اكل صومالي اكل صومالي يختلف من منطقة لأخرى، كذلك فهو يضم ب

اكل صومالي

يختلف المطبخ الصومالي من منطقة لأخرى، كذلك فهو يضم بين جنباته العديد من أساليب الطهي؛ وأهم ما يوحد المطبخ الصومالي في كافة أرجاء البلاد هو تقديم الطعام الحلال وفقا للشعائر الدينية الإسلامية، إذ لا يتم تقديم أطباق تحتوي على أي مشتقات من دهن أو لحم الخنزير وكذلك لا يتم تقديم المشروبات الكحولية بمختلف أنواعها، كما لا تؤكل الميتة أو أي لحوم مدممة

سنقدم لكم أشهر الاكلات في العالم

جدول المحتويات

اكل صومالي الارز

المكونات

كوبان من الأرز البسمتي.

حبتات متوسطتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات متوسطة. بصلة كبيرة مفرومة.

عود من القرفة. خمس حبات من القرنفل. أربع حبات من الهيل. ملعقة صغيرة من الكمون الحب. ثلاثة فصوص متوسطة من الثوم المفروم. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمنة.

كوب من الخضروات المجمدة (جزر، بازيلاء، ذرة).

طريقة التحضير

غسل الأرز ونقعه في الماءِ. تسخين الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبحَ ذهبي اللون. طحن القرفة والهي

إقرأ أيضا:كيف تقلل من قوامك وتفقد الوركين؟

ل والقرنفل والكمون في مطحنةِ التوابلِ وإضافتها إلى البصل، وإضافة الثوم والتقليب لدقيقةٍ حتى تفوح رائحة التوابل. إضافة الطماطم والتقليب حتى تتسبك الصلصة، ثم إضافة الخضروات المجمدة والتقليب حتى تصبح طريةً قليلاً. إضافة الماء وتركه حتى يغلي، ثم تصفية الأرز وإضافته إلى الخليطِ، ثم تغطية القدرِ بقطعةٍ من القصدير، وتركه لمدة ربع ساعةٍ حتى ينضج تماماً، ويتشرب الماء، ثم تقليبه وسكبه في طبق التقديم وتقديمه مباشرةً.

إضافة اللحم ومعجون الطماطم والتقليب، ثم إضافة ثلاثة أكواب من الماء

وإضافة الماء عند اللزوم،

وترك الخليط يغلي لربعِ ساعةٍ إضافيةٍ حتى ينضج اللحم والخضروات، ثم إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح. تسخين الزيت المتبقي في قدرٍ مناسبٍ وإضافة البصل المتبقي وتقليبه حتى يصبح شفافاً لمدة خمس دقائق تقريباً،

ثم إضافة القرفة والقرنفل والهيل والثوم المتبقي والتقليب حتى تفوح رائحة التوابل، ثم إضافة الطماطم

ثم خفض الحرارة وترك الأرزِ يُطهى على نارٍ منخفضةٍ حتى ينضج ويتشرب الماء لمدة عشرين دقيقة تقريباً

، ثم إبعاد القدرِ عن النار وتركه دون رفع الغطاء لخمس دقائق، ثم تقليب الأرز باستخدام شوكة. سكب الأرز في أطباق التقديم

إقرأ أيضا:كيفية التخلص من الكرش للرجال

، ثم نثر الكزبرة والصلصة الحارة فوق الطبق وتزيينه بشرائح الليمون وتقديم الطبق مباشرةً.

اكل صومالي اليخنة

المكونات

كوبان من الأرز البسمتي.
ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مقسمة.
بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح.
ستة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعتان إلى مكعبات متوسطة.
جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة.
حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
خمس ملاعق صغيرة من الملح.
عود متوسط من القرفة.
أربع حبات من القرنفل.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
حبة متوسطة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
صلصة الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر للتقديم.
كزبرة مفرومة وشرائح الليمون للتقديم.
أربع فصوص من الثوم الكامل

مكونات تحضير التوابل

عود صغير من القرفة.
ربع كوب من الكزبرة الجافة.
ربع كوب من الكمون الحب.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
ملعقتان صغيرتان من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
ملعقة كبيرة من الكركم

