الخضروات الجذرية : لا تتوفر الخضروات الجذرية فقط خلال فصل الشتاء ، عندما لا تكون الخضروات الأخرى في موسمها ، ولكنها أيضًا غير مكلفة وغنية بالمغذيات والنكهات. إليك بعض الخضروات الجذرية التي تحتاج إلى معرفتها تمامًا.
جدول المحتويات
الخضروات الجذرية : الكرفس
جذر الكرفس أو الكرفس الدرني هو جذر عقد طعمه مثل الكرفس وله قوام مقرمش.
يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين سي.
ابشره طازجًا للسلطات أو اطهيه في المرق كطبق جانبي ، أو اقطعه إلى مكعبات لإضافته إلى الحساء.
افركي الجذر جيدًا وقشره قبل تقطيعه للخبز أو تقديم الخضار.
اشوي الكرفس في قشرته ثم قشره.
يتماشى الكرفس بشكل جيد مع اللحوم
القدس الخرشوف
هذا الجذر العقد مليء بفيتامين سي والحديد والألياف والكالسيوم. لها طعم جوزي وقوام مقرمش.
يضيف خرشوف القدس المبشور أو المقطّع إلى شرائح طازجة نكهة مدخنة والكثير من القرمشة للسلطات ومزيج الملفوف النيء.
نقع الخرشوف المقدسي المقطّع أو المقشر في ماء بارد مع عصير الليمون أو الليمون الحامض لمنع تحول اللب إلى اللون البني.
لا تستخدم أواني الطبخ المصنوعة من الحديد أو الألومنيوم.
اطبخ الخضار لمدة 30 إلى 60 دقيقة أو اغليها لمدة 10 إلى 20 دقيقة.
اصنع خرشوف مقدس مطحون أو مهروس بالبقدونس والأعشاب الطازجة الأخرى وقليل من الزبدة أو الزيت.
للحصول على طبق جانبي للمشاوي أو القطع أو الدجاج ، شوي خرشوف القدس مع البطاطس والجزر والكرفس في مرق اللحم أو الدجاج.
استخدم شرائح بدلاً من كستناء الماء في الأطعمة المقلية لنكهتها وقوامها المقرمش.
على الرغم من اسمها ، لا علاقة لهذه الخضار بأوراق الخرشوف الشائكة.
جذور اللوتس
يعتبر مسك الروم الليفي ، الغني بالنشا واللون البرتقالي ، هو جذمور زنبق الماء.
شرائح جذر اللوتس لها مظهر الدانتيل الرقيق ، حيث أن الجذور مليئة بأنفاق الهواء.
إنه حلو قليلاً ، ويستخدم نيئاً في السلطات ويطهى في الطواجن والشوربات.
يمكن تخزين الجذور الكاملة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يمكن أيضًا شراء جذر اللوتس المعلب والمجمد والمحلول
هل تعلم؟
اللفت هو أحد الخضراوات الوحيدة التي يمكنك زراعتها بالقرب من البطاطس ، حيث تميل البطاطس إلى مساحة كبيرة للتكاثر والتطور وهي رفيقة سيئة في الحديقة.
