الفلفل واستخداماته في الطهي : مثل إكليل من الأضواء الملونة ، الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأرجواني والأخضر يضيء قسم المنتجات الطازجة في كل سوبر ماركت تقريبًا هذه الأيام.
جدول المحتويات
القيمة الغذائية
نصف كوب (125 مل) من الفلفل الأحمر الخام يحتوي على:
أقل من 14 سعرة حرارية
مضادات الأكسدة بيتا كاروتين لمحاربة الأمراض المزمنة
حمض الفوليك للنمو الطبيعي
أكثر من المدخول اليومي من فيتامين أ
أكثر من ضعف الكمية اليومية من فيتامين سي
الفلفل واستخداماته في الطهي : ابحث عن الفلفل في السوق
يتوفر الفلفل على مدار السنة ، لكنه يتوافر بكثرة في الصيف.
اختر الفلفل بأشكال جميلة وبشرة صلبة ولامعة بدون جروح أو بثور أو كدمات.
تخلص من أي فلفل حلو ذي سيقان متعفنة ، مما قد يشير إلى تعفن بالداخل.
يجب أن يشعر الفلفل بأنه ثقيل بالنسبة لحجمه وهشاشته ، وليس مترهل أو إسفنجي
استخدام الفلفل في الطبخ
الحفاظ على:
قم بتخزينها غير معبأة في درج الثلاجة.
يمكن تخزين الفلفل الأخضر لمدة أسبوع تقريبًا.
يمكن تخزين اللون الأصفر والبرتقالي والأحمر لمدة تصل إلى خمسة أيام.
تجهيز:
نقطع الفلفل إلى نصفين من خلال نهاية الجذع وإزالة الساق والقرون و “الأضلاع” البيضاء.
نقطع الفلفل إلى شرائح مسطحة لتقطيعها وتقطيعها.
لتقشير الفلفل:
يجب أن تحرقها أولاً على شواية شواء مغطاة بورق الألمنيوم أو في شواية الفرن ، وتحويلها كثيرًا إلى اللون الأسود بالتساوي. اطهيه حتى تتفحم القشرة وتتقرح.
اطهي الفلفل في كيس ورقي على البخار لمدة 15 دقيقة.
اكشط أو قشر الجلد وقطع الساق والحفرة وتجاهل البذور.
الطبخ الأساسي:
اشوي الفلفل الكامل على الشواية لمدة 20 دقيقة أو شوي ببطء في فرن 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة.
استخدم الفلفل الأرجواني في السلطة. لونها غير سار إلى حد ما عند طهيها.
يمكن حشو الفلفل الكامل ، مع الجزء العلوي المقطوع لعمل غطاء ، باللحم أو خليط الحبوب.
ابدأ بوضع القشرة في الميكروويف لمدة دقيقتين ، ثم احشوها وسخن الطبق بأكمله.
الفلفل واستخداماته في الطهي : بعض نصائح الوصفات
الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي ، النيء أو المطبوخ ، أحلى من الخضر.
يُعد الفلفل النيء ، المقطّع أو المقطّع إلى شرائح ، من الإضافات الجيدة لجميع أنواع الصلصة وكذلك السلطات (المعكرونة ، البطاطس ، الأرز أو المخلوط).
يُحسّن الفلفل ، المفروم والمُقلي بالزيت ، البيلاف وصلصات المعكرونة والشوربات واليخنات والمقلية.
الفلفل ليس غنيًا بالفيتامينات فحسب ، بل يضيف أيضًا لمسة ملونة وشهية إلى جميع أطباقك. من السهل جدًا إضافتها إلى السلطة أو طهيها وتقديمها مع البروتين المفضل لديك
