التوابل هي المكون الأساسي في مطبخنا العربي فهي التي تضفي النكهة على الطعام. كما أنها ذات منافع عديدة لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طرق عمل التوابل في المنزل . فلا داعية من الأن فصاعدا شرائها من الخارج بأسوام باهضة و جودة ضعيفة
جدول المحتويات
طرق عمل التوابل السعودية
- 3 أكواب من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من بودرة الكزبرة.
- ربع كوب من القرفة المطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من القرنفل المطحون.
- ربع كوب من كبش القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب.
- ثم ربع كوب من مسحوق الكاري
طريقة التحضير: نطحن جيع المكونات في محضّرة الطعام، ثم نخلطهم جيداً، ثمّ نحتفظ بالخليط في برطمان مغلق بإحكام.
التوابل المشكلة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1ملعقة كبيرة من جوز الطيب المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهال المطحون.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بذور الشمر.
- ملعقة كبيرة من بذور اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من الحلبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- 1ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
طريقة التحضير: يحمص القرنفل واليانسون والشمر وورق الغار، في مقلاة ساخنة على النار. ثم تطحن التوابل جيدا في مطحنة التوابل والبذور. تخلط التوابل المطحونة جيدًا حتى تمتزج معا. ثم تنخل بمنخلٍ ناعمٍ. بعد ذلك تعبأ التوابل في وعاءٍ محكم الإغلاق وتخزن في مكانٍ جافٍ لحين الاستعمال
إقرأ أيضا:طريقة عمل فطيرة الكرز
مسحوق الفلفل للاستعمال اليومي
- نغسل حبات الفلفل جيدًا ونزيل العنق ونجففها بواسطة منشفة أو منديل نظيف وجاف.
- نقطع الفلفل إلى نصفين أو نشرحه ونزيل البذور أو نتركها كما هي إذا أردنا أن يكون أو يبقا حارا جدا
- ضع حبات الفلفل على شبكة حديدية تحتها طبق بحيث تكون القشرة متجهة لأسفل وترتيبها بحيث يكون هناك مسافة بين حبات الفلفل . الجفاف السليم يتطلب تدفق الهواء حول كل قطعة من الفلفل
- ابحث عن منطقة بها شمس معظم اليوم. اختيار يوم حار حقا. للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 32 درجة مئوية.
- غطي حبات الفلفل بجلد صغير. ضع الألواح أو الطوب حول الشبكة ثم ضع القماش القطني في المقدمة. يجب أن يغطي القماش القطني حبات الفلفل دون لمسها. ضعه في مكانه بوضع المزيد من الطوب أعلى الأول. هذا سوف يساعد على الحفاظ على الحشرات والطيور بعيدا ،
- بعد أن تجف حبات الفلفل نطحنها بالخلاط الكهربائي أو يدويا ضعيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي للإستعمال اليومي
