صحة

نظام غذائي غني بالبروتين

نظام غذائي غني بالبروتين : هل أن نسبة عالية من البروتين الغذائي، جيدة أو سيئة لفقدان الوزن؟ ما هي فوائده؟ هل تسبب مخاطر صحية؟ كل الأجوبة في هذه المقالة!

جدول المحتويات

نظام غذائي غني بالبروتين

ماذا يعني نظام غذائي غني بالبروتين؟

واتباع نظام غذائي عالي البروتين هو قبل كل شيء نظام غذائي لمستشفى أي المستخدمة في المستشفيات، من أجل تحسين نتائج العديد من الأمراض. والهدف هو زيادة نسبة البروتين في النظام الغذائي على حساب الكربوهيدرات والدهون.
عادة ما يتم وصف هذا النظام الغذائي للسمنة أو سوء التغذية. والهدف هو تحسين الصحة التغذوية للمرضى وحتى استعادة حالتهم العامة للصحة.

وهناك أيضا غيرها من حمية البروتين الشعبية التي تركز على فقدان الوزن. يتم استبدال النظام الغذائي المعتاد على وجه الحصر تقريبا من الأطعمة الغنية بالبروتينات (اللحوم والأسماك والبيض). يمكن تقديم وجبة البدلاء خلال عالية البروتين المشروبات أو وجبات الطعام / الحانات. في هذه الحالة، فإن الكربوهيدرات وتناول الدهون منخفضة جدا. يسمح الخضروات عموما الأطعمة.

الأهدافها:
فكرة هذا النظام الغذائي نسبة عالية من البروتين هو اجبار الجسم على الاستفادة من احتياطياتها. عدم تزويدها مصدر الطاقة اللازمة من الكربوهيدرات والدهون. تناول ما يكفي من البروتين يسمح فقدان الوزن مع المحافظة على الكتلة العضلية.

إقرأ أيضا:10 أطعمة ستجعل متلازمة القولون العصبي لديك أسوأ

البروتينات: تعريفها والأدوارها داخل الجسم


البروتين هو واحد من المغذيات الأساسية الثلاثة جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات والدهون. أنها توفر الطاقة، ولكن الجسم تفضل الطاقة أولا من الكربوهيدرات، ثم من الدهون.

هيكلها
البروتينات هي سلسلة من الأحماض الأمينية. هناك عشرين الأحماض الأمينية، ثمانية منها من الضروري أن الجسم لا يمكن توليف. لذلك من المهم تزويدهم بالطعام. ليس كل البروتينات هي من نفس النوعية لأنهم لم يكن لديك نفس العمارة أو نفس العدد من الأحماض الأمينية.

ما يحتاج؟

  • لاتباع نظام غذائي طبيعي من البروتين : الحصة الغذائية الموصى بها للبالغين الأصحاء هو 0.8g من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن يوميا.
  • كجزء من نظام غذائي عالي البروتين: كجزء من نظام غذائي عالي البروتين، ويمكن تناول جرعات البروتين تتراوح ما يصل الى 1.2 إلى 1.5G من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن يوميا.

دور وظيفي

  • النقل: فهي نقل الجزيئات الهامة في الجسم. مثل، على سبيل المثال، الهيموغلوبين، الذي يحمل الأكسجين إلى الخلايا.
  • الانزيمات: معظمهم من البروتينات المسؤولة عن مئات من التفاعلات الكيميائية في الجسم.
  • فهي جزء من تكوين الهرمونات وهم رسل الكيميائية التي تعمل على تحسين الاتصالات بين الخلايا.

الهيكلي
البروتينات هي اللبنات الأساسية لالعضلات والعظام و الجلد و الشعر. هذه الخلايا تجدد باستمرار بفضل إنتاج الأحماض الأمينية أثناء عملية الهضم.

إقرأ أيضا:خصائص و فوائد التمـــر

نظام غذائي غني بالبروتين

نقص التغذية:

ينتج سوء التغذية بالبروتين والطاقة ، وفقًا لـ Haute Autorité de Santé ، عن اختلال التوازن بين مدخول الجسم واحتياجاته. خاصة بين المدخول ومتطلبات البروتين. يؤدي هذا الخلل إلى فقدان كتلة العضلات ، مع عواقب وخيمة على الحالة الصحية للفرد. حتى تفاقم علم الأمراض المصاحب. النظام الغذائي الغني بالبروتين فعال في مكافحة سوء التغذية.

