طريقة تحضير برياني اللحم بالزبادي

طبق البرياني من الطبخات التي تعتمد على اللحم و الأرز اضافة الى البهارات الخاصة به. اذ أطلق عليه هذا الاسم باعتبار أن سكان الهند يطلقون اسم البرياني على الأرز بمختلف طرق طبخه . كما أنه عند طبخه تستعمل بهارات هندية. لذلك تعد الهند مكان نشأة هذا الطبق و من ثم انتشر الى جنوب اسيا و الشرق الأوسط. من خلال هذا المقال , سنتعلم طريقة تحضير برياني اللحم بالزبادي.

1- المكونات

لتحضير هذا الطبق , سنحتاج الى : ملعقة كبيرة من الزبدة , مكعب مرق دجاج , حبة بصل مفرومة , فصان مفرومان من الثوم وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج و المفروم . كذلك سنحتاج الى حبة فلفل أخضر حار , حبة فلفل أخضر حلو مقطعة , حبة طماطم مقشرة و مقطعة , نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة . أيضا الى 500 غ من فيليه اللحم المقطع , ملعقة كبيرة من معجون الطماطم , كوب الا ربع من لبن الزبادي , ملعقة صغيرة من عصير الليمون , كوب و نصف من الأرز البسمتي و كوب و نصف من الماء الساخن. بالنسبة للبهارات , نحتاج الى ملعقة صغيرة من الملح , ملعقة كبيرة من بهارات البرياني و أخيرا نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

2- طريقة اعداد طبق برياني اللحم بالزبادي

نمر الى طريقة طبخ هذا الطبق الشهي , ففي مرحلة أولى نقوم بوضع ملعقة الزبدة مع بعض الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف عليه مكعبات فيليه اللحم. نقلب جيدا الى أن يكتسب اللحم اللون البني. ثانيا , نضيف مكعب مرق الدجاج مع البصل , الثوم , الزنجبيل , الفلفل الحار و نقلب جيدا. في مرحلة ثالثة نضيف الفلفل الحلو مع كافة البهارات , الملح و الكركم و نقلب جميع المكونات.رابعا , نضيف الطماطم , الزبادي و معجون الطماطم و نخلط كل المكونات. في مرحلة خامسة , نضيف الكزبرة مع عصرة الليمون و نغطي القدر لنترك اللحم يطبخ في المرق لمدة 25 دقيقة. سادسا , نضيف الأرز مع الماء الساخن , نقلب جميع المكونات , نخفف النار و نترك المزيج يطهى لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يجهز الأرز و يقدم.