ما هي فوائد الليكتين؟

ما هي فوائد الليكتين؟ هل يجب أن أتجنب تناول الأطعمة التي تحتوي عليها؟
من الناحية النظرية ، يمكنك الاستفادة من إنقاص الوزن وتحسين الهضم وتخفيف الحساسية وتجنب الحالات والأعراض مثل متلازمة القولون العصبي وأمراض المناعة الذاتية إذا استبعدت الليكتين من نظامك الغذائي. لكن هل يستحق ذلك؟ هل يجب أن نخاف حقًا من الليكتين؟

تنبيه: نعتقد أنه لا يجب أن تخاف من أي نوع من الأطعمة الموجودة في الطبيعة ، لكننا توصلنا إلى طريقة لتعظيم الفوائد الغذائية للأطعمة التي تحتوي على الليكتين مع الحد من الضرر الذي يمكن أن تسببه.

شاهد هذه المقالة للتعرف أكثر على فوائد ومخاطر الليكتين و الأطعمة التي تحتوي على الليكتين

ما هي الليكتين؟

بادئ ذي بدء ، ما هي الليكتين؟
الليكتين Lectins هي نوع من البروتينات النباتية التي يمكن العثور عليها في جميع الأطعمة تقريبًا ، ولكن الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة في الليكتين تشمل الحبوب الكاملة والبقوليات ، وكذلك الخضروات من عائلة الباذنجانيات بما في ذلك الطماطم والفلفل والبطاطس.

هناك العديد من أنواع الليكتين التي تؤدي وظائف مختلفة في الجسم. يمكن لبعض الليكتين أن يجعل الأطعمة النباتية صعبة الهضم. المثال المتطرف هو phytohemagglutinin ، و هو الليكتين الذي يجعل حبوب الكلى النيئة سامة للإنسان.

إقرأ أيضا:أفضل الأطعمة للتخلص من السموم

يُعتقد أن الأنواع الأخرى من الليكتين ، خاصة تلك الموجودة في الطماطم ، تسبب الالتهاب وتجعل التهاب المفاصل أكثر إيلامًا (على الرغم من عدم إثبات ذلك).

في الآونة الأخيرة ، تعرضت الليكتين للنيران بسبب بعض الادعاءات بأنها يمكن أن تلتصق بخلايانا معًا ، مما يؤدي إلى الالتهاب وزيادة الوزن وأعراض الجهاز الهضمي غير السارة وتسرب الأمعاء (المعروف أيضًا باسم “ الأمعاء المتسربة ”). لكن لم يتم تأكيد هذه الروايات القصصية من خلال الدراسات المنشورة.

هل سيؤدي استبعاد الليكتين من نظامنا الغذائي إلى تقليل أعراض الجهاز الهضمي غير السارة؟ ربما. لكن الاستغناء عن الأطعمة التي تحتوي على ليكتين قد يعني أيضًا أنك ستفقد بعض العناصر الغذائية الأساسية التي تحتوي عليها والتي تعتبر ضرورية لصحة جيدة.

القليل من البحث عن الليكتين:

منذ سبعينيات القرن الماضي ، أجريت بعض الدراسات على الليكتين ، لكن معظمها أجريت في المختبر (أنبوب اختبار) أو دراسات حيوانية ، يصعب ترجمتها إلى تغذية بشرية.

الكثير من المعلومات حول تأثيرات الليكتين على الجسم هي قصصية. يزعم بعض الناس أن التخلص من الليكتين ساعدهم على إنقاص الوزن أو تقليل مشاكل الجهاز الهضمي.

إقرأ أيضا:فوائد الخضار الورقية

ولكن لم تظهر أي دراسات طويلة المدى كيف أن التخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على الليكتين سيؤثر على الصحة على المدى الطويل. في هذه المرحلة ، لا توجد أبحاث كافية حول النظام الغذائي الخالي من الليكتين.

ومع ذلك ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​مدعومة بالكثير من الأبحاث. إنه النظام الغذائي الأكثر دراسة لصحة القلب وحالات الالتهابات الأخرى. لاحظ أن بعض الأطعمة الأكثر استهلاكًا في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​تحتوي على نسبة عالية من الليكتين ، بما في ذلك الحبوب الكاملة والبقوليات ، والخضروات من عائلة الباذنجانيات ، مثل الطماطم والفلفل. لذلك يبدو أن الأطعمة التي تحتوي على الليكتين يجب أن يكون لها فوائد صحية معينة.

