الكوردون بلو المنزلي

توجد العديد من الأطباق الشهية واللذيذة مكونها الرئيسي لحم الإسكالوب، كما يفضل العديد منّا إعدادها من بينها طبق الكوردون بلو اللّذيذ

نقدم لكم هنا مكوناته وطريقة إعدادها السهلة

المكونات لشخصان

• 2 شرائح ديك رومي كبيرة (يمكن أن يُحضّر بالدجاج أو اللحم أيضًا)
• شرايحتان من الجمبون
• 2 شرائح جبنة إيمنتال أو أي نوع آخر
• 1 بيضة
• طحين
• فتات الخبز أو ما يسمى بالشابلور
• ملح
• فلفل
• زبدة للطبخ

طريقة إعداد الكوردون بلو

1. ضع الشرائح بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي وقم بتسويتها باستخدام الحافة المسطحة لسكين كبير. بمجرد اكتمال العملية، قم بإزالة الفيلم وقم بطي الشرائح للتأكد من أن الجانبين سليمان دون أن يفيض أي شيء، إذا كان الأمر كذلك، فقم بقطع الحواف الزائدة. ثم يتبل بالملح والفلفل.
2. ضع شريحة من الجمبون على الإسكلوب واقطع الفائض (المثالي هو أن تكون شريحة الجمبون أصغر قليلاً من الإسكالوب). افعل نفس الشيء مع شريحة الجبن، والتي يجب أن تكون أصغر قليلاً من شريحة الجمبون.
3. أغلق الشرائح مع بعضها إلى المنتصف، مع التأكد من عدم بروز أي شيء! استخدم عود أسنان (مقطوع إلى نصفين) لإبقاء الشرائح مغلقة.
4. تحضير ثلاث صحون : واحدة للدقيق، وواحدة لعجة البيض المخفوقة، وواحدة لفتات الخبز. اغمس الكوردون بلو في الدقيق (قم بإزالة الفائض إذا لزم الأمر) ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز. للحصول على تذهيب جميل، جدد مرة واحدة في البيض المخفوق وفتات الخبز. الكوردون بلو جاهزة للطبخ الآن.
5. في مقلاة، ذوبي الزبدة وضعي الكوردون بلو على نار خفيفة، اطهيه لمدة 5 دقائق على كل جانب، أضيفي الزبدة قبل قلبهما.
6. استمر في الطهي في الفرن لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. سيسمح ذلك بنضج اللحم، وذوبان الجبن تمامًا، وعدم احتراق فتات الخبز.
7. تقدم على الفور ساخنة مع المرافقة التي تختارها! (مكرونة، سلطة، أرز، بطاطس، خضروات …)

أصل إسم الكوردون بلو

لكن هل تساألتم عن إسمه من قبل؟ لماذا سمي هكذا ؟

قد يأتي التفسير الأكثر منطقية لتطويق الدواجن من الوصفة الأصلية!

يقال أن في البداية، استخدم الطهاة الإيطاليون الحبال الصغيرة الزرقاء لربط الشريحتين معًا، قبل إضافة المكونات وحشوها وتقسيمها. هذا ما سمح للحشو بعدم التسرب أثناء الطهي.

وبسبب هذه الحبال الزرقاء الصغيرة، تم الحفاظ على اسم “كوردون بلو” من الدواجن.

صحة وعافية…