الأطباق الليبية ، هناك العديد من الأطباق المشهورة في ليبيا والتي تتميز بطعمها المميز والحار أحيانا ، مثل الفلفل المحشي والمبطن والعديد من الأطباق سنحاول التطرق إلى بعضها خلال هذا المقال .
جدول المحتويات
المبطن الليبي
1/ المكونات : ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ، مع نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، وضمة معدنوس ،
مع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة ، نصف ملعقة كبيرة من الشطة المهروشة ، رشة فلفل أسود ، رشة من الملح وبيضتان ،
مع إضافة كوبين من الدقيق ، شرائخ خبر التوست (حسب الرغبة) ، ملقعقة نعنع مجفف وحبتان من البطاطا ، رأس بروكلي ، ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، فلفل أحمر حار ، نصف ملعقة كركم .
2/ طريقة التحضير : نضع القليل من الزيت في قدر على النار ، ثم نضيف رويدا رويدا اللحم المفروم مع التحريك
حتى ينضج تماما ، وبعدها نضيف البقدونس والبهارات ، والفلفل الأسود ، والشطة ، والملح وطبعا مع التحريك بشكل
جيد ، ثم نتركه يبرد تماما ونضيف إليه البيض وخبز التوست المقطع تقطيعا صغيرا ، والنعناع المجفف ،
إقرأ أيضا:طريقة تحضير المربى في المنزلوفي مرحلة ثانية نقشر البطاطا ونحفر وسطها ومن ثم نضيف الحشوة إلى داخلها ، ثم نسلق البروكلي ونحفر داخله
وأيضا يمكن إضافة الحشوة فيه ، وبعد ذلك نغمسه في البيض ومرة أخرى في الدقيق ، وفي مرحلة ثالثة نسخن
المقلاة جيدا بعد تعبأتها بالزيت ونقوم بقلي البطاطا والبروكلي ، ثم في وعاء صغير آخر نحضر الصلصة التي هي
عبارة عن معجون الطماطم ، والفلفل الأحمر والكركم والملح ، ثم نتركها على النار حتى تنضج ثم نسكبها على طبق المبطن مع تزين الصحن بشرائح من الليمون والطماطم .
الأطباق الليبية: الفلفل المحشي
1/ المكونات : ضمة من البقدونس ، وبصلة واحدة ، خمسمئة غرام من اللحم المفروم ، كوبان من الأرز ،
ملعقة كبيرة من النعناع الطازج ، ملعقة كبيرة من البهارات المجففة ، ملعقة ونصف ملعقة من معجون الطماطم رشة
ملح ، نصف ملعقة من الفلفل الأحمر ، القليل من الفلفل الأسود ، القليل من الكركم ، مع إضافة القليل من زيت الزيتون ، عشر حبات فلفل أخضر .
إقرأ أيضا:طريقة عمل فطيرة الجبن
2/ طريقة التحضير : نضع اللحم المفروم والبقدونس والبصل في وعاء عميق مع إضافة النعناع والبهارات
وبقية المكونات مع التخليط جيدا حتى يتجانس مع بعضه بعضا ، ثم نأخذ الفلفل الأخضر وندخل الحشوة داخله ، وفي مرحلة ثانية نضع أعواد البقدونس في قاع القدر ثم نضع الفلفل المحشي واحدا واحدا ، ونضيف عليه الماء والقليل من البهارات.
