الحياة والمجتمع

اكلات تركية

العرايس

اكلات تركية

يُعرف المطبخ التركي بتنوعه، ولذته، واهتمامه وتعتبر الوصفات التركية من الوصفات المنتشرة في جميع مطاعم العالم

ويتم طلبها بكثرة من الجميع

وفي أغلبها وصفات سهلة ولذيذة، ويمكن تحضيرها بإتقان.

جدول المحتويات

اكلات تركية البيدا

البيدا

المكونات

  • ملعقتين سكر
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • كوب ماء دافئ
  • ثلاث أرباع كوب حليب دافئ
  • ملعقة ونصف لبن
  • ثلث كوب زيت
  • نصف ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • حوالي 4 كوب طحين
  • نصف كيلو لحمة
  • حبتين بصل وسط
  • حبتين بندورة وسط
  • ملعقتين دبس رمان
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بقدونس مفروم
  • فطر شرائح

طريقة التحضير

قومي بوضع الحليب واللبن الزبادي على النار ليصبح دافئاً
ثم أضيفي الخميرة والسكر واخلطي.
ثم غطي القدر واتركي المكونات تتفاعل.
و أنخلي الدقيق والملح.
و أضيفي إليه زيت الزيتون ثم مزيج الحليب.

إقرأ أيضا:حيل وأنظمة وتقنيات لزيادة إنتاجك


6- قومي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا شعرت أنّ العجينة لا تزال غير متماسكة.
ثم إدهني العجينة بقليل من زيت الزيتون وغطيها ثمّ اتركيها جانباً لتخمتر مدّة ساعة.
ثم طّعي العجينة إلى كرات (2 أو 3).
في صينية فرن مدهونة بقليل من زيت الزيتون، إفردي الكرة بشكل دائري وبسماكة سنتم واحد.
و إصنعي دائرة في وسط العجينة.
– ثم قطّعي الدائرة إلى مربعات دون الوصول إلى قعر العجين.
طريقة ثانية: اضغطي على العجين برؤوس الأصابع بطريقة أفقيّة وعاموديّة.

و اعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
– ثم غطّي العجينة واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.

ثم إدهني وجه العجين بصفار البيض المخفوق الممزوج بالنسكافيه.

و رشّي السمسم وحبة البركة على وجه الرغيف.
و أدخلي الصينية إلى الرف الوسط من الفرن المحمّى مسبقاً على 200 درجة مئوية وضعي صينية ماء في الطبقة السفلى من الفرن.
ثم أتركي الخبز حتى ينضج وتصبح ذهبيّة اللون.
ثم قدّمي الخبز ساخناً إلى جانب الجبن والخضروات أو المربى والعسل.

اكلات تركية شيش كباب

شيش كباب

المكونات

كيلوغرام من اللحم المفروم.

إقرأ أيضا:طريقة صنع سموثي

حبة متوسطة من البصل الأبيض

. نصف كوب من البقدونس المفروم

فصّان من الثوم

. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

نصف ملعقة كبيرة من بهار الكمون.

ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة

لحم وفلفل أسود

إقرأ أيضا:أفضل طريقة لعدم النوم

طريقة التحضير

اخلطي البقدونس، والكزبرة، والثوم، والبصل، وزيت الزيتون، والكمون في الخلاط الكهربائي

ثم نكهي اللحمة المفرومة بالفلفل الأسود، والملح. أضيفي خليط البقدونس إلى اللحمة المفرومة،

واعجنيها مع بعضها بيديك حتى تمتزج. غطّي الخليط، وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.

ثم اضيفي كمية قليلة من الماء في وعاء صغير، ثمّ بلّلي يديك بالماء.

و شكّلي خليط اللحم على شكل أصابع، واغرزيها في أعواد خشبيّة

، و بللي يديك بالماء في كل مرة تشكلين فيها اللحمة.

ثم اضغطي برفق على كلّ أصبع،

ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة

. وسخّني الشواية الكهربائية، واشوي عليها قطع الكباب حتى تنضج، أو أدخليها في الفرن الساخن

السابق
ايس كريم بنكهات مختلفة
التالي
ترطيب القدمين