تعتبر فطائر السبانخ الفلسطينية من أشهر و ألذ المعجنات التي تعرف في دولة فلسطين. حيث تعد وجبة خفيفة و صحية في نفس الوقت , كما يمكن تقديمها في العزومات و المناسبات السارة كمقبلات. لذلك قررنا من خلال هذا المقال عرض طريقة تحضير فطائر السبانخ الفلسطينية.
جدول المحتويات
1- المكونات
بالنسبة لمكونات العجينة، نحتاج : الى 4 كؤوس و نصف من الدقيق ، ربع كأس من زيت الزيتون و نصف كأس من لبن الزبادي . كذلك سنحتاج الى ربع ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة كبيرة من الخميرة ، نصف ملعقة كبيرة من السكر . و ختاما كأس من الماء الفاتر.
أما بالنسبة لمكونات الحشو فنحتاج الى : 1 كغ من السبانخ ، بصلة كبيرة مفرومة ، عود بصل أخضر مفروم و 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. أيضا الى ملعقة كبيرة من الملح ، ملعقتين صغيرتين من السماق البلدي ، ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. و أخيرا 8 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
2- طريقة إعداد فطائر السبانخ
في ربع كأس ماء فاتر ، نضع الخمير مع نصف ملعقة سكر و نخلط لتفعيل عملية التخمير.
في مرحلة ثانية، نجلب وعاء و نضع فيه كمية الدقيق مع زيت الزيتون و الملح و نخلطهم جيدا. ثم نضيف كمية لبن و نخلط مجددا.
إقرأ أيضا:مائدة عشاء فاخر للضيوففي مرحلة ثالثة، نضيف كأس الخميرة المفعلة الى وعاء الدقيق و نخلط جيدا . ثم نضيف تدريجيا كمية الماء الفاتر الى أن نتحصل على عجينة متماسكة و ناعمة . نغطي العجينة و نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
في مرحلة رابعة ، نقطع السبانخ و نضعها في قدر من الماء على النار لمدة 5 دقائق ثم نضفيها و نضعها في وعاء. بعد ذلك نضيف اليه زيت الزيتون ، البصل ، الفلفل الأسود ، عصير الليمون و السماق و نخلط جيدا حتى نتحصل على مزيج متجانس.
في مرحلة خامسة ، نقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة ثم نفرد كل دائرة و نضعها في طبق مغطى بقليل من الدقيق. نضع في كل دائرة مفرودة كمية من حشوة السبانخ و نغلقها بإحكام على شكل مثلث. ( أنظر الى الصورة)
في مرحلة أخيرة نضع المعجنات في طبق مدهون بزيت الزيتون و ندخله الى الفرن لمدة لا تتجاوز 15 دقيقة الى أن تكتسب اللون الذهبي. و تقدم.
إقرأ أيضا:طرق تحضير المافن الصحي