سرطان
في الواقع ، يوصى باتباع نظام غذائي عالي البروتين في بعض الأمراض مثل سرطانات الجهاز الهضمي. يمكن أن تؤثر هذه على الأكل. لذلك فإن سوء التغذية مرض خطير بالنسبة لهؤلاء الناس.

في هذا السياق ، يمثل النظام الغذائي الغني بالبروتين المحور الأول للرعاية الغذائية. يتم إدخال إثراء البروتين في الأطباق للعمل بسرعة. في حالة عدم كفاية إغناء البروتين ، يمكن تقديم وصفة طبية للمكملات الغذائية عن طريق الفم.

خطة لستعداد لنظام غذائي

وفقًا لتوصيات HAS ، يجب أن يمثل تناول البروتين ما لا يقل عن 15-20 ٪ من إجمالي استهلاك الطاقة. أي 1.2 إلى 15 جرامًا لكل كيلوجرام من الوزن يوميًا. بالإضافة إلى تناول كميات أكبر من البروتين ، من الضروري تعويض إنفاق الطاقة. كمية السعرات الحرارية الكافية هي 30-40 سعرة حرارية لكل كيلوغرام في اليوم.

إقرأ أيضا:الاستيقاظ المبكر و فوائده

يعد التحصين طريقة جيدة لزيادة تناول البروتين والطاقة دون زيادة الحجم على الطبق. يمكن أن يكون هذا مفيدًا عندما يتم تثبيط بعض المرضى الذين يعانون من نقص الشهية أمام الأطباق الكبيرة جدًا.

كيف تثري استعداداتك؟
عادة ما يتم تدعيم المستحضرات الغذائية بالأطعمة الغنية بالبروتين. مثل اللحوم والبيض والجبن المبشور و المذاب والحليب السائل أو البودرة كامل الدسم … تضاف هذه في المستحضرات التالية:

  • الحساء
  • المداخل
  • الأطباق (الخضار ، الهريس ، النشويات)
  • منتجات الألبان
  • حلويات

معلومات: الزبدة أو الزيت أو القشدة الحامضة تضيف النعومة إلى الوجبة. من المؤكد أنها تزيد من تناول السعرات الحرارية ، لكنها ليست الأكثر إثارة للاهتمام من الناحية التغذوية من حيث تناول البروتين.

أمثلة ملموسة:

شوربة غنية (1 لتر) لـ 5 أشخاص:

  • 1 لتر من الحساء = 210 كيلوكالوري ، 10 جرام من البروتين
  • 4 بقسماط = 114 سعرة حرارية ، 3.2 جم من البروتين
  • 2 جبن قابل للدهن 85.5 سعرة حرارية ، 3.7 جم من البروتين
  • 1 زبادي عادي 60 سعرة حرارية ، 5.5 جم بروتين

في المجموع ، يحتوي المستحضر على 469.5 سعرة حرارية و 22.4 جرام من البروتين. يوفر جزء من هذا المستحضر 94 سعرة حرارية و 4.5 جرام من البروتين مقابل 42 كيلو كالوري و 2 جرام من البروتين عندما لا يتم تحصين الحساء.

قشطة البيض المخصب لـ 6 أشخاص:

  • 3 بيضات كبيرة
  • 40 سنتيلتر من الحليب
  • 40 جرام سكر ناعم

بإضافة 30 جرام من الحليب المجفف في تحضير كريمة البيض: يضاف 157 سعرة حرارية و 10 جرام من البروتين.

الانقسام مهم!
لتجنب الكميات الكبيرة جدًا من الطعام ، يُنصح بزيادة تناول الطعام عن طريق تقديم الوجبات الخفيفة. بدلا من ذلك بين الوجبات ، في الصباح أو بعد الظهر أو بعد وجبة العشاء.

