المطبخ التركي هو مزيج من الحضارات والعادات حيث له تاريخ عريق جدا وهو ما يجعل الأكلات التركية من بين ألذ الأكلات في العالم وأثراها .
سنتعرف في هذا المقال على 4 أكلات تركية شهيرة منها الكباب التركي والدولمة واليبرق وأيضا الماني التركي.
جدول المحتويات
الكباب من أشهر الأكلات التركية
المكونات :
نصف كيلو من اللحمة المفرومة
بصلة كبيرة الحجم مفرومة
كذلك نحتاج 4 فصوص من الثوم المفروم
2 ملاعق من زيت الزيتون
بهارات : ملح وفلفل أسود مع الكسبرة المجففة والنعناع المجفف والبابريكا
طريقة اعداد الكباب التركي :
نضع كمية اللحم المفروم في وعاء ثم نضيف الصلة المفرومة والثوم وزيت الزيتون وباقي البهارات من ملح وفلفل أسود وكسبرة ونعناع وبابريكا .
نقوم بمزج اللحمة مع باقي المكونات وذلك عن طريق عجنها باليد الى أن تداخل جميع المكونات .
في الأثناء نكون قد حضرنا الأسياخ التي سنضع عليها الكباب للشوي .
إقرأ أيضا:طريقة عمل شاورما اللحمثم نأخذ عجينة اللحم المفروم ونقوم بالصاقها على الأسياخ ونشويها على الفحم وبذلك نتحصل على ألذ كباب تركي يمكن أكله مع سلطات أو أرز مسلوق .
الدولمة التركية
تعتبر من الأكلات التركية المشهورة جدا والتي تأثر بها المطبخ العربي وهي عبارة عن خضار محشية بالأرز واللحم المفروم.
المكونات :
نحتاج كوب من الأرز
كوسة وورق عنب وحباب طماطم مع باذنجان وحبات من الفلفل الحلو
نصف كيلو لحم مفروم
بقدونس مفروم
أيضا نحتاج الى بصلة مفرومة وثوم مبشور
مع اضافة البهارات مثل الملح والفلفل الاسود والبابريكا و بودرة الكسبرة المجففة والنعناع المجفف .
مع 3 ملاعق من زيت الزيتون وملعثة كبيرة معجون طماطم .
الطريقة :
قبل كل شيء نقوم بتنضيف الخضار وتفريغها من الداخل لتسهيل حشوها .
إقرأ أيضا:كيفية تحضير النودلز على الطريقة الماليزيةفي اناء نضع الأرز والماء ونتركه يسلق .
لعدها نأخذ قدر ونضعه على النار ثم نضع الزيت ونقلي فيه البصلة المفرومة مع الثوم بعدها نضيف كمية اللحمة المفرومة ونتركها تتقلى جيدا .
بعدها نأخذ محتوى حبات الطماطم الذي قمنا بتفريغه فوق اللحمة المفرومة ونضيف معها ملعقة معجون الطماطم والبهارات ونحركها جيدا ونضيف قليلا من الماء ونتركها تنضج .
عندما يسلق الارز نقوم باضافته الى صلصة اللحمة المفرومة ونضيف كمية البقدونس المفروم ونتركه ليبرد قليلا .
بعدها نقوم بحشو الخضار بخليط الأرز واللحمة المفرومة ونضعها في اناء الطبخ .
ثم نحضر صلصة خفيفة من الطماطم والبهارات والثوم ونغمر بها الخضار المحشية ونتركها تنضج على نار هادئة الى أن تنضج .
اليبرق
هو ورق العنب المحشي باللأرز.
المكونات :
إقرأ أيضا:طريقة سهلة لصنع الدونات بالقهوة في المنزلكمية حسب الرغبة من ورق العنب
أرز
بصلة مفرومة مع ثوم مهروس
بهارات : ملح فلفل أسود مع بودرة نعناع مجفف
3 ملاعق زيت زيتون
كزبرة
طماطم طازجة مفرومة مع ملعقة معجون طماطم .
طريقة التحضير :
نقلي البصلة والثوم جيدا في الزيت ثم نضيف معجون الطماطم مع البهارات ونحلركها جيدا .
بعدها نضيف كمية الارز ونتركه يتقلى جيدا مع البصل المفروم والطماطم بعدها نضع الطماطم الطازجة المفرومة ونحرك الأرز جيدا ونضيف قليلا من الماء ونسعى أن يبقى الأرز نصف ناضج ثم ننزله من فوق النار ونضبف اليه الكزبرة .
نأخذ أوراق العنب ونضعها في قليل من الماء الساخن لتصبح طرية ونبدأ بحشوها بالأرز ونلفها كلها ثم نقوم برصها في طنجرة ونغمرها اما بالماء الساخن أو مرث الدجاج ونتركها تنضج على نار هادئة .
المانتي من الأكلات التركية الشهية جدا
المانتي التركي يشبه كثيرا للشيشبرك السوري لكن الاختلاف في طبخ اللحمة .
المكونات :
للعجين نحتاج 3 أكواب من الدقيق /ملعقة من الملح /بيضة /ماء للعجن
وللحشو نحتاج بصلة مفرومة مع لحمة مفرومة وثوم مهروس
مع اضافة البهارات ملح وفلفل أسود وبابريكا ونعناع مجفف
ملعقة من معجون الطماطم مع 3 ملاعق زيت زيتون .
الطريقة :
نقوم بمزج الدقيق والبيضة والملح والماء للحصول على عجينة طرية نتركها ترتاح قليلا .
بعد أن ترتاح العجينة نفوم بفردها بسمك 2 سنتمتر تقريبا ونقطعها في شكل مربعات صغيرة الحجم .
في اناء نقوم بخلط اللحمة المفرومة مع البصل والثوم والبهارات بعدها نقو بوضع اللحمة داخل مربعات العجينة ونغلقها جيدا بالأصابع .
ثم نأخذ العجينة المحشوة باللحم المفروم ونضعها في طنجرة بالماء المغلي ونتركها تنضج في الأثناء نقوم بتحضير الصلصة ونقلي معجون الطماطم والبهارات في زيت الزيتون ثم نضيف الصلصة المتحصل عليها على العجين ونتركه ينضج ونضيف فوقه النعناع المجفف .
عندما ينضج المانتي نقوم بسكب كمية من اللبن فوقه ونزينه بقليل من النعناع المجفف والبابريكا وهكذا يكن جاهز للتقديم .
