في الكثير من الأفراح و المنسبات و الجمعات العائلية نحتار في الأطباق الرئسية التي سنقدمها. لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة عمل الدجاج المحشي المناسب لكل الأوقات
جدول المحتويات
حشو الدجاج
- نضع القليل من الزبدة في طنجرة ثم نفرم بصلة و نضيفها و نتركها لتحمر بعد ذلك نضيف الثوم المهروس مع القليل من الجزر المبشور و البازلاء
- بعد أن تتحمر الخضار نضع ملعقة من الكركم أو الزعفران و الملح و الفلفل الأسود مع الخلط على نار هادئة
- نضيف مقدار كوبين من الأرز المنقوع قبل ساعات من الطبخ مع 3 أكواب من الماء
- نغطي الطنجرة و نتركها لتنطبخ على نار هادئة حتي يجف الماء و ينطبخ الأرز
- في آخر مرحلة نحشي الدجاجة بالأرز قبل إدخالها للفرن
طريقة عمل الدجاج المحشي
المقادير :
- دجاج غير المقطع
- زيت زيتون أو الزيت النباتي
- عصير ليمون
- خل التفاح أو خل أبيض
- ملح البحر الخشن
- إكليل الجبل و زعتر مجففان
- ثوم مهروس أو بودرة الثوم
- بودرة الكركم أو الزعفران
- فلفل أسود و ملح عادي
- علبة من القشدة أو الكريما الخالية من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من التوابل الإضافية(بودرة الفلفل الأحمر, كروية …)
- القليل من النعناع المجفف
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الزبدا
طريقة التحضير
إقرأ أيضا:وصفات شوربة سهلة وصحية- في البداية نأخذ وعاء و نملئه بالماء و نضع فيه ملح البحر الخشن و خل التفاح ثم نحرك و نضع الدجاج و نتركها داخله لمدة 10 دقائق. وذلك لتعقيم الدجاج من الشوائب و جعل لحمه أكثر طراوة و هشاشة
- بعد نقع الدجاج في مزيج الخل و الملح نصفيه و نشطفه بالماء ثم نعيده إلى الوعاء للتتبيل
- نأخذ عود أسنان نضيف و نثقب به الدجاج بضع ثقب متباعدة كي تتمكنا التوابل من التغلغل داخل اللحو و إطائه طعم مميز من الداخل و الخارج
- نهرس الثوم حتى يصبح رطبا جدا ثم ندهن به الدجاج أولا بعد ذلك نضيف الزيت و القليل من عصير الليمون الذي يمكن تعويضه بالقليل من الخل أو عصير البرتقال الطبيعي
- نضيف القشدة و نرش بقية البهرات في وعاء ثم نخلط جيدا ونفرك به الدجاج حتى نتأكد من وصوله لكل أنحاء الدجاج ثم نغطيع بكيس بلاستيكي و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين
- ندهن طبق الفرن بالزبدة ثم نفرم بصلة أو إثنان و نفردها فوقه بعد ذلك نخرج الدجاج من الثلاجة و نضعها على الطبق فوق البصل ثم نحشيها بالأرز . و نغطيها بورق الألمينيوم ثم ندخها إلى الفرن على حرارة 200 درجة
- بعد أن تمر 60 دقيقة على وضع الدجاج في الفرن نخرجه لننزع طبقة الألمينيوم ثم نعيده للفرن حتى يحمر ثم نخرجه ليكون جاهز للتقديم