طريقة التحضير

وضع جميع خلطة التوابل عدا الكركم في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتقليبها حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية اللون لمدة من دقيتين إلى ثلاث دقائق.
إبعاد المقلاة عن النار ونقل التوابل إلى طبقٍ واسعٍ وتركها حتى تبرد، ثم طحنها مع الكركم باستخدام مطحنةِ التوابل أو الهاون حتى تصبح ناعمة، ثم وضعها في مصفاةٍ ناعمة للتخلص من القطعِ الكبيرة، ثم وضع البهارت المطحونة في برطمانٍ وتركه جانباً.
وضع الأرز في طبقٍ واسعٍ وعميقٍ وغمره بالماء البارد وتركه جانباً.
تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ واسعٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة نصف كميةِ البصل ونصف كميةِ الثوم والتقليب لثلاث دقائق تقريباً حتى يصبح البصل طرياً، ثم إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من خليط التوابل والتحريك لدقيقةٍ حتى تفوح رائحة التوابل.
إضافة اللحم ومعجون الطماطم والتقليب، ثم إضافة ثلاثة أكواب من الماء، وتركه حتى يغلي، وطهي اللحم لنصفِ ساعةٍ.
إضافة الجزر والبطاطس والفلفل الحلو إلى اللحم وتركه يغلي، وإضافة الماء عند اللزوم، وترك الخليط يغلي لربعِ ساعةٍ إضافيةٍ حتى ينضج اللحم والخضروات، ثم إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح.
تسخين الزيت المتبقي في قدرٍ مناسبٍ وإضافة البصل المتبقي وتقليبه حتى يصبح شفافاً لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم إضافة القرفة والقرنفل والهيل والثوم المتبقي والتقليب حتى تفوح رائحة التوابل، ثم إضافة الطماطم والتقليب حتى تذوب الطماطم لثلاث دقائق تقريباً، ثم إضافة الأرزِ بعد تصفيته من الماء والتقليب لخمس دقائق تقريباً.
غلي أربعة أكوابٍ من الماء وإضافتها إلى الأرز، وملعقتين كبيرتين من خليط التوابل والكمية المطلوبة من الملح والتحريك، ثم خفض الحرارة وترك الأرزِ يُطهى على نارٍ منخفضةٍ حتى ينضج ويتشرب الماء لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم إبعاد القدرِ عن النار وتركه دون رفع الغطاء لخمس دقائق، ثم تقليب الأرز باستخدام شوكة.
سكب الأرز في أطباق التقديم ووضعه على جهة من الطبق، وسكب يخنة الخضار في الجهةِ الأخرى، ثم نثر الكزبرة والصلصة الحارة فوق الطبق وتزيينه بشرائح الليمون وتقديم الطبق مباشرةً.

اكل صومالي عنجيرو

كما يسمونها فى شمال الصومال اما في الجنوب فيطلقون عليها باسم “عنجيرو” وهى عبارة عن عجين من الدقيق والملح والماء يخلط جيدا ويطهى فى مقلاه مثل البان كيك

إقرأ أيضا:طريقة عمل مسحوق الفلفل

المكونات

كوب من الطحين متعدد الاستعمالات. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. بيضة مخفوقة. كوب من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

خلط جميع المكونات الجافة من الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. خلط جميع المكونات السائلة من الحليب والبيض والزيت في وعاء آخر، ثم خلط مزيجي المكوّنات الجافة والسائلة معًا للحصول على مزيج سلس. تسخين صينية مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة، وسكب ربع كوب من المزيج على الصينية الساخنة، ثمَّ قلب الفطيرة على الوجه الثاني حتى يصبح بني اللون. إخراج الفطائر وتقديمها مع شراب القيقب.

اكل صومالي عنجيرو بدون بيض

المكونات

كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الحليب قليل أو خالي الدسم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من الماء

طريقة التحضير

خلط المكونات الجافة من الطحين والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء متوسط. مزج الحليب والزيت والماء معاً، وإضافتها إلى المكونات الجافة وتقليب جميع المكونات مع بعضها للحصول على مزيج سلس وناعم. رش قدر كبير من رذاذ الزبدة عل مقلاة متوسطة أو مسح المقلاة بمنشفة مزيتة، وتسخين المقلاة قليلاً. صب حوالي ربع كوب من الخليط على المقلاة الساخنة، تكرار هذه الخطوة حتى انتهاء الخليط. قلب الفطيرة على الوجه الآخر، والانتظار حتى يصبح لونها بنياً أو ذهبياً. تقديم الفطائر مع الشوكولاته الذائبة أو العسل والسكر الناعم.