هل المكملات الغذائية عن طريق الفم ضرورية؟
المكملات الغذائية عن طريق الفم هي أغذية يتم توفيرها في الصيدليات بوصفة طبية فقط. تعتبر من الأطعمة العلاجية. على أي حال ، يتعلق الأمر بالمنتجات عالية البروتين الموجودة في السوق (مسحوق ، مشروبات ، ألواح حبوب ، إلخ).

ينصح الطبيب أو اختصاصي التغذية أو الصيدلي بالمكملات الغذائية الكافية. إنها مناسبة لنظام البروتين الغذائي ، وتحتوي على مغذيات دقيقة وقد يكون لها خصائص محددة. على سبيل المثال؛ خالٍ من الغلوتين واللاكتوز وعالي البروتين أيضًا.

وهي متوفرة بقوام مختلف: سوائل ، كريمة مهروسة وبنكهات مختلفة ، حلوة ومالحة. في حالة أن منتجات الألبان لا تناسب ذوق الناس ، فهناك عصائر الفاكهة أو كومبوت أو ملفات تعريف الارتباط المدعمة. حتى لو كانت هذه المنتجات ، يظل تناول البروتين أقل. يفضل تناول هذه المنتجات كوجبة خفيفة أو قبل النوم لتقليل الصيام ليلاً.

بدانة:

النظام الغذائي الغني بالبروتين هو الخط الأول للإدارة في علاج السمنة. يسمح بتسريع عملية التمثيل الغذائي الأساسية وإنفاق الطاقة لبدء فقدان الوزن. النشاط البدني المرتبط بالنظام الغذائي عالي البروتين إلزامي لفقدان الوزن.

ما الهدف؟
الهدف ليس إنقاص الوزن ولكن تحقيق وزن معقول باتباع نظام غذائي متوازن وصحة جيدة.
يرتبط النظام الغذائي الغني بالبروتين بنظام غذائي منخفض الطاقة. يتم التحكم في تناول السعرات الحرارية اليومية من أجل عدم توازن توازن الطاقة. الهدف هو تحقيق خسارة تدريجية ودائمة للدهون مع الحفاظ على كتلة العضلات.

دراسات لتأكيد النظرية
أظهرت الدراسات فعاليته في إدارة السمنة. لكن تناول البروتين الزائد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الكلى ، خاصة إذا تم اتباع النظام الغذائي دون إشراف طبي. يحذر الخبراء من هذه الحميات الغذائية البروتينية المشهورة جدًا. أنها تؤدي إلى أوجه القصور ، واضطرابات الأكل أو أمراض أكثر خطورة. 6‌

فقدان الوزن بشكل تدريجي ودائم:

  • التدريجي: من 2 إلى 4 كجم / شهر لتجنب تأثير اليويو بعد ذلك.
  • مستدام: إنقاص الوزن جزء لا يتجزأ من علاج السمنة. إنه يسمح بالوقاية من العديد من الأمراض المرتبطة (أمراض الجهاز الهضمي و / أو التمثيل الغذائي ، والاضطرابات الهرمونية ، والاضطرابات النفسية ، وما إلى ذلك).
  • بدون تعب: مما قد يعني أن الكميات التي يتم تناولها غير كافية بالنسبة للاحتياجات وبالتالي تؤدي إلى نقص. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم الحفاظ على كتلة العضلات.
  • لا اشتهاء: عدم الجوع بين الوجبات يضمن مراقبة النظام الغذائي على المدى الطويل ويحد من خطر الإحباط.

الوسائل الغذائية

  • التحكم في الدهون (35٪ من AET = 10 جرام من الدهون لكل وجبة)
  • الحفاظ على كمية كافية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة

يتم حساب احتياجات الطاقة من خلال تقييم المدخول الحالي للموضوع ناقص الثلث. كمية البروتين الموصى بها هي 12 إلى 15٪ من إجمالي الطاقة المستهلكة أو 1.2 إلى 1.5 غ / كغ / يوم من الوزن الصحي أو الوزن وفقًا لمؤشر كتلة الجسم على أساس 25. الكربوهيدرات هي 50 إلى 55٪ من إجمالي مدخول الطاقة و 35٪ للدهون. الماء ضروري ويجب ألا يقل عن 1.5-2 لتر من الماء في اليوم.

السابق
أسباب وعلاج سمنة الأطفال
التالي
كيف تتبع نظام غذائي عالي البروتين؟