تختلف البهرات و التوابل من بلد إلى آخر. لكن وضيفتها الرئسية إضافة نكهة للأكل و طعم مميز . و هي عبارة عن مجموعة من الأعشاب و النبتات. التي يتم تجفيفها و طحنها و إستعمالها إما على حدى أو مزجها. لتعطي طعم قوي و مميز. كما أن لها فائدة كبيرة على دسم الأنسان لأنها و كما قلنا مكوتة من نبتات و أعشاب طبعية. لذلك سنخصص هذا المقال لنبين لكم فوائد البهارات و التوابل
جدول المحتويات
فوائد البهارات و التوابل
- يستخدم اليانسون للاسترخاء، فضلاً عن فوائده للصحة الجنسية لدى الإناث والذكور، كما يستخدم الزنجبيل لتوسيع الأوعية الدموية، ومحاربة التهاب المفاصل.
- تحتوي التوابل على نسبة جيدة من المعادن والفيتامينات المختلفة، كما تحتوي بعض البهارات على مضادات الأكسدة، مثل الكركم، الذي يعتبر مضاداً للالتهابات أيضاً.
- تستخدم الزيوت الطيارة للقرنفل والفلفل وغيرها من زيوت البهارات، في تنشيط الدورة الدموية، إضافة إلى التخفيف من آلام المفاصل، والتشنجات العضلية، ويتم استخدامها بواسطة الكمادات أو حمامات الزيت.
- تستخدم العديد من التوابل والأعشاب في تخفيف الوزن، والوقاية من تراكم الدهون، منها الفلفل الأسود. الذي يساهم أيضاً في علاج الأمراض المرتبطة بالسمنة.
- كما تفيد الأطعمة الغنية بالبهارات الحارة بتسهيل عملية الاستقلاب، لمعلومات أكثر عن إنقاص الوزنإستعملو بابونج
- تفيد بعض التوابل بالوقاية من أمراض القلب، وأعراض تخثر الدم، كانسداد الشرايين والأوعية، حيث تعتبر البهارات الحارة كالفلفل الأحمر والكاري من أبرز هذه البهارات.
- تساعد أغلب أنواع البهارات والتوابل على تسهيل عملية الهضم، وحماية الجهاز الهضمي من البكتريا الضارة.
- تعتبر بعض أنواع الأعشاب علاجاً شعبياً لنزلات البرد والرشح، إضافة إلى علاج الكريب، وتستخدم كمشروب ساخن مثل البابونج والزهورات، إضافة إلى بخار الكينا لعلاج مشاكل الحبال الصوتية، وضيق التنفس.
- تستخدم الأعشاب في علاج آلام البطن وعسر الطمث، مثل القرفة والميرمية، كما يفيد الكمون في معالجة النفخة وتشنج القولون
طريقة عمل البهرات المشكلة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- 1ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من جوز الطيب المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهال المطحون.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بذور الشمر.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من الحلبة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير: يحمص القرنفل واليانسون والشمر وورق الغار، في مقلاة ساخنة على النار. ثم تطحن التوابل جيدا في مطحنة التوابل والبذور. تخلط التوابل المطحونة جيدًا حتى تمتزج معا.
إقرأ أيضا:أشهر الحلويات الإيطالية