الفوائد الصحية للأغذية التي تحتوي على الليكتين:

إن التخلص من الأطعمة التي تحتوي على الليكتين من نظامك الغذائي يعني أنك تفقد العناصر الغذائية المهمة. فيما يلي بعض الأمثلة:

• تعد الطماطم جزءًا من عائلة الباذنجان ، وبالتالي ، يتم حظرها من نظام غذائي خالٍ من الليكتين. ومع ذلك ، إذا كنت تتجنب تناول الطماطم ، فإنك تفقد العناصر الغذائية المفيدة مثل اللايكوبين الذي ثبت أنه يحمي البروستاتا ، والذي له فوائد أخرى بعيدة المدى مثل صحة القلب ، ويساهم في صحة الجلد من خلال المساعدة في القضاء على أضرار الجذور الحرة التي تسببها عن طريق التعرض لأشعة الشمس.
• يجب أيضًا تجنب االقرع في نظام غذائي خالٍ من الليكتين ، على الرغم من احتوائها على مجموعة من المغذيات النباتية ذات النشاط العالي المضاد للأكسدة. يبدو أن القرع مفيد أيضًا للنظام البيئي الصحي للأمعاء ، على الرغم من احتوائه على الليكتين ، والذي يُعتقد أنه ضار بالأمعاء.
• تعتبر البقوليات ، أيضًا خارج حدود النظام الغذائي الخالي من ليكتين ، مصدرًا قيمًا للبروتين وتوفر مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية الصحية. البلدان ذات الاستهلاك العالي للبقوليات لديها معدلات منخفضة من سرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، تؤكد العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والإعدادات التجريبية الأخرى الخصائص الوقائية للبقوليات على الأمعاء.

وجدت دراسة أخرى أن إضافة الفاصوليا البيضاء والسوداء المطبوخة بالكامل إلى نظام غذائي آكل اللحوم يؤثر إيجابًا على ميكروبيوم الأمعاء ، وقد يزيد من إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة المهمة للغاية ، ويحمي من نفاذية الأمعاء.

إقرأ أيضا:7 طرق لتحسين نومك

الخلاصة: من الواضح أن الأطعمة التي تحتوي على الليكتين لها فوائد صحية وفقًا للدراسات البحثية. لذلك ، يجب أن ندرجها في نظامنا الغذائي.

اذا ماذا الان؟
نظرًا لوجود الليكتين في الأطعمة التي ثبت أنها ذات فائدة صحية كبيرة ، فليس من المنطقي التخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على الليكتين في نظامك الغذائي.

نعتقد أنه من المنطقي تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية وتقليل التأثير الذي يمكن أن يحدثه الليكتين على طرق تحضير الطعام.

الحرارة تدمر الليكتين. إذا كنت ترغب في تناول طبق من الفاصوليا أو الحبوب أو البقوليات ، فمن المنطقي طهيها أولاً.
هناك طريقة أخرى لتقليله وهي نقع الحبوب أو الفاصوليا في الماء (وتسمى أيضًا النبتة أو التخمير بالهواء) قبل طهيها. يمكن للإنبات لمدة تصل إلى 48 ساعة أن يقلله بحوالي 20٪.
ولكن هناك طريقة أفضل لإزالة الليكتين من الحبوب والفاصوليا والبقوليات. هذه عملية يمكن أن تقلل المحاضرات بنسبة تصل إلى 99.99٪.

التخمير!:

عملية التخمير مذهلة. قبل 5 سنوات ، كنا مهتمين حقًا بالتخمير عندما كنا نجلس حول طاولة تطوير المنتج نتحدث عن ما يحدث في التغذية. كان الموضوع المشترك هو أن الناس بدأوا في تجنب الأطعمة مثل منتجات الألبان وفول الصويا والغلوتين.

أدركنا أن المشكلة الحقيقية لم تكن هذه الأطعمة. كانت المشكلة أن صحة أمعائنا كدولة سيئة ، مما يجعلنا أكثر حساسية تجاه بعض الأطعمة التي نأكلها عادة.

لذلك قررنا استخدام التخمير للمساعدة في حل مشاكل الجهاز الهضمي – ووجدنا بعض الأشياء المدهشة.

يمكن أن يطلق التخمير العناصر الغذائية والفوائد الصحية من الطعام ، مما يوفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. قد يوفر التخمير أيضًا فوائد وقائية للأمعاء ، وذلك بفضل العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا والمواد الحيوية التي تشكلت أثناء عملية التخمير. (يمكن للتخمير أيضًا إزالة الليكتين).

استخدمنا كل هذه النتائج لجلب البروتينات المخمرة الأولى إلى السوق. تمت صياغة البروتين العضوي والنباتي المخمر بعناية باستخدام الأطعمة النباتية عالية البروتين بما في ذلك بذور القنب ، والأرز البني ، والبازلاء ، والفاصوليا ، والسبيرولينا ، والكتان ، وبذور اليقطين – لتوفير 20 جرامًا من البروتين عالي الامتصاص ، مما يوفر فوائد صحية إضافية للأمعاء من خلال النشاط الحيوي وما بعد الحيوي. العناصر الغذائية.

باختصار :
قد يؤدي وجود الليكتين في بعض الأطعمة إلى الإضرار بالأمعاء ، لكن لا يمكننا التأكد من عدم إجراء أي دراسات على البشر.
إن تجنبه الغذائي ليس هو الحل ، لأن العديد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الليكتين تحتوي على مغذيات فريدة ضرورية للصحة. طرق تحضير الطعام ، بما في ذلك التخمير ، تقلله أو تزيله تمامًا من الأطعمة.
تقنيتنا المفضلة هي التخمر لأنه لا يزيل فقط مضادات المغذيات ويساعد في هضم البروتين ، ولكنه يخلق مغذيات جديدة كاملة تفيد صحة الأمعاء.