اكل صومالي المقمد والباريز

وهو من الأطباق الرئيسة التي تتوسط المائدة فى رمضان، وهو عبارة عن قطع صغيرة من لحم البقر المجفف أو الماعز أو لحم الإبل، ويسلق، ويضاف له التوابل والسمن، من أشهر الأصناف على المائدة الصومالية أيضا الباريز هو عبارة عن الأرز ولحم الإبل المتبل بتركيبة خاصة من التوابل ا

اكل صومالي الغراتان

المكونات

كيلو غرام من البطاطا كبيرة الحجم والمسلوقة. خمسمئة غرامٍ من اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً. بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً. رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم -حسب الرغبة-. بيضة واحدة. نصف كوبٍ من الحليب الدافئ. نصف كوبٍ من البقسماط المطحون. رشّة من جبنة البارميزان المبشورة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة متوسطة العمق على النار المتوسطة. إضافة اللّحم وتقليبه جيداً مع البصل إلى أن يتحمّر. تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات. هرس البطاطا بالهرّاسة اليدويّة. خفق البيضة بالشّوكة في وعاء خلط صغير ثمّ إضافتها إلى البطاطا مع التقليب الجيّد ثمّ إضافة البقسماط وتحريكهم معاً. دهن صينيّة عميقة مستديرة بالزبدة ثمّ رشّها بالبقسماط. أخذ كميّة من عجين البطاطا ثمّ وضعها في قاع الصينيّة ثمّ تبليل اليدين وتسوية طبقة البطاطا. وضع طبقة من اللحم المفروم فوق طبقة البطاطا وفردها بخفّة ثمّ وضع الطبقة الثانية من البطاطا وتبليل اليدين ومساواتها. تسخين سكّينة على النار ثمّ تقطيع البطاطا البيوريه إلى عدّة قطع حسب الشكل المرغوب. خلط الحليب مع الملح والفلفل الأسود ثمّ سكب الخليط فوق الصينيّة. رش وجه الغراتان بالبارميزان وخبزها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة. تقديم الغراتان ساخناً بجانب سلطة اللبن.

اكل صومالي الغراتان بالبطاطا

المكونات

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. نصف بصلةٍ مُقطّعة إلى شرائح رقيقة. عودان من الزعتر الأخضر. ثلاثون ملليلتراً من الكريمة المزدوجة كاملة الدسم. خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب. مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم المُقشّرة والمُقطّعة إلى شرائح رقيقة. القليل من الزبدة -للدهن-. ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة. ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة. ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

تسخين الفرن حتّى درجة 200 درجة مئوية. خلط الكريمة مع الحليب في زبديّة كبيرة وتتبيلهم جيّداً ثمّ إضافة البطاطا وتقليب المكوّنات جيّداً. دهن طبق خاص بالفرن ومناسب للتقديم على المائدة بالقليل من الزبدة باستخدام فرشاة الطعام ثمّ فرد نصف كميّة شرائح البطاطا فيها. توزيع شرائح البصل فوق قاعدة البطاطا ثمّ وضع القسم المُتبقي من شرائح البطاطا فوقها مع الضغط عليها باليدين. سكب خليط الحليب والكريمة مباشرة فوق شرائح البطاطا إلى أن يصبح مستوى الحليب بمستوى شرائح البطاطا. تغطية الصينيّة بورق الألمنيوم وخبزها لمدّة ساعة واحدة إلى أن تصبح طريّة (مع مراعاة إضافة خليط الجبنة في آخر عشر دقائق من مدّة الخبز حتى يتحمّر). إخراج الطبق من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تزيينه بأعواد الزعتر وتقديمه في الحال.

تعتبر هذه الاكلة من الذ الاكلات في العالم فهي تشتهر في عدة بلدان وليس الصومال فقط