال ، وفقًا للمركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية.
ولكن نظرًا لأنها تحتوي على مادة الكافيين ، فكن على دراية بكمية المشروبات التي تشربها. يجب ألا يتناول الشخص البالغ أكثر من 400 مجم من الكافيين يوميًا ، وهذا يعني أنه لا يزيد عن 6 أكواب من شاي الماتشا يوميًا.
(ماتشا مقابل القهوة: اكتشف أيهما أفضل لك.)
يجب ألا تتناول الأمهات الحوامل والمرضعات أكثر من 300 مجم من الكافيين يوميًا ، أي حوالي 4 1/2 أكواب من شاي الماتشا.
تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن الكافيين يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الأرق والتوتر والغثيان والصداع واضطراب المعدة والقلق وسرعة ضربات القلب.
يمكن أن تمتص نباتات الشاي المعادن الثقيلة مثل الرصاص والزرنيخ والكادميوم وكذلك المبيدات الحشرية من التربة المحيطة. تزداد احتمالية تلوث مصانع الشاي حيث يكون التلوث الصناعي أكثر شيوعًا.
ستدرج العديد من الشركات التي تبيع شاي الماتشا معلومات حول مكان زراعة الماتشا الخاصة بهم. سوف يسردون معايير الجودة وشهادة نتائج اختبار الإشعاع حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير عند التسوق.
كيف يشرب
لصنع شاي استخدم حوالي ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من المسحوق وضعها في وعاء صغير. قد ترغب في نخل المسحوق في وعاء قبل إضافة الماء ، لكن هذه ليست خطوة ضرورية.
استخدم الماء الساخن (وليس المغلي). تقليديا ، يتم صنع شاي الماتشا باستخدام خفاقة من الخيزران ولكن الخفقت العادية أو حتى الملعقة ستفي بالغرض.
ابدأ بخفق كمية كافية من الماء فقط لإذابة المسحوق ، ثم أضف المزيد من الماء للحصول على القوة التي تريدها. خفقت حتى تظهر رغوة رغوية في الأعلى. صب الشاي في فنجان أو اشربه مباشرة من الوعاء.
يوجد عادة نوعان:
أوسوشا: الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضيرها ، وهذا يعني “الشاي الرقيق”. عادة ما يكون مائي مع طبقة رقيقة ورغوية في الأعلى.
Koicha: يعني “شاي كثيف” ، وهو يستخدم ضعف كمية الشاي وحوالي نصف كمية الماء.
يمكنك أيضًا العثور على شاي الماتشا في أكياس الشاي دون الحاجة إلى الخلط.
يستخدم مسحوق ماتشا أيضًا في صنع العصائر أو اللاتيه. للحصول على عصير ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من الماتشا وأضف كوبًا واحدًا من عصير الأناناس وكوب واحد من حليب اللوز أو الصويا أو جوز الهند ونصف موزة. يمكنك أيضًا رش مسحوق على دقيق الشوفان أو عصير التفاح.
