المبسس هو نوع من أنواع الخبز الحلو بالسميد، أو فطيرة سميد لذيذة وسهلة التحضير. وهي فطيرة جزائرية الأصل، والوصفات التقليدية دائمًا ما تحظى بشعبية كبيرة وقت القهوة أو شاي بعد الظهر مع العسل أو المربى.
أصولها شائعة، يمكن الخلط بينه وبين الحرشا، نسخته المغربية، كذلك يصنع في تونس وله نفس الإسم. له عدة أسماء أخرى تختلف حسب المنطقة والبلد.
له طابع خاص ومشهور خلال شهر رمضان، حيث يتناسب بشكل رائع مع كوب من اللبن.
المبسس له وصفة سريعة، سوف تتمكن من تقديمها لضيوفك في اللحظة الأخيرة كمرافقة لشاي بالنعناع اللطيف. هذه الفطيرة لذيذة حقًا وتذوب في الفم.
جدول المحتويات
المكونات
المكونات لـ 6 أشكال مربعة أو ماستطيلة
- 500 غرام سميد من القمح القاسي متوسط الحجم
- 120 غرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 250 مل من الماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
طريقة إعداد المبسس
كيف تنجح في تحضيرك ؟
- في جفنة (طبق كبير) نخلط السميد مع الملح.
- ضع الزبدة المذابة وافرك بين يديك لرمل السميد وجعل الدهون تتخلل.
- أضف الماء تدريجيًا، واسكب فقط 10 سنتيلتر.
- تخلط دون عجن حتى تحصل على عجينة متجانسة وناعمة قليلاً.
- غطيه واتركيه لمدة 15 دقيقة، وسوف يمتص الماء ويتصلب قليلاً.
- رش السميد على سطح العمل ثم سطح العجين زافرده إلى سمك حوالي 1 سم.
- اقطع العجينة المفروشة إلى مربعات أو إلى الحجم الذي تريده (يمكنك استخدام قاطع أو قالب لتسهيل العملية).
- في كل قطعة، قم بمعادلة الجوانب وتسويتها للحصول على نفس الحجم.
- سخني طاجين من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة.
- بمجرد أن تصبح ساخنة، ضع الفطائر برفق واطهيها على نار متوسطة منخفضة.
- عندما يصبح الجانب الأول ذهبيًا، اقلبهم واترك الطهي الثاني.
- انتبه ولا تتجاهل طهي الحواف وادهن كل قطعة بقبضة من الزبدة قبل إزالتها.
يمكن رش القطعة بالعسل بنكهة ماء زهر البرتقال أو تناوله كما هو الحال مع الحليب المخمر أو الجبن الكريمي.
إقرأ أيضا:طريقة عمل كيك هش باللبنلتشكيل المبسس يمكن قطع العجينة إلى مربع أو دائرة وفقًا لإلهامك.
وإن وجدته لا يزال فاترًا، رشه بمزيج من عسل زهر البرتقال واتركه ينقع، له مذاق رائع حقيقية.
