نصائح حول الفوائد الغذائية للبيض : البيض لذيذ وسريع التحضير بمفرده أو في وصفة ، ولكن ما هي صفاته الغذائية؟ ستخبرك هذه النصائح بكل ما تحتاج لمعرفته حول البيضة.
جدول المحتويات
البيض: ما تحتاج إلى معرفته
على الرغم من المخاوف بشأن ارتفاع نسبة الكوليسترول والتلوث المحتمل بالسالمونيلا ، لا يزال البيض طريقة شائعة واقتصادية لتناول الطعام.
يحتوي البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يوجد في البيض بروتين وفيتامين ب وفيتامينات أ ود وزنك وحديد.
يعتبر البيض مصدرًا ممتازًا لفيتامين B12 الضروري لعمل الأعصاب بشكل سليم. لأن فيتامين ب 12 موجود فقط في المنتجات الحيوانية ، فإن الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم يستخدمون البيض كمصدر لفيتامين ب 12.
يُعد البيض مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، واللوتين والزياكسانثين ، ويرتبط ذلك بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر ، وهو السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن
نصائح حول الفوائد الغذائية للبيض : الكولين
الليسيثين – مستحلب طبيعي موجود في البيض – يحتوي على نسبة عالية من الكولين ، والذي يستخدم لتداول الكوليسترول في الدم ، وكذلك في إدارة التمثيل الغذائي للدهون.
يعتبر الكولين أيضًا لبنة أساسية لأغشية الخلايا والأنسجة العصبية.
بينما يمكن للجسم إنتاج ما يكفي من الكولين لتلبية احتياجاته ، يقترح بعض الباحثين أن المدخول الغذائي قد يكون مفيدًا في تقليل تراكم الدهون في الكبد ، وإصلاح أنواع معينة من الضرر العصبي.
تشير الأبحاث إلى أن الكولين قد يكون مهمًا لنمو الدماغ المبكر وتحسين الذاكرة طوال الحياة.
الطبخ السليم يزيل أي خطر من السالمونيلا. لحسن الحظ ، لا تتأثر القيمة الغذائية للبيضة بالحرارة
نصائح حول الفوائد الغذائية للبيض : الحقيقة حول كوليسترول البيض
الكوليسترول الغذائي عامل أقل من الدهون المشبعة والدهون المتحولة عندما يتعلق الأمر بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
بعض الناس حساسون بشكل خاص للكوليسترول في الأطعمة ويعانون من زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم بعد وجبات الكوليسترول المرتفعة
تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي 70 سعرة حرارية ، وستة جرامات من البروتين ، وخمسة جرامات من الدهون (بما في ذلك أقل من جرامين من الدهون المشبعة) ، وحوالي 190 ملليغرام من الكوليسترول.
تشير الدراسات إلى أنه في معظم الأشخاص الأصحاء تكون الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة (الموجودة في اللحوم الدهنية وجلد الدجاج ومنتجات الألبان عالية الدسم وجوز الهند زيت النخيل) والدهون المتحولة (في الأطعمة المصنعة والوجبات الخفيفة) ، والتي لها أكبر تأثير على مستويات الكوليسترول في الدم.
إذا كان لديك بالفعل ارتفاع في نسبة الكوليسترول ، فمن المستحسن الحد من استهلاك صفار البيض الغني بالدهون إلى 4 كحد أقصى في الأسبوع
الطبخ؟
يحتوي صفار البيض فقط على الكوليسترول.
يمكن استخدام البيض لتحل محل البيض الكامل أو الصفار فقط في العديد من الوصفات دون فقدان النكهة أو القوام.
على سبيل المثال ، يمكنك استبدال بيضة كاملة ببيضتين ، أو يمكنك استبدال بياض البيض المخفوق بدلاً من بيضة كاملة لتغليف الأطعمة قبل القلي.
يمكنك أيضًا شراء بياض البيض السائل الذي يمكن استخدامه في الكعك والعجة.
