البتزا من أكثر الأكلات المحبوبة لدى الكبار و الصغار فهي تناسب جميع الأذواق كما أنها سهلة الإعداد و التحضير. لذلك سنخصص هذا المقال لنعلمكم طريقة إعداد أفضل أنواع البيتزا و هي البيتزا المحشية
جدول المحتويات
عجينة البيدزا المحشية
- 300 غرام طحين
- ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كأس حليب دافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- ماء دافئ
- و بيضة
- عبوة صغيرة من القشدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة و نصف من الملح
طريقة التحضير:
- في كأس نضع الحليب الدافئ ثم خميرة الخبزو السكر و نحركهم جيدا حتى يتجانس المزيج. و نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق
- في الأثناء نضع في وعاء واسع السميد أو الطحين مع الخميرة الفورية و لملح و البيض و الزبدة ثم نخلط جيدا
- بعد خلط المكونات لتصبح لدينا عجينة شبه متماسكة نضيف كأس الحليب و الخميرة من ثم نعجن جيدا حتى تصبح لدينا عجين طري و متماسك
- إن أحسستم أن العجينة جافة و قاسية يمكنكم إضافة الماء تدريجيا مع الحرص على العجن حتى تتحصلو على القوام المناسب
- بعد أن تتحصلو على عجينة متماسكة و طرية أرجعوها للوعاء وغطوها و إتركوها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث
- ثم بعدأن ترتاح عجين و يتضاعف حجمها نضع القليل من الطحين على السطح الذي سنضعها فوقه ثم نشكلها على شكل كرتين
- بعد أن نكورها نغطيها نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفردها في الطبق و نضيف الحشو الذي سنبين طريقة تحضيره أسفل هذا المقال. بعد ذلك نفرد الكويرة الثانية و نغطي بها الحشو
حشو البيتزا المحشية
- نقطع الطماطم و البصل و الثوم إلى شرائح ثم نضعهم في وعاء للطبخ على نار متوسطة.
- نضيف البهرات التي نريدها و القليل من زيت الزيتون و نتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك
- يمكنكم إضافة معجون الطماطم مع كأس من الماء و تنتضرو حتي يجف الخليط قليلا
- بعد أن ينضج الخليط نقوم بفرمه في الخلاط الكهربائي
- نأخذ صدر دجاج و نقطعه إلى مربعات صغيرة و نظيفف فوقها ملعقة كبيرة من خل التفاح أو عصير الليمون
- ثم نضيف القليل من زيت الزيتون . بعد ذلك نهرس 3 حبات من الثوم حتى يصبح ناعما و نضيفه للدجاج
- لا ننسى أيضا إضافة البهرات كالفلفل الأسود و الملح و الكركم و الأهم إضافة ملعقة كبيرة من بودرة إكليل الجبل
- نخلط جيدا حتى يتغلغل المزيج في الدجاج ثم نضعه في الثلاجة ليرتاح قليلا لمدة ساعة على الأقل
- بعد أن يرتاح الدجاج و يمتزج جيدا بالتوابل نسخن المقلات و نضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضع الدجاج و نقلبه من فترة إلى أخرى حتى ينضج و لا ننسى أن نخفض حرارة الغاز كي يستوي الدجاج من الداخل جيدا
- في آخر مرحلة بععد فرد العجين نضع جميع المكونات ثم نضيف الجبن فوقها و نغطيها بطبقة العجين الثانية يمكننا وضع طبقة أخرى من الصوص مع القليل من السجق و الجبن فوق العجين الثانية ثم ندخلها الفرن
