طبخ عالمي

وجبات من جميع أنحاء العالم

لا داعي لكي تجوبو العالم كي تتذوقو الاكلات الشهيرة أو العالمية. فقط قم بطبخها في منزلك حيث سنخصص هذا المقال طريقة عمل وجبات من جميع أنحاء العالم

جدول المحتويات

وجبات من جميع أنحاء العالم :الأكلات الإيطالية

اللزانيا باللحم المفروم

المقادير:

  • علبة لازانيا
  • صلصة البشاميل
  • و صلصة البولونيز
  • قدر ماء يغلي

صلصة البشاميل

  • 100 غرام زبدة
  • 100 غرام طحين
  • 1 لتر حليب
  • رشة ملح
  • مع رشة من الفلفل الأسود
  • ضعي الزبدة في إيناء على نار هادئة إلى أن تذوب و من ثم أضيفي الطحين وحركيه جيدا
  • بعد ذلك قومي بإضافة الحليب مع التحريك المتواصل الى ان تستوى ثم ضعي الملح و الفلفل الاسود

صلصة البولونيز

  • 500 غرام لحم مفروم
  • ملعقة معجون طماطم
  • حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة
  • ملح
  • ملعقتان زيت نباتي
  • فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • ورق الريحان
  • و نصف كوب من الماء
    • ضعي قدر على النار و ضعي داخله الزيت النباتي و البصل الفروم و حركي جيدا
    • بعد ذلك اضيفي اللحم المفروم و اخلطي جيدا ثم اضيفي معجون الطماطم و الملح و الفلفل الاسود و البابريكا ادمجي جيدا المكونات حتى تتحصلي على خليط متجانس
    • ثم اضيفي مقدار نصف كوب من الماء وتركيها حتى يتنضج اللحم مايقارب 10 دقائق بعد ذلك ارفي القدر من على النار و ضعي ورق الريحان واتركي الصلصة على جنب

طريقة الصنع

إقرأ أيضا:شوربات باردة
  • قومي بتسخين الفرن في درجة حرارة 180 درجة
  • و بعد ذلك احضري طبق الفرن ومن الافضل ان يكون عميقا قليلا ثم ضعي عليه ملعقة من صلصة البشاميل ثم قومي بغمس شرائح اللازانيا في الماء مغلي ووضعها على الطبق عند انتهاء الطبقة الاولى من شرائح اللازانيا ضعي صلصة البولونيز و قومي ببسطها على كامل الطبقة
  • ثم اضيفي صلصة البشاميل بعد ذلك قومي بصنع الطبقة الثانية و ثالثة حتى ينفذ منكي الخليط ثم ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 25 دقيقة
  • و بعد الاستواء اخرجيها من الفرن و قطعيها وقدميها

 وجبات من جميع أنحاء العالم :الباستا الايطالية في المنزل

العجينة

المكونات

  • 200 جرام دقيق عادي و50 جرام سميد ناعم
  • صفار 6 بيضات (أو بيضتان كاملتان)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • القليل من الماء في حال الحاجة
  • 50 جرام طحين للرق.

الطريقة

  • في وعاء نضع الطحين ثم نحفر في وسطه حفرة ونضع فيها صفار البيض أو البيض الكامل، ثم بشوكة نحركة البيض بشكل دائري جاذبين إليه الطحين.
  • وعندما يمتزج البيض مع العجين الممزوج به نصب الزيت ونكمل العجن بالبيد. وإذا شعرنا أن العجينة جافة وتحتاج إلى بعض السائل أضفنا بعض الماء.
  • نلف العجين بالورق الشفاف المخصص للطهي ثم نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة أو أكثر
  • بعد أن ترتاح العجين نفردها فوق سطح المطبخ حتى تصبح رقيقة و طويلة من ثم نقطعها بشككل الذي نريده و لا ننسى رش القليل من الطحين كي لا تلتسق.
  • بعد تقطيع الباستا نتركها مفرودة لترتاح و تجف لمدة ساعة على الأقل دون أن نغطيها
  • و في الأثناء نضع مقدار من الماء ليغلي و بعد أن ترتاح البستا نضعها فيه لمدة لا تتجاوز ال 8 دقائق
  • بعد أن تنضج الباستا نصفيها من الماء ثم نضيف أي صلصا تريدونها

طريقة الطبخ

إقرأ أيضا:طريقة عمل الكيك الإسفنجي

المقادير

  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • صدر دجاج مقطع إلى مربعات
  • ثلاث حبات من الفلفل المقطع إلى مكعبات.
  • طماطم مقطعة إلى قطع.
  • الباستا
  • بصل مفروم ملح و فلفل أسود
  • جزر لمبشور. قرع أخضر مقطعة
  • بروكلي مقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • زيتون أخضر مقطع إلى حلقات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون

الطريقة :

  • نضع الزيت الزيتون والثوم المهروس، والبصل في حلة على النار ونحرّك جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج و خليط الخضروات والزيتون ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض
  • نضيف كميّة قليلة من ماء الباستا، وخليط البهارات و الباستا إلى الخليط ونحرك جيداً، ثم نتركهم على نار هادئة مع التحيرك بعدها نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً.
  • نضع المكرونة في طبق واسع للتقديم، وتقدم ساخنة لنستمتع بمذاقها .

البيتزا الايطالية المحشية باللحم

العجين

  • 300 غرام طحين
  • ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كأس حليب دافئ
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
  • ماء دافئ
  • و بيضة
  • عبوة صغيرة من القشدة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة و نصف من الملح

طريقة التحضير:

إقرأ أيضا:وصفات في وعاء واحد
  • في كأس نضع الحليب الدافئ ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
  • في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد أو الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
  • بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
  • إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
  • بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
  • ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرتين
  • بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها في الطبق و نضيف الحشو الذي سنبين طريقة تحضيره أسفل هذا المقال. بعد ذلك نفرد الكويرة الثانية و نغطي بها الحشو

حشوالبيتزا باللحم المفروم

  • نتبل اللحم المفروم بالملح, الفلفل الأسود, مسحوق الإكليل, ملعقة صغيرة من الثوم المهروس و نأخذ بصلة مفرومة . نخلطها ونشكلها على الشكل الذي شكلنا به الخبز إن كان مدور أو مستطيلا
  • نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نخرجها و نشويها على المقلات مع القليل من الزيت أو على الشواية مع الحرص على تقليبها لتطها من الوجهين
  • في آخر مرحلة بععد فرد العجين نضع جميع المكونات ثم نضيف الجبن فوقها و نغطيها بطبقة العجين الثانية يمكننا وضع طبقة أخرى من الصوص مع القليل من السجق و الجبن فوق العجين الثانية ثم ندخلها الفرن

وجبات من جميع أنحاء العالم :الأكلات الفرنسية

 الخبز الفرنسي :

المكونات :

  • 500غ دقيق
  • كأس حليب دافئ
  • خميرة فورية
  • ماء دافئ
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2ملاعق زيت
  • ملعقة صغيرة سكر

الطريقة :

  1. لتحضير العجينة: في وعاء صغير، أخلطي الخميرة مع السكر والحليب .
  2. أتركي الوعاء جانباً لـ5 دقائق للحصول على مزيج رغوي.
  3. ثم في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع الملح ومزيج الخميرة حتى تمتص المكوّنات كلّ كمية الماء.
  4. ضعي المزيج على سطح صلب واعجني جيداً للحصول على عجينة ليّنة.
  5. إدهني وعاءًا كبيراً بأي مادة دهنيّة وضعي العجينة فيه.
  6. غطّي الوعاء بقطعة قماش واتركيه جانباً لساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  7. مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
  8. ثم بواسطة السكين، قطّعي العجينة إلى 3 مستطيلات.
  9. لفّي كلّ مستطيل على نفسه على شكل أسطوانة مع الاخذ بعين الاعتبار عدم ترك الفراغات الهوائيّة في العجينة.
  10. أقفلي الاطراف أثناء اللف. إصنعي بالسكين بعض الأشكال المستطيلة على وجه العجين.
  11. ضعي المستطيلات على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
  12. غطّي العجينة بكيس نيلون واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
  13. حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
  14. في وعاء صغير، أخلطي البيض مع الماء وادهني المزيج على سطح العجين بواسطة الفرشاة الخاصة بالمطبخ.
  15. إخبزي الباغيت من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  16. أتركي خبز الباغيت الفرنسي ليبرد قليلاً ثمّ قطّعيه وقدّميه.

