طريقة عمل الكالزون

يعد الكالزون أو يسمى أيضا بالبيتزا المحشية , من أشهر المعجنات الايطالية التي بلغت شهرتها عديد دول العالم. و يعود ذلك الى مذاقها اللذيذ و الخفيف و كذلك سهولة و سرعة طبخها. طبخ الكالزون مع الأطفال سيكون من الأنشطة الممتعة لهم . من خلال هذا المقال , هذه الوجبة مخصصة لستة أشخاص.

1- المقادير

لتحضير العجينة , نحتاج للمكونات التالية : 450 غ من الدقيق , نصف كوب من الماء الدافئ , ربع كوب من الزبدة الذائبة , نصف ملعقة من الخميرة الفورية و رشة ملح. أما للحشو , فنحتاج الى : 500 غ من السلامي أو البابروني المقطع الى شرائح , 300 غ من جبنة الموزاريلا المبشورة و 150 غ من الزيتون الأسود المقطع. و بالنسبة لتحضير الصلصة سنحتاج الى : بصلة مفرومة , حبتين من الطماطم المقشرة و المقطعة , حبة فلفل أخضرمقطع , 3 حبات ثوم مفرومة و 3 ملاعق من زيت الزيتون . أخيرا للتتبيل , سنحتاج الى ملح , نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر و ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.

2- طريقة تحضير الكالزون

في مرحلة أولى نقوم بتحضير العجينة : في وعاء نخلط الدقيق مع ملعقتين من زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء ثاني نضع كل من الخميرة , قليل من السكر و كأس من الماء الدافئ و نخلط. ثم نقوم بمزج المكونات الموجودة في الوعائين الى أن نتحصل على عجينة متماسكة و لينة. نعطي العجين بمنديل و نتركها لتختمر لمدة ساعة.

في مرحلة ثانية , ،نحضر الصلصة : نضع القليل من الزيت في قدر على النار , عندما يسخن نضيف كل من الثوم , البصل و الفلفل ثم نقلب لبضع دقائق. بعد ذلك نضيف الطماطم و التوابل ثم نقلب جيدا و نترك الصلصة حتى تغلي لمدة 15 دقيقة.

في مرحلة ثالثة , نقسم العجين الى كويرات متوسطة الحجم ثم نفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة. بعد ذلك نضع على سطح نصف الدائرة القليل من الصلصة و نضيف كل من السلامي , جبن الموزاريلا و الزيتون. أخيرا نطوي الطرف الاخرمن العجينة لكي نتحصل على شكل نصف دائرة ثم نضغط على الاطراف باستعمال شوكة لكي نضمن أن لا تفتح.

أخيرا تدهن بالزبدة الذائبة و توضع في الفرن على درجة حرارة 200 و ذلك لمدة لا تتجاوز 20 دقيقة و تقدم.