البهرات و التوابل هي التي تضفي النكهة اللذيذة و الشهية للأكل.و هي عبارة عن نبتات مفيدة مجففة و مطحونة. يتم خلطها في بعض الأحيان لتكوين نكهة مميزة أو يتم إستعمالها على حدى. كما تختلف و تتنوع من بلد إلى آخر. لذلك سنخصص هذا المقال لنبين لكم طريقة عمل البهارات المشكلة لمجموعة من البلدان.
جدول المحتويات
البهارات السعودية
- 3 أكواب من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من بودرة الكزبرة.
- ربع كوب من القرفة المطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع كوب من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب.
- ثم ربع كوب من مسحوق الكاري
طريقة التحضير: نطحن جيع المكونات في محضّرة الطعام، ثم نخلطهم جيداً، ثمّ نحتفظ بالخليط في برطمان مغلق بإحكام.
طريقة عمل البهارات المغربية
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- 1ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الصولجان المطحون.
- 1ملعقة كبيرة من جوز الطيب المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهال المطحون.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بذور الشمر.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من الحلبة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- . ورقتان من الغار.
طريقة التحضير: يحمص القرنفل واليانسون والشمر وورق الغار، في مقلاة ساخنة على النار. ثم تطحن التوابل جيدا في مطحنة التوابل والبذور. تخلط التوابل المطحونة جيدًا حتى تمتزج معا. ثم تنخل بمنخلٍ ناعمٍ. بعد ذلك تعبأ التوابل المغربية في وعاءٍ محكم الإغلاق وتخزن في مكانٍ جافٍ لحين الاستعمال.
إقرأ أيضا:الأطباق الشعبية في هولندا
البهارات الإيطالية
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف
- 4ملاعق كبيرة من الريحان الجاف.
- 3 ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف
- ثم ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الجاف.
- 1ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الخشن.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير: نخلط في وعاء الخلاط الكهربائي كلاً من البقدونس، والريحان، والزعتر، والبصل، والثوم، وإكليل الجبل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح. ثم نضع خلطة البهارات في برطمان قابل للغلق ونحتفظ به للحاجة
إقرأ أيضا:طريقة سهلة لصنع الدونات بالقهوة في المنزل
