يعد طبق الرافيولي من أشهر الأطباق الايطالية التي عرفت نجاحا واسعا في عديد دول العالم . حيث يتكون أساسا من عجينة و حشوة تختلف طريقة اعدادها باختلاف مكوناتها . من خلال هذا المقال , قررنا اليوم عرض طريقة تحضير طبق الرافيولي الشهي , تابعونا.
جدول المحتويات
1- المقادير
لتحضير عجينة الرافيولي , نحتاج الى : 500 غ من الدقيق , 4 حبات من البيض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون . كذلك سنحتاج الى نصف كوب من الماء و الى نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بالنسبة لتحضير الحشوة , فنحتاج الى ربع كوب من جبنة البارميزان , ربع كوب من جبنة الشيدر , حبة فلفل أحمر مفرومة و حبة فلفل أصفر مفرومة . أخيرا الى ربع كوب من البقدنوس المفروم و الى بيضتين .
أما لتحضير الصلصة , فنحتاج الى 150 غ من الجبن الأزرق , 500 مل من الحليب و حبتين مفرومتين من الطماطم المقشرة . بالاضافة لهذه المكونات , سنحتاج الى فصين مهروسين من الثوم , ملعقتين كبيرتين من الزبدة و ربع كوب من الفلفل الرومي المفروم. أخيرا سنحتاج الى نصف ملعقة صغيرة من الملح و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
إقرأ أيضا:طريقة عمل تارت اللحم المفروم2- مرحلة تحضير طبق الرافيولي
نمر الى طريقة اعداد هذا الطبق , حيث نقوم أولا بجلب وعاء عميق لتحضير العجينة و نبدأ في اضافة الدقيق , البيض والزيت . كذلك نقوم باضافة الملح و الماء و بعد ذلك نعجن جميع المكونات الى أن نتحصل على عجينة ملساء و ناعمة.
في مرحلة موالية , نضع العجينة في كيس بلاستيكي ثم نضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
ثالثا , و بعد مرور المدة الزمنية المحددة , نقوم باخراج العجينة من الكيس و نضعها في ماكينة البايستا التي تقوم بفرد العجينة بسمك دقيق . نفرد العجينة اذا بسمك ربع صم ثم نقوم بتقطيع العجينة المفرودة على شكل مربعات كبيرة أو متوسطة الحجم.
في مرحلة رابعة , نجلب وعاء لنخلط فيه الحشوة التي تتكون من الفلفل الأحمر و الأصفر , جبن البارميزان و الجبن الشيدر. اضافة الى حبتين من البيض و كمية البقدنوس المفروم ثم نخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس.
خامسا , نقوم بوضع وسط كل مربع كمية من الحشوة التي حضرناها ثم ندهن أطراف المربع بالماء. بعد ذلك نضع فوقها مربعا اخر مع ضغط الأطراف بالشوكة حتى يلتصق المربعان.
إقرأ أيضا:طريقة عمل خبز التاكوفي مرحلة سادسة , نقوم بوضع قدر بالماء على النار و عندما يغلي الماء , نضيف حبات الرافيولي لمدة 3 دقائق ثم نخرجها . بعد ذلك نضعها مباشرة في وعاء يحتوي على ماء بارد .
سابعا نمر الى تحضير الصلصة , حيث نحضر وعاء على النار و نضيف اليه كمية الزبدة. عندما تذوب الزبدة , نقوم باضافة الثوم المهروس و الطماطم ثم نقلب , بعد ذلك نضيف الجبن الأزرق , الحليب و الفليفلة المفرومة. أخيرا نقوم بتنكيه الصلصة بالملح و الفلفل الأسود .
إقرأ أيضا:وصفات للشايفي مرحلة أخيرة , نقوم باضافة حبات الرافيولي الى الصلصة لمدة دقيقة ثم نرفع الصلصة عن النار و نقدم حبات الرافيولي مع الصلصة في طبق التقديم.
