في الأساس ، الشيكولاتة الدارك عبارة عن خليط من السكر وكتلة الكاكاو. يمكن تناوله كمشروب أو ببساطة في شكل مربع قابل للمضغ. على الرغم من محتواها من الدهون والكربوهيدرات ، تتمتع الشيكولاتة بقيمة غذائية عالية بشرط تسخينها ومعالجتها قدر الإمكان. للاستمتاع بفوائد هذا المنتج أثناء تدليل نفسك ، تفضل الحلويات المصنوعة يدويًا على المستحضرات الصناعية المحملة بالإضافات والمواد الحافظة والملونات والمستحلبات والعوامل الكيميائية الأخرى. قم بإعداد ألواح الشوكولاتة الخاصة بك أو تزيينها كما يحلو لك.
جدول المحتويات
مكونات الشيكولاتة الدارك :
لحوالي 300 جرام من الشوكولاتة
- 100 جرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 120 مل من زيت جوز الهند
- 60 غرام عسل
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة
- 25 جم سكر ناعم ، 60 مل شراب صبار
اصنع شيكولاتة دارك
قس مكوناتك
لتحضير حوالي 280 جرام من الشيكولاتة الداكنة ، قم بتوفير 100 جرام من مسحوق الكاكاو ، و 120 مل من زيت جوز الهند ، و 60 جرام من العسل ونصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقسيم المكونات التي تم وزنها إلى أوعية مناسبة لاستخدامها أثناء تصفحك للوصفة.
من خلال قياس مكوناتك مسبقًا ، يمكنك تحسين وقت التحضير.
قم بتحلية الشوكولاتة حسب رغبتك. يمكنك اختيار السكر البني أو سكر زهر جوز الهند أو شراب الصبار أو الستيفيا السائلة. لاحظ أن هذه الإضافة اختيارية لأن الوصفة تحتوي على العسل إذا كنت تستخدم مسحوق السكر ، يمكنك مزجه للحصول على السكر البودرة. وبالتالي سوف يتم دمجه بسهولة أكبر في الشوكولاتة الخاصة بك.
تذويب زيت جوز الهند
يتجمد زيت جوز الهند عند درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية ، ولكنه يتحول إلى سائل سريع جدًا. ضعيها في قدر صغيرة وسخنيها على نار خفيفة جدًا لبضع ثوان.
يمكنك تقليب الزيت حتى يسيل بشكل أسرع. لاحظ أن هذه الخطوة قد تكون اختيارية إذا كان الزيت الخاص بك سائلًا بالفعل.
أضيفي العسل و خلاصة الفانيليا السائلة
إذا كان العسل صلبًا ، قم بإذابه حتى يذوب. بعد ذلك سيكون من الأسهل العمل. أضف مستخلص الفانيليا أيضًا. قم بتجنيس خلطتك بمخفقة حتى يصبح ناعمًا و سائل .
حافظ على درجة حرارة منخفضة جدا حتى لا يسخن الزيت ، فقد يحرق السكريات في العسل ويشوه طعم الشوكولاتة.
أضيفي مسحوق الكاكاو تدريجيًا
اسكبه مع تقليب الخليط. هذا يجعل من الممكن تجانس المستحضر وتجنب تكون الكتل. تأكد أيضًا من أن درجة حرارته لا تزيد عن 40 درجة مئوية ، مع خطر تدمير العناصر الغذائية للكاكاو.
من الأسهل مزج الكاكاو بمخفقة أكثر من استخدام الملعقة .
حرّك الشيكولاتة بعيدًا عن النار
عندما تبدأ في التكاثف ، أبعد الشوكولاتة عن النار لتجنب حرقها. استمر في التقليب حتى يصبح قوامه ناعمًا ودسمًا ولامعًا قليلاً. كل ما عليك فعله هو تركها تتصلب.
يساعد فصل الشوكولاتة عن الحرارة أيضًا على الحد من فقدان العناصر الغذائية والحصول على منتج بمظهر لامع و مقرمش.
دع الشيكولاتة الدارك تبرد
صب الخليط في قالب سيليكون نظيف وجاف. خلاف ذلك ، استخدم ورقة خبز مغطاة بالزبدة. صب الشوكولاتة مع الحرص على عدم حرق نفسك. انشرها في طبقة متساوية بسماكة حوالي 1 إلى 2 سم باستخدام ملعقة.
يمكنك صب الشوكولاتة في قوالب بأشكال مختلفة ومتنوعة لصنع حلويات أصلية.
من الناحية المثالية ، احصل على قوالب البولي. إنها تسمح بتفكيك الشوكولاتة بسهولة وتعطيها لمعانًا.
ضع الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة. بمجرد أن تصلب ، اكسري لوح الشوكولاتة أو قطعيه إلى مربعات منتظمة. استمتع بالحلويات كما يحلو لك.
قم بتخزين الشوكولاتة في وعاء محكم الإغلاق ووضعها في مكان بارد .
