تزداد شعبية ستيفيا حتى مع سقوط المحليات الأخرى التي لا تحتوي على السكر . ولكن من أين أتى بديل السكر هذا ، وهل له آثار جانبية ، وهل هو آمن؟. اليك هل ستيفيا سيء بالنسبة لك؟ ماذا يقول الخبراء عن بديل السكر هذا.
هناك بديل “طبيعي” للسكر بدون سعرات حرارية وكان أحلى 300 مرة من السكر. كان الأمل في أن ستيفيا يمكن أن تساعد في جهود إنقاص الوزن دون التضحية بالطعم وستلعب دورًا في إدارة مرض السكري. في الواقع ، قد أتى بعض هذا ثماره.
لا تزال ستيفيا شائعة ، وقد يكون الكثير من هذا مرتبطًا بارتفاع مرض السكري بالإضافة إلى جنون الطعام الطبيعي النباتي. في حين انخفض استخدام المحليات الاصطناعية الأخرى . ارتفعت مبيعات المنتجات التي تحتوي على ستيفيا بنسبة 16٪ من عام 2017 إلى عام 2018.
جدول المحتويات
ما هو ستيفيا؟
مشتق من نبات ستيفيا ريبوديانا في أمريكا الجنوبية ، يُعرف بديل السكر هذا أيضًا باسم rebaudioside A أو reb-A أو rebian. يحتوي النبات على ستيفيول جليكوسيدات ، والتي تستخدم كمحليات. تشمل الأسماء التجارية PureVia و Truvia و SweetLeaf Sweetener. يمكن العثور على ستيفيا في المشروبات والحلويات والعلكة والسلع المخبوزة والحلوى واللبن والحزم للاستخدام في المشروبات . ويمكن أيضًا استخدامها عند الخبز في المنزل.
إقرأ أيضا:لا أستطيع النوم رغم النعاس
تعتبر من المكونات “المعترف بها عمومًا على أنها آمنة (GRAS)” من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). لا ينطبق هذا على أوراق ستيفيا ومستخلصات الستيفيا الخام ، والتي لم تحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء لاستخدامها في الطعام.
كان هناك بعض القلق الأولي من أن ستيفيا قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان أو مشاكل الإنجاب بناءً على الدراسات التي أجريت على الحيوانات. قادت مجموعة المراقبة “مركز العلوم في المصلحة العامة” (CSPI) تهمة مطالبة إدارة الغذاء والدواء (FDA) بعرقلة حالة GRAS. ولكن الآن بعد أكثر من 10 سنوات في السوق . أصبحت ستيفيا آمنة حتى وفقًا لمعايير CSPI ، على الرغم من أن المجموعة لا تزال تريد المزيد من الاختبارات لإثبات سلامتها بشكل أكبر.
هل ستيفيا سيء بالنسبة لك؟
استكشاف الفوائد الصحية المحتملة
يعد التحكم في مستويات السكر في الدم حجر الزاوية في إدارة مرض السكري ، وبعض الأطعمة لها تأثيرات دراماتيكية في هذا الصدد أكثر من غيرها. لا ترفع ستيفيا نسبة السكر في الدم ، كما تشرح ليا كوفمان ، MS ، أخصائية تغذية مسجلة ومعلمة داء السكري المعتمدة. ستكون بديلاً جيدًا وآمنًا للسكر لمرضى السكري” ، كما تقول.
إقرأ أيضا:طرق للحصول على الطاقة من أجل الحياة!حتى أن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أنها قد تكون مفيدة بما يتجاوز ما تتوقعه من خفض السكر. في دراسة أجريت عام 2017 في Nature Communications ، أظهر باحثون في جامعة لوفين في بلجيكا أن ستيفيا تحفز بروتينًا ضروريًا لإدراك التذوق ويشارك في إفراز الأنسولين بعد الوجبة. ينتج البنكرياس هرمون الأنسولين لتنظيم نسبة السكر في الدم.
تتفق جمعية السكري وجمعية القلب على أنها يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري إذا استخدموها باعتدال ولا تعوض عن طريق تناول سعرات حرارية إضافية في وقت لاحق. أنشأت الهيئة الأوروبية للأغذية الآمنة ولجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية نطاقًا مقبولًا يوميًّا لا يزيد عن 12 مجم يوميًا ، وهو ما يعادل 40 عبوة لشخص وزنه 150 رطلاً.
هو بديل جيد للسكروز العادية السعرات الحرارية لأنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية. “أولئك الذين يختارون استبدال السكر بستيفيا قد يستفيدون من هذا البديل . ومع ذلك ، فإن فقدان الوزن غير مضمون “، كما يقول كوفمان.
في الواقع ، أظهرت دراسة صغيرة واحدة على الأقل عام 2016 أنه عندما تناول المشاركون مشروبًا مُحلى بالستيفيا بدلاً من السكر في الصباح ، عوضوا ذلك بتناول المزيد في الغداء.
إقرأ أيضا:5 مسببات حساسية شائعة وماذا تفعل حيالهانعم ، سوف تستهلك سعرات حرارية أقل إذا كنت تستخدم ستيفيا بدلاً من السكر . كما يقول ديفيد ليفيتسكي ، دكتوراه ، أستاذ ، قسم علوم التغذية في جامعة كورنيل.
يقول: “نظريًا ، قد يؤدي هذا إلى فقدان الوزن بمرور الوقت ، ولكن من الصعب جدًا إظهار ذلك في الدراسات”. “لفقدان الوزن ، هذه آلية واحدة لاستخدامها ، لكنها لن تجعلك تفقد 100 رطل. إن تقليل الدهون ، ومراقبة حجم الوجبة . وتناول الطعام فقط عندما تكون جائعًا ، أكثر فاعلية بكثير من استبدال السكر بالسكر ستيفيا ، لفقدان الوزن.
هل ستيفيا سيء بالنسبة لك؟:
ماذا يشبه طعمها؟
هل طعمها مثل السكر؟ ليس بالضبط ، يلاحظ. “لن تحصل أبدًا على بديل للسكر يكون طعمه مثل السكر تمامًا.”
يقول انها مشتق من نبات ، والذي ينظر إليه على أنه فائدة لكثير من الناس الذين يفضلون تناول الأطعمة الطبيعية ، كما يقول.
نظرًا لأنها حلوة جدًا ، فأنت لست بحاجة إلى الكثير ، لذلك غالبًا ما يتم خلطهامع عامل “ناقل” أكبر مثل الإريثريتول أو الدكستروز (وهو سكر من الذرة) ، مما يمنحها أيضًا المزيد من السكر- مثل المظهر والملمس.
يحذر كوفمان من أن “الستيفيا التي قد تشتريها من المتجر قد يتم مزجها مع Reb-A أو الإريثريتول ، وهو كحول سكري ، والذي يمكن أن يكون له آثار سلبية على الجهاز الهضمي ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص”. تم العثور على كحول السكر في العديد من العلكة والحلويات الخالية من السكر وتناول الكثير يمكن أن يسبب الإسهال.
