الدجاج من ألذ الأطباق التي يمكن إعدادها في الأفراح و المنسبات و الأعياد كما في الجمعات العائلية. لذلك سنخصص هذا المقال لنبين لكم أو لنعلمكم طريقة عمل الدجاج المشوي و المتبل اللذيذ و المميز
جدول المحتويات
طريقة عمل الدجاج المشوي في المنزل
المقادير :
- قطع لحم الدجاج (صدور أو أفخاذ)
- زيت زيتون أو الزيت النباتي
- عصير ليمون
- خل التفاح أو خل أبيض
- ملح البحر الخشن
- إكليل الجبل و زعتر مجففان
- ثوم مهروس أو بودرة الثوم
- بودرة الكركم أو الزعفران
- فلفل أسود و ملح عادي
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من التوابل الإضافية(بودرة الفلفل الأحمر, كروية …)
- القليل من النعناع المجفف
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الزبدا
طريقة التحضير
- في البداية نأخذ وعاء و نملئه بالماء و نضع فيه ملح البحر الخشن و خل التفاح ثم نحرك و نضع قطع الدجاج و نتركها داخله لمدة 10 دقائق. وذلك لتعقيم الدجاج من الشوائب و جعل لحمه أكثر طراوة و هشاشة
- بعد نقع الدجاج في مزيج الخل و الملح نصفيه و نشطفه بالماء ثم نعيده إلى الوعاء للتتبيل
- نأخذ عود أسنان نضيف و نثقب به الدجاج بضع ثقب متباعدة كي تتمكنا التوابل من التغلغل داخل اللحو و إطائه طعم مميز من الداخل و الخارج
- نهرس الثوم حتى يصبح رطبا جدا ثم نضيف أولا بعد ذلك نضيف الزيت و القليل من عصير الليمون الذي يمكن تعويضه بالقليل من الخل أو عصير البرتقال الطبيعي
- نرش بقية البهرات ثم نخلط جيدا حتى نتأكد من وصوله لكل الدجاج ثم نغطيع بكيس بلاستيكي و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين
- نسخن الشواية جيدا و ندهنها بالقليل من الزيت ثم نضع فوقها الدجاج لكى يستوي على الجهة الأمامية لمدة 15 دقيقة و 10 دقائق على الجهة الخلفية إذا كانت درجة حرارة المشوات خافتة و إن كانت عالي لا بد من مراقبة الدجاج كي يستوي في وقت أقل من الجهتين
- قبل أن نرفع الدجاج نقطع قطعة بصل و و نخلطها مع القليل من الزبدة ثم نضهها فوق الدجاج كي يضيف إليه طعم مميز