أومليت الجبن و الدجاج الفرنسية :

  • بيضتان
  • شريحة صدر الدجاج
  • القليل من البقدونس و سبانخ
  • حبة ثوم و حبة بصل
  • أي نوع من الجبن المبشور
  • و زيتون شرائح
  • شرائح الفطر
  • البهرات : ملح فلفل أسود و أحمر
  • نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة و نضعه في وعاء لنضيف إليه القليل من عصير الليمون و البهرات و لا ننسا القليل من إكليل الجبل و الزعتر ثم نحمرها في المقلات بعد أن يبرد نمزجه مع البيض و مع بقية المكونات
  • نضع مقلات أخرى على النار و نخفض الحرارة ثم نرش القليل من الزيت و نتركها لتسخن قليلا
  • بعد ذلك نفرد الخليط على المقلات ثم نغطيها لتستوي جيدا لمدة 5 دقائق و لا ننسا على نار هادأة
  • بعد أن تستوي من الوجه الخلفي نقلبها برفق كي تستوي من الجهة الأخرى
  • أخيرا نضعها في صحن للتقديم و يمكننا إضافة سلطة

أكلات عربية

الخبز العربي :

المكوّنات

  • 1 كيلو طحين جميع الاستعمالات
  • 2 ملعقة خميرة فورية
  • 1/2 ملعقة سكر
  • 2 كوب ماء دافىء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

الطريقة :

  • ضع 1/2كوب ماء دافىء في كوب مع الخميرة و السكر ونحركها ثم نتركها لمدة دقيقة.
  • ينخل الطحين في وعاء واسع ونضيف عليه الملح والخميرة ونبدأ العجن.
  • نضيف الماء بالتدريج ونعجنها جيدا حتى تصبح عجينة ملساء ولا تلصق باليد نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
  • نرش القليل من الطحين على اليدين ونعمل من العجينة كرات متوسطة الحجم ونضعها على فوطة نظيفة حتى تنتهي الكمية ونغطيها ونتركها لمدة ربع ساعة.
  • نرش سطح نضيف بالطحين ونرق الكرات على شكل دائرة ونضعها مره أخرى على الفوطة ونتركها تتخمر مدة ربع ساعة أخرى.
  • نسخن الفرن على حرارة180م او 350 ف. نضع صينية الخبز في الفرن لتسخن، نضع مجموعة من الخبز عليها ونخبزه من الأسفل ثم من الأعلى حتى تنتهي الكمية

 وجبات من جميع أنحاء العالم :طاجين الباي التونسي:

تحضير الطبقة الاولى

المقادير:

  • 500 غرام لحم مفروم
  • حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة
  • رشة فلفل اسود
  • القليل من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • ملعقة زيت
  • 5 بيضات
  • جبن مبشور

طريقة التحضير:

  • ضعي قدر على النار و ضعي داخله ملعقة زيت ثم اضيفي الحم و المفروم و الثوم و الملح و فلفل اسود و البصل
  • اقليي جيدا المكونات و تركيها حتى يتغير لون اللحم كليا بعد ذلك قومي برفع القدر من على النار و ضعيه في وعاء و اضيفي اليه الجبن المبشور و خمس بيضات
  • بعد ذلك قومي بدهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة و اسكبي الخليط داخله و ادخليه الى الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة ثم اخرجيه من الفرن و اتركيه في الطبق على جنب حتى تقومي بتحضير الطبقة الثانية

تحضير الطبقة الثانية

المقادير

  • حزمتان من السبانخ مفرومة
  • 4 بيضات
  • جبن مبشور
  • بلعقة صغيرة زبدة
  • رشة ملح
  • و رشة فلفل اسود

طريقة التحضير:

  • ضعي مقلاة على النار و ضعي داخلها الزبدة و السبانخ المفرومة و اتركيها حتى تذبل مع التقليب المتواصل
  • بعد ذلك ضعي خليط السبانخ في وعاء و اضيفي اليه البيض و الجبن و فلفل الاسود و الملح
  • و بعد ذلك ضعي خليط السبانخ و البيض فوق الطبقة الاولى و ادخليها الى الفرن لمدة 10 دقائق في درجة حرارة 180 درجة
  • ثم اخرجيه من الفرن و اتركيه في الطبق على جنب حتى تقومي بتحضير الطبقة الثالثة

تحضير الطبقة الثالثة

المقادير:

  • 6 ملاعق ريكوتا
  • 4 بيضات
  • ملح
  • جبنة مبشورة

طريقة التحضير:

  • في وعاء ضعي الريكوتا و البيض و الجبن المشور و الملح و اخلطي جيدا حتى تتحصلي على خليط متجانس
  • بعد ذلك ضعي الخليط على الطبقة الاولى و الثانية و ادخليه الى الفرن لمدة 10 دقائق بعد ذلك اخرجي الطبق من الفرن و اتركيه حتى يبرد ثم قطعيه و قدميه
السابق
ليون تروتسكي: السياسي الشيوعي
التالي
أدلة في لسانك تخبرك عن صحتك